Tarte à la citrouille et aux épices d’automne

Mois d’octobre rime avec citrouille ça bien d’lair! 🎃

Alors pour mon bon plaisir (et pour le vôtre aussi j’espère), je vous ai concocté une recette de tarte à la citrouille et aux épices d’automne en toute simplicité, qui est pratiquement IMPOSSIBLE de rater!

Joyeux Halloween guys!

✌🏻

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Donne 1 tarte
Temps de préparation: 20-25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients:

Pâte à tarte: (donne 2 abaisses)

2 ¾ tasses de farine tout usage
2 c. à thé de sucre
1 tasse de beurre salé TRÈS FROID/CONGELÉ, coupé en petits cubes1/3 d’eau très froide (+/- 2 c. à soupe d’eau froide pour atteindre la texture idéale)

Garniture à la citrouille:

2 oeufs
125 g de fromage à la crème tempéré
976 ml ou 1 boîte de purée de citrouille du commerce ou fraîche
1 c. à thé de vanille — facultatif
300 ml ou 1 boîte de lait condensé sucré
¼ de tasse de farine d’avoine
1 c. à thé de cannelle
¼ de c. à thé de gingembre
¼ de c. à thé de muscade

Topping:

125 ml de crème à fouetter 35%
2 c. à soupe de sucre blanc

Préparation:

Préchauffer le four à 350ºF. Sortir une assiette à tarte allant au four. Réserver.

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la pâte à tarte. À l’aide de deux couteaux ou d’un coupe-pâte, réduire les cubes de beurre froid en petits morceaux (taille d’un petit pois vert). Ajouter l’eau graduellement tout en pétrissant la pâte de vos mains. La pâte doit se tenir entre vos mains. Ajouter de l’eau si nécessaire. Une fois prise, couper la pâte en deux, puis à l’aide d’un rouleau à pâte, rouler les 2 abaisses (ou seulement une) afin qu’elles soient assez grandes pour recouvrir votre assiette à tarte (épaisseur de 4 à 5 mm). Réserver.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture à la citrouille. Battre le tout à grande vitesse 1-2 minutes. Transvider l’appareil directement dans l’assiette à tarte avec abaisse. Recouvrir le dessus d’une autre pâte à tarte si désiré (avec motif personnalisé ou non).

Mettre au four et cuire 1 heure. La tarte est prête quand le centre sera pris, mais encore tremblotant. Laisser refroidir quelques minutes avant de couper la première pointe.

Pendant ce temps, battre la crème et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.

Garnir chaque pointe de tarte avec une cuillère généreuse de crème fraîche!

Juste délicieux!

🎃  🎃  🎃

 

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L’incontournable tarte aux pommes

Une incontournable de l’automne…

Je me DEVAIS d’en faire une après avoir passé tout un avant-midi au verger avec mes amis à choisir les pommes les plus parfaites de la place!

Ce qui est bien avec les tartes, c’est qu’il n’y a pas trop de règles côté beauté et décoration… les résultats sont toujours super beaux et appétissants!

Soyez fou et joutez les épices et autres ingrédients que vous inspire l’automne!

WOOP!

 

🍎 🥧

 

Donne une tarte
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

Pâte à tarte: (donne 2 abaisses)

2 ¾ tasses de farine tout usage
2 c. à thé de sucre
1 tasse de beurre salé TRÈS FROID/CONGELÉ, coupé en petits cubes1/3 d’eau très froide (+/- 2 c. à soupe d’eau froide pour atteindre la texture idéale)

Garniture aux pommes:

3 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de cannelle
8 pommes McIntosh, épluchées et coupés en tranches fines (ou cubes selon préférence)
jus d’un demi citron

Finition:

oeuf légèrement battu
sucre blanc

 

Préparation:

Préchauffer le four à 350ºF. Sortir une assiette à tarte allant au four. Réserver.

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la pâte à tarte. À l’aide de deux couteaux ou d’un coupe-pâte, réduire les cubes de beurre froid en petits morceaux (taille d’un petit pois vert). Ajouter l’eau graduellement tout en pétrissant la pâte de vos mains. La pâte doit se tenir entre vos mains. Ajouter de l’eau si nécessaire. Une fois prise, couper la pâte en deux, puis l’aide d’un rouleau à pâte, rouler les 2 abaisses afin qu’elles soient assez grandes pour recouvrir votre assiette à tarte (épaisseur de 4 à 5 mm).

Garnissez le fond de votre première abaisse avec de la cassonade et de la cannelle. Ajouter les pommes et le jus de citron. Ajouter la deuxième abaisse (Si désirée. Pratiquer un trou au centre de l’abaisse du dessus afin de laisser échapper la vapeur durant la cuisson). Badigeonner l’abaisse et les pommes d’un oeuf battu puis, saupoudrer de sucre blanc pour aider à la caramélisation des pommes et abaisse.

Mettre au four et cuire 45 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle dorure.

 

YUUMMM! 🍎 🥧

 

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Muffins aux pommes et chocolat blanc

J’aime tout simplement trop manger un petit quelque chose de sucré pour accompagner mon café du matin ou de l’après-midi… ou du soir haha!!

Comme les muffins sont rapides et faciles à préparer, j’opte souvent pour cette option! Cette fois-ci avec des pommes (beaucoup de pommes!) et quelques grains de chocolat blanc!

Yum!

Ingredients: (Donne 20 muffins)

  • 2 tasses de farine
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ de c. à thé de sel
  • 2 œufs
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse de beurre tempéré
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de lait
  • 6 pommes épluchées et coupées en petits cubes
  • ½ tasse de brisures de chocolat blanc

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer les moules à muffins. Réserver.
  2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients secs. Mélanger et réserver.
  3. Dans un second bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à léger blanchiment. Ajouter le beurre et la vanille. Bien mélanger.
  4. En alternant avec le lait, ajouter les ingrédients secs au mélange. Ne pas trop mélanger. Ajouter les pommes et les brisures de chocolat, mélanger délicatement une dernier fois et séparer le tout dans les moules à muffins.
  5. Cuire 25-30 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle dorure!

 

☕️🙌🏻

 

 

 

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Muffins aux bleuets et croustillant aux graines de chanvre

Des muffins tout en simplicité pour commencer votre journée!

Des bleuets frais, légèrement sucrés et un fou topping croustillant aux graines de chanvre! (Gracieuseté de Manitoba Harvest et de leurs délicieux produits!)

Du bonbon, littéralement!

 

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Ingrédients: (donne 12 muffins)

Muffins:

  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ de c. à thé de sel
  • 2 oeufs
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse d’huile de canola
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de bleuets frais ou congelés

Topping croustillant:

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350°F. Chemiser ou enduire d’huile végétale 12 moules à muffins. Réserver.
  2. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  3. Dans un second bol, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment du mélange. Ajouter l’huile et la vanille, bien mélanger et réserver.
  4. En alternant avec le lait, incorporer les ingrédients secs au mélange liquide. Ajouter délicatement les bleuets.
  5. Verser le mélange également dans les 12 moules à muffins.
  6. Cuire 25-28 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

 

🙃

 

 

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Meringues aux céréales Froot Loops™

Petite chose délicieuse et toute simple… J’adore la meringue!

À première vue, ça peut parraître un peu banal comme idée dessert, et je vous en donne totalement raison, mais ajoutez-y une touche de folie et BAM! DÉCADENCE!

Dans cette version, j’ai ajouté les fameuses céréales Froot Loops™, une saveur qui me ramène directement à mon enfance! Vous pouvez vraiment y ajouter n’importe quelle autre saveur de céréales qui vous plaisent. Ça rajoute juste le petit punch nécessaire à ce si simple dessert!

Yum!

 

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Ingrédients: (donne une cinquantaine de petites meringues)

  • 3 blancs d’oeufs
  • ½ tasse de sucre
  • ¼ de c. à thé de crème de tartre
  • 1 tasse de Froot Loops™ réduit en miettes

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 225° F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un grand bol, à l’aide d’une mixette à main, battre les blancs d’oeufs, le sucre et la crème de tartre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Environ 3-4 minutes. Ajouter les miettes de Froot Loops™ (garder l’équivalent de 2 c. à soupe pour saupoudrer sur le dessus des meringues).
  3. Transvider la meringue  dans une poche à pâtisserie, ou tout simplement d’un ziploc. Former des petites torsades de meringues et saupoudrer avec les céréales restantes.
  4. Cuire 2 heures. Une fois cuite, éteindre le four et entrouvrir la porte. Laisser sécher jusqu’à refroidissement complet.

Savourez!

 

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Smoothie aux bleuets, mûres et Earl Grey

Une recette de smoothie tout simple, mais cette fois-ci, avec une belle twist d’originalité!

Avec le goût délicat du thé Earl Grey,  des mûres et des bleuets, cette version de smoothie déjeuner vous amèrera une toute nouvelle saveur douce et savoureuse!

Bon matin à tous et à toutes!

 

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Ingrédients: (donne 1 smoothie)

  • 1 tasse de lait à votre choix
  • 1 ½ c. à thé de thé Earl Grey
  • 1 c. à soupe de miel
  • ½ banane
  • ½ tasse de bleuets
  • ½ tasse de mûres
  • ¼ de tasse d’avoine

Préparation:

  1. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait à feu moyen-fort jusqu’à frémissement du lait. Retirer du feu. Ajouter le thé et le miel. Laisser infuser le tout 5 minutes. Filtrer le lait afin de retirer les feuilles de thé. Réfrigrérer le lait 30 minutes.
  2. Dans le récipiant de votre mélangeur, ajouter tous les ingrédients + glaçons (si lait non réfrigéré) et réduire le tout en un mélange lisse et homogène.
  3. Servir!

 

😝

 

 

 

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Café moka au chocolat blanc

Ce café est fou bon!

Un café gourmand de 3 ingrédients, sans plus. Ce latte, avec sa simplicité, saura satisfaire les petites dents sucrées de ce monde!

En gros c’est: du chocolat blanc, de l’espresso et du lait… Bref… LE BONHEUR!

☕️

 

Ingrédients: (pour une tasse)

  • 20 g de pastilles de chocolat blanc (ou plus selon votre goût!)
  • un espresso court (entre 1 et 2 oz de café)
  • 1 tasse de lait à votre choix

Préparation:

  1. Placer les pastilles de chocolat blanc dans votre tasse préférée.
  2. Faire couler un espresso court directement sur le chocolat. Laisser reposer 60 secondes afin que le chocolat fonde légèrement. Bien mélanger.
  3. Faire chauffer/mousser le lait puis verser directement sur votre espresso.
  4. Savourez!

 

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Brownies aux haricots noirs (option végétalienne)

Ces petites merveilles vous étonneront par leur goût sublime, mais aussi par leur simplicité et les ingrédients santés que chaque bouchée contient!

Des haricots noirs, qu’on ne goûtent pas du tout, mais qui donnent une texture riche, des dattes et une banane, qui ajoute une touche sucrée toute naturelle et du chocolat à profusion pour notre simple bonheur!

Une recette à faire pour les becs sucrés de ce monde, mais consciencieux dans le choix d’ingrédients simples et santés!

Voila!

 

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Ingrédients: (donne 16 brownies)

  • 20 dattes, trempées toute une nuit
  • 1 boîte de 540 ml de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 banane mûre
  • 2 c. à soupe de beurre OU d’huile de noix de coco
  • ¼ tasse cassonade
  • 1 oeuf (omettre pour une version végétalienne)
  • 60 g de chocolat fondu semi-sucré
  • 1/3 de tasse de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 3 c. à soupe de cacao pur
  • 40 g de brisures de chocolat semi-sucré

Ganache au chocolat:

  • 60 g chocolat
  • 2 c. à soupe de beurre + 2 c. à soupe d’eau OU ¼ de tasse de lait de coco full fat
  • 2 c. à soupe de noix de Grenoble hachées

 

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Préparation:

  1. La veille, dans un bol, recouvrir les 20 dattes d’eau fraîche. Laisser tremper toute la nuit.
  2. Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une moule 9 po x 9 po de papier parchemin. Réserver.
  3. Dans un bol, ajouter les dattes, les haricots, la banane, le beurre, la cassonade, l’oeuf et le chocolat fondu. À l’aide de votre mixette à main, battre à haute vitesse afin d’obtenir une mixture dense et homogène. Réserver.
  4. Dans un second petit bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le cacao. Saupoudrer sur le mélange au chocolat et bien incorporer au mélange à l’aide de la mixette. Ajouter les brisures de chocolat.
  5. Transvider le mélange à brownies dans le moule, puis cuire 45-50 minutes. Laisser refroidir complètement.
  6. Dans un bol allant au four à micro-ondes, combiner le chocolat de la ganache ainsi que le beurre et l’eau. Cuire 60 secondes. Brasser, puis remettre 30 secondes si vous voyez que le tout n’est pas tout à fait fondu et lisse.
  7. Étendre uniformément sur le brownie refroidi et saupoudrer de noix de grenoble hachées.

Conserver les brownies dans un plat hermétique. Se conserve facilement jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

 

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Biscuits à l’avoine et gingembre

Parfois, une simple galette à l’avoine et un grand verre de lait, c’est tout ce dont on a besoin!

#petitsplaisirs

🍪 🥛

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Ingrédients: (donne 16 biscuits)

  • 1 tasse de farine (ou l’équivalent d’une autre farine)
  • 1 ½ tasse d’avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de gingembre frais ou ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ½ tasse de beurre tempéré
  • ½ tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de mélasse
  • ¼ tasse de beurre d’arachide naturel (ou autre beurre de noix au choix)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 œufs

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un premier bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
  3. Dans un second plus grand bol, battre le beurre tempéré avec la cassonade jusqu’au blanchiment du mélange. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs et mélanger le tout à l’aide d’une cuillère de bois.
  4. Former des boules avec vos mains (2 c. à soupe/boule) et déposer directement sur la plaque.
  5. Cuire 15-16 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés et craquelés.

Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.

🍪 🥛

 

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