Clafoutis aux abricots

Les abricots sont partout en ce moment précis de la saison et il est quasi inévitable de ne pas en cuisiner une délicieuse recette!

Ici j’ai opté pour une version légèrement personnalisée du clafoutis, en ajoutant du fromage à la crème. Honnêtement, ça ajoute une douceur au gâteau et une belle onctuosité!

Vous me direz ce que vous en pensez! 👩🏻‍🍳🍑

C’est fait dans la simplicité, c’est pas trop sucré et ça se mange à la petite cuillère, directement dans le plat!

Ma bestie

Question de lui rajouter une touche de décadence, perso, j’y rajoute un tout petit filet de sirop d’érable… c’est divin!

OUI OUI OUI!

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Donne: 9-12 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45-50 minutes

Ingrédients:

  • 125 g de fromage à la crème tempéré
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 tasse de lait
  • 5 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2/3 de tasse de farine
  • une pincée de sel
  • 12 abricots, lavés et occupés en 4

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350˚F.
  2. Beurrer un moule allant au four de 9 po x 9 po. Réserver.
  3. Dans un bol, à l’aide d’une mixette à main, battre le fromage à la crème tempéré et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. À basse vitesse, incorporer le lait, les oeufs et la vanille.
  4. Ajouter ensuite la farine et le sel. mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter les abricots.
  5. Verser le mélange dans le plat de cuisson.
  6. Cuire 45-50 minutes ou jusqu’à ce que le centre du clafoutis soit légèrement pris (la cuisson se terminera hors four).

Brownies double chocolat aux haricots noirs et graines de chanvre

Bon… je dois l’avouer, je suis un peu accro aux brownies à base de haricots noirs… Un peu beaucoup haha!

Je trouve la combinaison et le résultat extrêmement satisfaisants. C’est moelleux et vraiment goûteux. Avec la très petite présence de farine dans cette recette, on n’a même pas le droit de se sentir coupable en mangeant ces petites douceurs…

C’est délicieusement chocolaté, moelleux et en plus, super santé!

Avec les graines de chanvre de chez Manitoba Harvest en guise de garniture, on réussit à retrouver ce goût de noisette que l’on aime tant dans une recette de brownies classiques.

Juste délicieux… juste du bonheur!

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Ingrédients: (donne 16 brownies)

Brownies:

  • 1 tasse de haricots noirs secs (trempés toute une nuit)
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 ½ tasses d’eau fraîche
  • 20 dattes
  • ½ tasse chocolat au lait ou noir
  • 3 c à soupe de beurre salé
  • ¼ tasse de farine
  • 3 c. à soupe de cacao
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ tasse de brisures de chocolat au lait ou noir

Ganache:

  • ½ tasse de chocolat au lait ou noir
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c à soupe de graines de chanvre (ou plus)

Préparation:

  1. Faire tremper les haricots noirs secs pour toute une nuit. Le lendemain, jeter l’eau de trempage, rincer et réserver.
  2. Préchauffer le four à 350°F. Placer une feuille de papier parchemin dans le fond d’un moule 9 po x 9 po. Réserver.
  3. Dans une petite casserole, combiner les haricots noirs avec l’eau et le sucre. Porter à ébullition. Diminuer le feu et cuire 30 minutes. Ajouter les dattes, le chocolat et  le beurre. Poursuivre la cuisson 7-8 minutes ou le temps que les dattes se dissolvent. Transvider le tout dans un robot mélangeur et réduire le tout en une purée lisse. Réserver.
  4. Dans un petit bol, combiner la farine avec le cacao et la poudre à pâte. Réserver.
  5. Dans un plus grand bol, battre l’oeuf avec le sucre et la vaniller. Ajouter le mélange d’haricots noirs. Bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et brasser énergiquement une dernière fois.
  6. Mettre le mélange de brownie dans le moule et cuire 40-45 minutes ou jusqu’à ce que le centre du brownie soit tout juste pris.
  7. Pendant ce temps, dans un petit bol allant au micro-ondes, combiner tous les ingrédients de la ganache, sauf les graines de chanvre, et cuire 2 minutes au micro-ondes. Bien brasser jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant. Au besoin, chauffer un extra 30 secondes. Vider sur le dessus du brownie et saupoudrer généreusement de petites graines de chanvre Manitoba Harvest!

Conserver au réfrigérateur par la suite. Se conserve facilement 3-4 jours.

À votre santé!

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Muffins aux bleuets et croustillant aux graines de chanvre

Des muffins tout en simplicité pour commencer votre journée!

Des bleuets frais, légèrement sucrés et un fou topping croustillant aux graines de chanvre! (Gracieuseté de Manitoba Harvest et de leurs délicieux produits!)

Du bonbon, littéralement!

 

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Ingrédients: (donne 12 muffins)

Muffins:

  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ de c. à thé de sel
  • 2 oeufs
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse d’huile de canola
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de bleuets frais ou congelés

Topping croustillant:

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350°F. Chemiser ou enduire d’huile végétale 12 moules à muffins. Réserver.
  2. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  3. Dans un second bol, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment du mélange. Ajouter l’huile et la vanille, bien mélanger et réserver.
  4. En alternant avec le lait, incorporer les ingrédients secs au mélange liquide. Ajouter délicatement les bleuets.
  5. Verser le mélange également dans les 12 moules à muffins.
  6. Cuire 25-28 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

 

🙃

 

 

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Smoothie aux bleuets, mûres et Earl Grey

Une recette de smoothie tout simple, mais cette fois-ci, avec une belle twist d’originalité!

Avec le goût délicat du thé Earl Grey,  des mûres et des bleuets, cette version de smoothie déjeuner vous amèrera une toute nouvelle saveur douce et savoureuse!

Bon matin à tous et à toutes!

 

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Ingrédients: (donne 1 smoothie)

  • 1 tasse de lait à votre choix
  • 1 ½ c. à thé de thé Earl Grey
  • 1 c. à soupe de miel
  • ½ banane
  • ½ tasse de bleuets
  • ½ tasse de mûres
  • ¼ de tasse d’avoine

Préparation:

  1. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait à feu moyen-fort jusqu’à frémissement du lait. Retirer du feu. Ajouter le thé et le miel. Laisser infuser le tout 5 minutes. Filtrer le lait afin de retirer les feuilles de thé. Réfrigrérer le lait 30 minutes.
  2. Dans le récipiant de votre mélangeur, ajouter tous les ingrédients + glaçons (si lait non réfrigéré) et réduire le tout en un mélange lisse et homogène.
  3. Servir!

 

😝

 

 

 

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Pâté chinois aux lentilles et à la patate douce

Cette grisaille de fin mars m’a donné envie de cuisiner un classique…

Un bon vieux pâté chinois!

Mais en version allégée si on veut!

Des lentilles vertes, de la patate douce et BEAUCOUP de maïs! YUUUMM!!

🌽 🍠 🍽

 

Ingrédients: (donne 12 portions)

Lentilles:

  • 2 tasses de lentilles vertes sèches, trempées toute une nuit
  • 1 gros oignon rouge, haché finement
  • 2 gousses d’ails, hachées finement
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • ½ tasse de ketchup
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre au goût

Maïs:

  • une boîte de ml de maïs en grains
  • une boîte de ml de maïs en crème

Purée de patates douces:

  • 4 grosses patates douces, épluchées et coupées en gros cubes
  • ¼ de tasse de lait
  • 2 c. à soupe de beurre
  • sel et poivre au goût

Préparation: (environ 45 minutes)

  1. La veille, faire tremper les lentilles dans de l’eau fraîche un minimum de 8 heures ou toute une nuit.
  2. Dans une grande poêle, à feu moyen, cuire les oignons et l’ail dans l’huile pendant 2 minutes. Ajouter les lentilles et tous les autres ingrédients, porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux. Cuire 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et qu’il ne reste que très peu de bouillon. Au besoin, ajouter de l’eau si les lentilles commence à coller dans la poêle.
  3. Verser les lentilles uniformément dans un plat allant au four de 9 po x 13 po.
  4. Ajouter le maïs en grains et le maïs en crème par-dessus les lentilles. Réserver.
  5. Préchauffer le four à 375°F.
  6. Pendant ce temps, dans un grand chaudron, recouvrir les patates douces d’eau fraîche puis, porter à ébullition à feu élevé. Diminuer le feu à moyen puis, laisser cuire 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres. Égoutter puis ajouter le lait, le beurre le sel et le poivre. À l’aide d’un pilon à patate, réduire le tout en une purée lisse. Étendre uniformément directement sur la couche de maïs. Créer des zigzags à l’aide d’une fourchette.
  7. Cuire 15 minutes + 2 minutes à BROIL afin de lui donner une belle dorure.

 

 

 

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Brownies aux haricots noirs (option végétalienne)

Ces petites merveilles vous étonneront par leur goût sublime, mais aussi par leur simplicité et les ingrédients santés que chaque bouchée contient!

Des haricots noirs, qu’on ne goûtent pas du tout, mais qui donnent une texture riche, des dattes et une banane, qui ajoute une touche sucrée toute naturelle et du chocolat à profusion pour notre simple bonheur!

Une recette à faire pour les becs sucrés de ce monde, mais consciencieux dans le choix d’ingrédients simples et santés!

Voila!

 

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Ingrédients: (donne 16 brownies)

  • 20 dattes, trempées toute une nuit
  • 1 boîte de 540 ml de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 banane mûre
  • 2 c. à soupe de beurre OU d’huile de noix de coco
  • ¼ tasse cassonade
  • 1 oeuf (omettre pour une version végétalienne)
  • 60 g de chocolat fondu semi-sucré
  • 1/3 de tasse de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 3 c. à soupe de cacao pur
  • 40 g de brisures de chocolat semi-sucré

Ganache au chocolat:

  • 60 g chocolat
  • 2 c. à soupe de beurre + 2 c. à soupe d’eau OU ¼ de tasse de lait de coco full fat
  • 2 c. à soupe de noix de Grenoble hachées

 

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Préparation:

  1. La veille, dans un bol, recouvrir les 20 dattes d’eau fraîche. Laisser tremper toute la nuit.
  2. Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une moule 9 po x 9 po de papier parchemin. Réserver.
  3. Dans un bol, ajouter les dattes, les haricots, la banane, le beurre, la cassonade, l’oeuf et le chocolat fondu. À l’aide de votre mixette à main, battre à haute vitesse afin d’obtenir une mixture dense et homogène. Réserver.
  4. Dans un second petit bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le cacao. Saupoudrer sur le mélange au chocolat et bien incorporer au mélange à l’aide de la mixette. Ajouter les brisures de chocolat.
  5. Transvider le mélange à brownies dans le moule, puis cuire 45-50 minutes. Laisser refroidir complètement.
  6. Dans un bol allant au four à micro-ondes, combiner le chocolat de la ganache ainsi que le beurre et l’eau. Cuire 60 secondes. Brasser, puis remettre 30 secondes si vous voyez que le tout n’est pas tout à fait fondu et lisse.
  7. Étendre uniformément sur le brownie refroidi et saupoudrer de noix de grenoble hachées.

Conserver les brownies dans un plat hermétique. Se conserve facilement jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

 

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Biscuits à l’avoine et gingembre

Parfois, une simple galette à l’avoine et un grand verre de lait, c’est tout ce dont on a besoin!

#petitsplaisirs

🍪 🥛

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Ingrédients: (donne 16 biscuits)

  • 1 tasse de farine (ou l’équivalent d’une autre farine)
  • 1 ½ tasse d’avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de gingembre frais ou ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ½ tasse de beurre tempéré
  • ½ tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de mélasse
  • ¼ tasse de beurre d’arachide naturel (ou autre beurre de noix au choix)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 œufs

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un premier bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
  3. Dans un second plus grand bol, battre le beurre tempéré avec la cassonade jusqu’au blanchiment du mélange. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs et mélanger le tout à l’aide d’une cuillère de bois.
  4. Former des boules avec vos mains (2 c. à soupe/boule) et déposer directement sur la plaque.
  5. Cuire 15-16 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés et craquelés.

Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.

🍪 🥛

 

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Boules d’énergie collantes double chocolat (sans sucre ajouté)

J’adore cette recette pour plusieurs raisons…

  1. Goûte le bonheur
  2. Facile et rapide à faire
  3. Santé et pratique
  4. Sans sucre ajouté
  5. Bonne quantité de protéines

Pour tous ceux et celles qui aiment une collation nourrissante, saine et décadente à la fois, cette recette est pour vous!

Et pour les sportifs d’entre nous qui aiment manger une bouchée rapidement après l’entraînement, ces petites merveilles sont pour vous! Cette recette est une excellente source d’énergie avec 6 g de protéines par boule et aucun sucre ajouté (seulement les brisures de chocolat et les dattes!).

WOW!! 👊🏻💥

 

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Ingrédients: (donne 18-20 boules)

  • 20 dattes
  • ½ tasse d’eau
  • 1 tasse d’avoine réduit en poudre (texture farineuse)
  • 1 tasse d’avoine à gros flocons
  • ¼ de tasse de cacao pur
  • 2/3 de tasse de protéines au chocolat (ou autre saveur à votre choix) *
  • ½ tasse de brisures de chocolat noir
  • ½ tasse de noix de Grenoble (ou autre sorte à votre choix)

Préparation:

  1. Dans une petite casserole, mélanger les dattes avec l’eau. À feu moyen-doux, cuire les dattes jusqu’à l’obtention d’une pâte (environ 10-15 minutes. Ajouter une petite quantité d’eau si la pâte est trop collante). À l’aide de votre batteur électrique, réduire en purée lisse. Placer au réfrigérateur 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter les dattes et bien mélanger le tout avec une cuillère ou vos mains.
  3. Former des boules (2 c. à soupe/boule) et placer les ensuite dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur. Se garde facilement jusqu’à deux semaines.

 

Vous pouvez facilement doubler ou tripler la recette!

Ciao! ✌🏻

 

 

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Barres granola de yogourt aux bleuets et matcha

Dans la catégorie desserts décadents ET santés, je vous présente la Barre granola de yogourt  aux bleuets et matcha!

C’est rapide, léger et une délicieuse alternative pour remplacer notre bon gros morceau de gâteau au chocolat! 🤣🤷🏻‍♀️

J’ai utilisé du yogourt nature (auquel j’ai rajouter du matcha) et du yogourt aux bleuets organique (celui de Liberté est tout simplement divin!) pour cette version, mais vous pouvez aussi opter pour les saveurs de votre choix, comme par exemples: framboise/chocolat, café/vanille ou encore, nature et vous rajouter vos fruits frais préférés! Tout simple!

Ingrédients: (10-12 portions)

Croûte de granola:

  • 1 tasse d’avoine
  • ½ tasse de chapelure de biscuits graham
  • ¼ de tasse de cassonade
  • ¼ de tasse de farine
  • ¼ de tasse de beurre fondu

Yogourt:

  • 1 tasse de lait
  • 2 enveloppes de gélatine
  • 1 ¼ tasse de yogourt naure
  • ¼ de tasse de sirop d’érable
  • 1 ½ c. à thé de matcha
  • 1 ½ tasse de yogourt aux bleuets
  • Bleuets frais (pour décorer)

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350°F. Placer une feuille de papier parchemin dans le fond d’un moule en verre de 8.5 po x 4.5 po. Assurez-vous que le papier dépasse de chaque côté du moule pour facilité le démoulage. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la croûte de granola. Bien mélanger afin d’obtenir une texture sabloneuse. Vider le tout dans le moule en verre et presser fermement afin d’obtenir une croûte égale et ferme. Cuire au four pendant 15 minutes. Sortir et laisser refroidit complètement. Réserver.
  3. Pendant ce temps, dans une casserole, porter le lait à ébulition à feu moyen-fort. Diminuer le feu puis, saupoudrer la gélatine direment sur le lait. Brasser énergiquement à l’aide d’un fouet afin de bien dissoudre la gélatine. Retirer du feu et diviser en 2 parties égales. Réserver.
  4. Dans un bol, combiner le yogourt nature, le sirop d’érable, le matcha ainsi qu’une partie du lait + gélatine. Bien brasser à l’aide d’un fouet. Étendre directement sur la croûte de granola. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, mélanger le yogourt aux bleuets et la seconde partie du lait + gélatine. Mélanger à l’aide d’un fouet puis, étendre directement sur la couche de yogourt au matcha. Disposer quelques bleuets frais puis, réfrigérer 2 heures minimum.
  6. Une fois ferme, couper de minces tranches et servire!

 

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