L’incontournable tarte aux pommes

Une incontournable de l’automne…

Je me DEVAIS d’en faire une après avoir passé tout un avant-midi au verger avec mes amis à choisir les pommes les plus parfaites de la place!

Ce qui est bien avec les tartes, c’est qu’il n’y a pas trop de règles côté beauté et décoration… les résultats sont toujours super beaux et appétissants!

Soyez fou et joutez les épices et autres ingrédients que vous inspire l’automne!

WOOP!

 

🍎 🥧

 

Donne une tarte
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

Pâte à tarte: (donne 2 abaisses)

2 ¾ tasses de farine tout usage
2 c. à thé de sucre
1 tasse de beurre salé TRÈS FROID/CONGELÉ, coupé en petits cubes1/3 d’eau très froide (+/- 2 c. à soupe d’eau froide pour atteindre la texture idéale)

Garniture aux pommes:

3 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de cannelle
8 pommes McIntosh, épluchées et coupés en tranches fines (ou cubes selon préférence)
jus d’un demi citron

Finition:

oeuf légèrement battu
sucre blanc

 

Préparation:

Préchauffer le four à 350ºF. Sortir une assiette à tarte allant au four. Réserver.

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la pâte à tarte. À l’aide de deux couteaux ou d’un coupe-pâte, réduire les cubes de beurre froid en petits morceaux (taille d’un petit pois vert). Ajouter l’eau graduellement tout en pétrissant la pâte de vos mains. La pâte doit se tenir entre vos mains. Ajouter de l’eau si nécessaire. Une fois prise, couper la pâte en deux, puis l’aide d’un rouleau à pâte, rouler les 2 abaisses afin qu’elles soient assez grandes pour recouvrir votre assiette à tarte (épaisseur de 4 à 5 mm).

Garnissez le fond de votre première abaisse avec de la cassonade et de la cannelle. Ajouter les pommes et le jus de citron. Ajouter la deuxième abaisse (Si désirée. Pratiquer un trou au centre de l’abaisse du dessus afin de laisser échapper la vapeur durant la cuisson). Badigeonner l’abaisse et les pommes d’un oeuf battu puis, saupoudrer de sucre blanc pour aider à la caramélisation des pommes et abaisse.

Mettre au four et cuire 45 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle dorure.

 

YUUMMM! 🍎 🥧

 

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Muffins aux pommes et chocolat blanc

J’aime tout simplement trop manger un petit quelque chose de sucré pour accompagner mon café du matin ou de l’après-midi… ou du soir haha!!

Comme les muffins sont rapides et faciles à préparer, j’opte souvent pour cette option! Cette fois-ci avec des pommes (beaucoup de pommes!) et quelques grains de chocolat blanc!

Yum!

Ingredients: (Donne 20 muffins)

  • 2 tasses de farine
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ de c. à thé de sel
  • 2 œufs
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse de beurre tempéré
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de lait
  • 6 pommes épluchées et coupées en petits cubes
  • ½ tasse de brisures de chocolat blanc

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer les moules à muffins. Réserver.
  2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients secs. Mélanger et réserver.
  3. Dans un second bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à léger blanchiment. Ajouter le beurre et la vanille. Bien mélanger.
  4. En alternant avec le lait, ajouter les ingrédients secs au mélange. Ne pas trop mélanger. Ajouter les pommes et les brisures de chocolat, mélanger délicatement une dernier fois et séparer le tout dans les moules à muffins.
  5. Cuire 25-30 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle dorure!

 

☕️🙌🏻

 

 

 

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Muffins aux bleuets et croustillant aux graines de chanvre

Des muffins tout en simplicité pour commencer votre journée!

Des bleuets frais, légèrement sucrés et un fou topping croustillant aux graines de chanvre! (Gracieuseté de Manitoba Harvest et de leurs délicieux produits!)

Du bonbon, littéralement!

 

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Ingrédients: (donne 12 muffins)

Muffins:

  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ de c. à thé de sel
  • 2 oeufs
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse d’huile de canola
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de bleuets frais ou congelés

Topping croustillant:

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350°F. Chemiser ou enduire d’huile végétale 12 moules à muffins. Réserver.
  2. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  3. Dans un second bol, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment du mélange. Ajouter l’huile et la vanille, bien mélanger et réserver.
  4. En alternant avec le lait, incorporer les ingrédients secs au mélange liquide. Ajouter délicatement les bleuets.
  5. Verser le mélange également dans les 12 moules à muffins.
  6. Cuire 25-28 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

 

🙃

 

 

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Fettuccine aux tomates, rapinis et ricotta

En ce beau mercredi soir, ce plat de pâtes fraîches, délicieusement assaisonné, vous donnera le sourir aux lèvres!

Une sauce crémeuse à base de vin blanc et de ricotta, remplie de tomates et de savoureux rapinis! Très très bon!

Bon mercredi et bon souper!

 

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Ingrédients : (donne 4 portions)

  • un paquet de 350 g de pâtes fraîches (j’ai pris fettuccine)
  • 4 tranches de bacons, coupés en petits morceaux
  • 1 oignon rouge moyen, tranché en lanières fines
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • une douzaine de tomates cerises, coupées en 2 ou 4
  • ½ tasse de vin blanc
  • ½ tasse de ricotta
  • sel et poivre au goût

Préparation: (15 minutes)

  1. Dans une grande casserole, porter une grande quantité d’eau salée à ébullition. Mettre les pâtes fraîches dans l’eau bouillante et fermer le feu. Laisser reposer dans l’eau.
  2. Dans une grande poêle, faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il devienne bien croustillant. Déposer le bacon sur une serviette absorbante. Réserver.
  3. Vider une partie du gras et conserver l’autre. À feu moyen, faire revenir les oignons et l’ail dans le gras de bacon 2 minutes. Ajouter les tomates et continuer la cuisson 5 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire 2 minutes. Ajouter finament la ricotta et bien mélanger. Fermer le feu.
  4. Ajouter les pâte directement dans la poêle avec la sauce. Bien mélanger.
  5. Servir avec le bacon croustillant sur le dessus.

Bon appétit!

 

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Gâteau aux bananes renversé aux pommes et sirop d’érable

Je vous dirais que c’est comme la version 2.0 du classique pouding chômeur.

Une recette en s’en lécher les doigts!

À essayer!

 

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Ingrédients: (donne 9-12 portions)

Sirop à l’érable et pommes:

  • 2 pommes, coupées en petits cubes ou tranchées minces
  • 1 tasse de cassonade
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • ¼ tasse de beurre demi-sel
  • ½ tasse d’eau

Gâteau aux bananes:

  • 1 ½ tasse de farine
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • ½ c. à thé bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ tasse de beurre demi-sel, tempéré
  • ¼ tasse de sucre
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 bananes mûres, écrasées légèrement
  • ½ tasse de lait

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule allant au four de 9 po x 9 po et disposer les pommes dans le fond. Réserver.
  2. Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients pour le sirop à l’érable. À feu moyen-fort, porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire à gros bouillons pendant 2 minutes. Retirer du feu et verser directement sur les pommes. Réserver.
  3. Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger et réserver.
  4. Dans un second bol, à l’aide de votre mixette à main, battre le beurre et le sucre ensemble. Ajouter l’oeuf, la vanille et les bananes et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Verser le mélange directement sur les pommes et sirop.
  5. Cuire 45-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  6. Conserver au réfrigérateur, maximum 1 semaine.

 

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Café moka au chocolat blanc

Ce café est fou bon!

Un café gourmand de 3 ingrédients, sans plus. Ce latte, avec sa simplicité, saura satisfaire les petites dents sucrées de ce monde!

En gros c’est: du chocolat blanc, de l’espresso et du lait… Bref… LE BONHEUR!

☕️

 

Ingrédients: (pour une tasse)

  • 20 g de pastilles de chocolat blanc (ou plus selon votre goût!)
  • un espresso court (entre 1 et 2 oz de café)
  • 1 tasse de lait à votre choix

Préparation:

  1. Placer les pastilles de chocolat blanc dans votre tasse préférée.
  2. Faire couler un espresso court directement sur le chocolat. Laisser reposer 60 secondes afin que le chocolat fonde légèrement. Bien mélanger.
  3. Faire chauffer/mousser le lait puis verser directement sur votre espresso.
  4. Savourez!

 

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Pâté chinois aux lentilles et à la patate douce

Cette grisaille de fin mars m’a donné envie de cuisiner un classique…

Un bon vieux pâté chinois!

Mais en version allégée si on veut!

Des lentilles vertes, de la patate douce et BEAUCOUP de maïs! YUUUMM!!

🌽 🍠 🍽

 

Ingrédients: (donne 12 portions)

Lentilles:

  • 2 tasses de lentilles vertes sèches, trempées toute une nuit
  • 1 gros oignon rouge, haché finement
  • 2 gousses d’ails, hachées finement
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • ½ tasse de ketchup
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre au goût

Maïs:

  • une boîte de ml de maïs en grains
  • une boîte de ml de maïs en crème

Purée de patates douces:

  • 4 grosses patates douces, épluchées et coupées en gros cubes
  • ¼ de tasse de lait
  • 2 c. à soupe de beurre
  • sel et poivre au goût

Préparation: (environ 45 minutes)

  1. La veille, faire tremper les lentilles dans de l’eau fraîche un minimum de 8 heures ou toute une nuit.
  2. Dans une grande poêle, à feu moyen, cuire les oignons et l’ail dans l’huile pendant 2 minutes. Ajouter les lentilles et tous les autres ingrédients, porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux. Cuire 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et qu’il ne reste que très peu de bouillon. Au besoin, ajouter de l’eau si les lentilles commence à coller dans la poêle.
  3. Verser les lentilles uniformément dans un plat allant au four de 9 po x 13 po.
  4. Ajouter le maïs en grains et le maïs en crème par-dessus les lentilles. Réserver.
  5. Préchauffer le four à 375°F.
  6. Pendant ce temps, dans un grand chaudron, recouvrir les patates douces d’eau fraîche puis, porter à ébullition à feu élevé. Diminuer le feu à moyen puis, laisser cuire 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres. Égoutter puis ajouter le lait, le beurre le sel et le poivre. À l’aide d’un pilon à patate, réduire le tout en une purée lisse. Étendre uniformément directement sur la couche de maïs. Créer des zigzags à l’aide d’une fourchette.
  7. Cuire 15 minutes + 2 minutes à BROIL afin de lui donner une belle dorure.

 

 

 

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Brownies aux haricots noirs (option végétalienne)

Ces petites merveilles vous étonneront par leur goût sublime, mais aussi par leur simplicité et les ingrédients santés que chaque bouchée contient!

Des haricots noirs, qu’on ne goûtent pas du tout, mais qui donnent une texture riche, des dattes et une banane, qui ajoute une touche sucrée toute naturelle et du chocolat à profusion pour notre simple bonheur!

Une recette à faire pour les becs sucrés de ce monde, mais consciencieux dans le choix d’ingrédients simples et santés!

Voila!

 

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Ingrédients: (donne 16 brownies)

  • 20 dattes, trempées toute une nuit
  • 1 boîte de 540 ml de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 banane mûre
  • 2 c. à soupe de beurre OU d’huile de noix de coco
  • ¼ tasse cassonade
  • 1 oeuf (omettre pour une version végétalienne)
  • 60 g de chocolat fondu semi-sucré
  • 1/3 de tasse de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 3 c. à soupe de cacao pur
  • 40 g de brisures de chocolat semi-sucré

Ganache au chocolat:

  • 60 g chocolat
  • 2 c. à soupe de beurre + 2 c. à soupe d’eau OU ¼ de tasse de lait de coco full fat
  • 2 c. à soupe de noix de Grenoble hachées

 

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Préparation:

  1. La veille, dans un bol, recouvrir les 20 dattes d’eau fraîche. Laisser tremper toute la nuit.
  2. Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une moule 9 po x 9 po de papier parchemin. Réserver.
  3. Dans un bol, ajouter les dattes, les haricots, la banane, le beurre, la cassonade, l’oeuf et le chocolat fondu. À l’aide de votre mixette à main, battre à haute vitesse afin d’obtenir une mixture dense et homogène. Réserver.
  4. Dans un second petit bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le cacao. Saupoudrer sur le mélange au chocolat et bien incorporer au mélange à l’aide de la mixette. Ajouter les brisures de chocolat.
  5. Transvider le mélange à brownies dans le moule, puis cuire 45-50 minutes. Laisser refroidir complètement.
  6. Dans un bol allant au four à micro-ondes, combiner le chocolat de la ganache ainsi que le beurre et l’eau. Cuire 60 secondes. Brasser, puis remettre 30 secondes si vous voyez que le tout n’est pas tout à fait fondu et lisse.
  7. Étendre uniformément sur le brownie refroidi et saupoudrer de noix de grenoble hachées.

Conserver les brownies dans un plat hermétique. Se conserve facilement jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

 

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Biscuits à l’avoine et gingembre

Parfois, une simple galette à l’avoine et un grand verre de lait, c’est tout ce dont on a besoin!

#petitsplaisirs

🍪 🥛

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Ingrédients: (donne 16 biscuits)

  • 1 tasse de farine (ou l’équivalent d’une autre farine)
  • 1 ½ tasse d’avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de gingembre frais ou ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ½ tasse de beurre tempéré
  • ½ tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de mélasse
  • ¼ tasse de beurre d’arachide naturel (ou autre beurre de noix au choix)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 œufs

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un premier bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
  3. Dans un second plus grand bol, battre le beurre tempéré avec la cassonade jusqu’au blanchiment du mélange. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs et mélanger le tout à l’aide d’une cuillère de bois.
  4. Former des boules avec vos mains (2 c. à soupe/boule) et déposer directement sur la plaque.
  5. Cuire 15-16 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés et craquelés.

Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.

🍪 🥛

 

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