L’incontournable tarte aux pommes

Une incontournable de l’automne…

Je me DEVAIS d’en faire une après avoir passé tout un avant-midi au verger avec mes amis à choisir les pommes les plus parfaites de la place!

Ce qui est bien avec les tartes, c’est qu’il n’y a pas trop de règles côté beauté et décoration… les résultats sont toujours super beaux et appétissants!

Soyez fou et joutez les épices et autres ingrédients que vous inspire l’automne!

WOOP!

 

🍎 🥧

 

Donne une tarte
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

Pâte à tarte: (donne 2 abaisses)

2 ¾ tasses de farine tout usage
2 c. à thé de sucre
1 tasse de beurre salé TRÈS FROID/CONGELÉ, coupé en petits cubes1/3 d’eau très froide (+/- 2 c. à soupe d’eau froide pour atteindre la texture idéale)

Garniture aux pommes:

3 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de cannelle
8 pommes McIntosh, épluchées et coupés en tranches fines (ou cubes selon préférence)
jus d’un demi citron

Finition:

oeuf légèrement battu
sucre blanc

 

Préparation:

Préchauffer le four à 350ºF. Sortir une assiette à tarte allant au four. Réserver.

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la pâte à tarte. À l’aide de deux couteaux ou d’un coupe-pâte, réduire les cubes de beurre froid en petits morceaux (taille d’un petit pois vert). Ajouter l’eau graduellement tout en pétrissant la pâte de vos mains. La pâte doit se tenir entre vos mains. Ajouter de l’eau si nécessaire. Une fois prise, couper la pâte en deux, puis l’aide d’un rouleau à pâte, rouler les 2 abaisses afin qu’elles soient assez grandes pour recouvrir votre assiette à tarte (épaisseur de 4 à 5 mm).

Garnissez le fond de votre première abaisse avec de la cassonade et de la cannelle. Ajouter les pommes et le jus de citron. Ajouter la deuxième abaisse (Si désirée. Pratiquer un trou au centre de l’abaisse du dessus afin de laisser échapper la vapeur durant la cuisson). Badigeonner l’abaisse et les pommes d’un oeuf battu puis, saupoudrer de sucre blanc pour aider à la caramélisation des pommes et abaisse.

Mettre au four et cuire 45 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle dorure.

 

YUUMMM! 🍎 🥧

 

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Muffins aux pommes et chocolat blanc

J’aime tout simplement trop manger un petit quelque chose de sucré pour accompagner mon café du matin ou de l’après-midi… ou du soir haha!!

Comme les muffins sont rapides et faciles à préparer, j’opte souvent pour cette option! Cette fois-ci avec des pommes (beaucoup de pommes!) et quelques grains de chocolat blanc!

Yum!

Ingredients: (Donne 20 muffins)

  • 2 tasses de farine
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ de c. à thé de sel
  • 2 œufs
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse de beurre tempéré
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de lait
  • 6 pommes épluchées et coupées en petits cubes
  • ½ tasse de brisures de chocolat blanc

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer les moules à muffins. Réserver.
  2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients secs. Mélanger et réserver.
  3. Dans un second bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à léger blanchiment. Ajouter le beurre et la vanille. Bien mélanger.
  4. En alternant avec le lait, ajouter les ingrédients secs au mélange. Ne pas trop mélanger. Ajouter les pommes et les brisures de chocolat, mélanger délicatement une dernier fois et séparer le tout dans les moules à muffins.
  5. Cuire 25-30 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle dorure!

 

☕️🙌🏻

 

 

 

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Gâteau aux bananes renversé aux pommes et sirop d’érable

Je vous dirais que c’est comme la version 2.0 du classique pouding chômeur.

Une recette en s’en lécher les doigts!

À essayer!

 

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Ingrédients: (donne 9-12 portions)

Sirop à l’érable et pommes:

  • 2 pommes, coupées en petits cubes ou tranchées minces
  • 1 tasse de cassonade
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • ¼ tasse de beurre demi-sel
  • ½ tasse d’eau

Gâteau aux bananes:

  • 1 ½ tasse de farine
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • ½ c. à thé bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ tasse de beurre demi-sel, tempéré
  • ¼ tasse de sucre
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 bananes mûres, écrasées légèrement
  • ½ tasse de lait

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule allant au four de 9 po x 9 po et disposer les pommes dans le fond. Réserver.
  2. Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients pour le sirop à l’érable. À feu moyen-fort, porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire à gros bouillons pendant 2 minutes. Retirer du feu et verser directement sur les pommes. Réserver.
  3. Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger et réserver.
  4. Dans un second bol, à l’aide de votre mixette à main, battre le beurre et le sucre ensemble. Ajouter l’oeuf, la vanille et les bananes et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Verser le mélange directement sur les pommes et sirop.
  5. Cuire 45-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  6. Conserver au réfrigérateur, maximum 1 semaine.

 

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Pain à la citrouille et aux pommes

Une autre recette à ajouter à la série de #pumpkineverything!!

Cette recette fait une liaison parfaite entre la saison de nos délicieuses pommes du Québec ainsi que nos belles grosses citrouilles qui ne demandent qu’à se faire transformer en succulents desserts!

Ce pain à la citrouille et pommes + un café fraîchement infusé bien chaud = MATIN PARFAIT!

🎃  🍂

 

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Ingrédients: (donne 12 gros muffins)

  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de d’avoine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille OU un mélange de cannelle, muscade, gingembre et piment de la jamaïque
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 oeufs
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse de cassonnade
  • 1 tasse de citrouille en purée (pour une procédure toute simple, consulter ma recette de Latte à la citrouille épicée)
  • ½ tasse de crème sûre
  • ¼ de tasse d’huile de canola
  • 2 pommes, coupés en petits cubes
  • ½ tasse de noix de grenoble
  • ½ tasse de raisins secs

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 375°F. Beurrer ou cheminer 12 moules à muffins. Réserver.
  2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients secs et mélanger. Réserver.
  3. Dans un second bol, battre les oeufs, le sucre et la cassonade en crème. Ajouter la purée de citrouille, la crème sûre et l’huile. Bien mélanger puis, ajouter le reste des ingrédients. Incorporer les ingrédients secs à la cuillère de bois et bien mélanger.
  4. Verser le mélange dans les 12 cavités à muffins puis, cuire 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

 

Bon week-end!

 

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Pain de pommes et noix

Je suis une vraie bibitte à sucre… 👾

Je dois trouver des moyens de rassasier ce besoin de sucre, mais tout en restant santé et sans trop de sucre rajouté.

Avec nos belles pommes du Québec qui arrivent tranquillement, nous avons beaucoup de possibilités pour les inclurent dans notre menu! Ce matin, j’ai eu envie de combiner deux trucs que j’adore pour le petit déjeuner: les pommes et les crêpes!

J’aime bien me creuser la tête à la recherche de la prochaine idée originale donc, j’ai opté pour un pain de pommes! Des pommes… une pâte à crêpes… le tout cuit au four, sous forme de pain… Eh bin! Je dois avouer que parfois, je m’impressionne. Ça réellement donné un résultat délicieux et qui s’est envolé aussitôt sortie du four. C’est santé et sans trop sucre rajouté.

Parfait!

Pssssss! Pour trouver facilement les pommes du Québec, visitez les Marchés Publics de Montréal. Il y en a un près de chez vous! En vous rendant dans les marchés, vous encouragez les commercants et les producteurs locaux, en plus de consommer local!

Pas banal!

🍎

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Ingrédients: (pour un pain)

  • 2 oeufs
  • ¼ de tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de beurre fondu
  • ½ tasse de lait
  • une pincée de sel
  • 1 c. à soupe de vanille
  • ½ tasse de farine
  • 3 pommes , épluchées et coupées en tranches minces
  • ½ tasse de noix de grenoble

Préparation:

  1. Préchauffer votre four à 350°F. Beurrer un moule à pain de 8,5 x 4,5 po, puis mettre de côté.
  2. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite le beurre, le lait, le sel et la vanille. Battre le tout et en tout dernier, ajouter la farine. Bien mélanger.
  3. Ajouter pommes tranchées et les noix au mélanger à crêpe, puis verser le tout dans le moule beurré.
  4. Mettre au four et cuire 50-55 minutes ou jusqu’à ce que les pommes du dessus soit bien dorées.

 

Manger immédiatement, car le pain ne se concerve pas très longtemps! (1-2 jours)

 

🍏  🍎  🍏

 

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Les muffins de France

France ❤️

France, c’est une amie très chère de la famille 🌻

Elle nous avait partagé cette recette il y a de ça déjà plusieurs années et honnêtement, les muffins sont juste trop bons. Ils sont moelleux, juste assez sucrés (grâce au sucre naturel de la pomme) et ils sont très santé.

Vous allez voir, la pâte est très épaisse et se mélange assez mal à cause de tous les fruits, mais le tout se relâche durant la cuisson et le résultat est vraiment délicieux.

🍎

Ingrédients: (pour 12 muffins)

  • 2¼ tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 1 tasse de yogourt nature (pas de yogourt grec, car ce serait trop épais)
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse d’huile de canola
  • 2 tasses de pommes coupées en petits dés
  • ¾ de tasse de canneberge fraiches ou surgelées, coupées en deux
  • ½ tasse de noix de grenoble (facultatif)

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 375°F. Chemiser ou enduire d’huile végétale 12 moules à muffins. Réserver.
  2. Dans un bol, tamiser la farine et le bicarbonate de soude. Réserver.
  3. Dans un second bol, battre l’oeuf légèrement puis ajouter le yogourt, la cassonade et l’huile. Bien mélanger.
  4. Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide à l’aide d’une spatule puis ajouter les fruits et les noix.
  5. Séparer également la pâte dans les 12 moules à muffins (les muffins ne gonfleront pas, donc vous pouvez bien remplir chaque moule).
  6. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.