Muffins aux pommes et chocolat blanc

J’aime tout simplement trop manger un petit quelque chose de sucré pour accompagner mon café du matin ou de l’après-midi… ou du soir haha!!

Comme les muffins sont rapides et faciles à préparer, j’opte souvent pour cette option! Cette fois-ci avec des pommes (beaucoup de pommes!) et quelques grains de chocolat blanc!

Yum!

Ingredients: (Donne 20 muffins)

  • 2 tasses de farine
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ de c. à thé de sel
  • 2 œufs
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse de beurre tempéré
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de lait
  • 6 pommes épluchées et coupées en petits cubes
  • ½ tasse de brisures de chocolat blanc

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer les moules à muffins. Réserver.
  2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients secs. Mélanger et réserver.
  3. Dans un second bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à léger blanchiment. Ajouter le beurre et la vanille. Bien mélanger.
  4. En alternant avec le lait, ajouter les ingrédients secs au mélange. Ne pas trop mélanger. Ajouter les pommes et les brisures de chocolat, mélanger délicatement une dernier fois et séparer le tout dans les moules à muffins.
  5. Cuire 25-30 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle dorure!

 

☕️🙌🏻

 

 

 

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Muffins aux bleuets et croustillant aux graines de chanvre

Des muffins tout en simplicité pour commencer votre journée!

Des bleuets frais, légèrement sucrés et un fou topping croustillant aux graines de chanvre! (Gracieuseté de Manitoba Harvest et de leurs délicieux produits!)

Du bonbon, littéralement!

 

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Ingrédients: (donne 12 muffins)

Muffins:

  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ de c. à thé de sel
  • 2 oeufs
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse d’huile de canola
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de bleuets frais ou congelés

Topping croustillant:

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350°F. Chemiser ou enduire d’huile végétale 12 moules à muffins. Réserver.
  2. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  3. Dans un second bol, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment du mélange. Ajouter l’huile et la vanille, bien mélanger et réserver.
  4. En alternant avec le lait, incorporer les ingrédients secs au mélange liquide. Ajouter délicatement les bleuets.
  5. Verser le mélange également dans les 12 moules à muffins.
  6. Cuire 25-28 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

 

🙃

 

 

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Muffins d’été pêches et fraises

Une fois que tu as trouvé une recette de muffins de base que tu adores, il est vraiment facile d’y changer les saveurs!

La façon la plus logique, est d’y aller avec les produits de la saison. Les produits sont frais, remplis de saveurs et sont très souvent, moins dispendieux!

Fraises du Québec + pêches fraiches de la saison = MEILLEURS MUFFINS!!

🍓 🍑

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Ingrédients: (donne 12 muffins)

  • 2¼ tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 1¼ tasse de yogourt nature (pas de yogourt grec, car ce serait trop épais)
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse d’huile de noix de coco ou canola
  • 2 tasses de fraises coupées en petits dés
  • 3 pêches, coupées en petits dés
  • ½ tasse de noix de coco non sucrée (facultatif)

 

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Préparation:

  1. Préchauffer le four à 375°F. Chemiser ou enduire d’huile végétale 12 moules à muffins. Réserver.
  2. Dans un bol, tamiser la farine et le bicarbonate de soude. Réserver.
  3. Dans un second bol, battre l’oeuf légèrement puis ajouter le yogourt, la cassonade et l’huile. Bien mélanger.
  4. Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide à l’aide d’une spatule puis ajouter les fruits et la noix de coco.
  5. Séparer également la pâte dans les 12 moules à muffins.
  6. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

 

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YUM!

 

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Muffins banane et noix

Classiques et délicieux.

Au déjeuner ou en collation.

Ils sont juste parfait pour satisfaire une petite fringale!

À essayer!

🍌  🍌  🍌

 

Ingrédients: (donne 12 muffins)

  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ de c. à thé de sel
  • 2 bananes mures
  • 1 oeuf
  • 1/3 de tasse d’huile de noix de coco (ou toute autre huile végétale)
  • ½ tasse de cassonade légèrement tassée
  • 1 tasse de lait de babeurre (ou tout autre lait)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de noix de Grenoble (avec des pacanes c’est vraiment bon aussi!)

 

Préparatrion:

  1. Préchauffer votre four à 350°F. Beurrer ou cheminer 12 moules à muffins. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel puis, réserver.
  3. Dans un plus grand bol, combiner tous les autres ingrédients sauf les noix et mélanger à l’aide d’un fouet.
  4. Ajouter les ingrédients secs au mélange de bananes. Mélanger légèrement à l’aide d’une cuillère de bois afin d’humecter le tout. Ne pas trop mélanger.
  5. Séparer le mélange dans les 12 moules à muffins.
  6. Cuire 22-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre!

🍌 🍌 🍌

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Muffins aux zucchinis et noix

Ce n’est pas très compliqué à faire et grâce à la bonne quantité de zucchinis que je mets dans cette recette, le résultat est super moelleux! N’ayez crainte, vous ne goûterez pas du tout le goût des courgettes! C’est plutôt comme un délicieux muffin aux épices!

Cette recette est géniale pour passer vos courgettes un peu ramollies ou tout simplement pour faire manger des zucchinis aux plus rétissants d’entre nous!

N’oubliez pas de bien essorer vos zucchinis une fois râpés (je les mets dans un linge à vaisselle propre, puis je tords de toutes mes forces!). Sinon, vous vous retrouvez avec des muffins qui ne voudront pas cuire et qui seront détrempés. Pas très appétissant comme texture.

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Ingrédients: (pour 12 muffins)

  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse d’avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 4 tasses de zucchinis râpés, bien essorés (environ 3 courgettes de taille moyenne)
  • ½ tasse de beurre tempéré
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 1 œuf
  • ½ tasse de compote de pommes
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement

Préparation:

  1. Préchauffer votre four à 375°F. Beurrer ou chemiser 12 moules à muffins. Réserver.
  2. Dans un bol, tamiser tous les ingrédients secs, sauf l’avoine. Ajouter l’avoine, bien mélanger puis réserver.
  3. Dans un plus grand bol, battre le beurre et le sucre en crème à l’aide de votre mixette à main. Ajouter l’œuf, le yogourt et la vanille, mélanger puis, ajouter les zucchinis râpés et bien mélanger.
  4. Ajouter les ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Avec une cuillère de bois, mélanger légèrement. Ne pas trop mélanger.
  5. Séparer également le mélange dans les 12 moules à muffins. Cuire au four 35-40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Faites attention! À leur sortie du four, les muffins seront assez mous et ils se tiennent assez mal… attendez une quinzaine de minutes avant de les attaquer, ils auront plus de tonus!!

 

🥒  🥒  🥒

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Muffins aux petits fruits des champs

Si vous êtes amateurs (je le suis 🙋🏻) des muffins explosion de petits fruits de notre très cher ami Tim, vous allez A-DO-RER ceux-ci! Leurs goûts est vraiment très doux, peu sucré et vraiment réconfortant.

Comme ma précédente de recette (Les muffins de France), la pâte est TRÈS épaisse. Mais n’ayez crainte, le résultat est extrêmement moelleux et délicieux.

🍓 🍒

 

Ingrédients: (pour 12 muffins)

  • 2¼ tasse de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 œuf légèrement battu
  • 1 ¼ tasse de yogourt aux fruits des champs (j’ai utilisé celui-ci)
  • ¼ tasse de cassonade
  • ½ tasse d’huile de canola (ou toute autre huile végétale)
  • 1½ tasse de fruits de champs congelés ou frais, coupés en deux s’ils sont trop gros
  • ¾ de tasse de canneberge fraîches ou surgelées, coupées en deux

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 375°F. Chemiser ou enduire d’huile végétale 12 moules à muffins. Réserver.
  2. Dans un bol, tamiser la farine et le bicarbonate de soude. Réserver.
  3. Dans un second bol, battre l’œuf légèrement puis ajouter le yogourt, la cassonade et l’huile. Bien mélanger.
  4. Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide à l’aide d’une spatule puis ajouter tous les fruits.
  5. Séparer également la pâte dans les 12 moules à muffins (les muffins ne gonfleront pas, donc vous pouvez bien remplir chaque moule).
  6. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

 

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Les muffins de France

France ❤️

France, c’est une amie très chère de la famille 🌻

Elle nous avait partagé cette recette il y a de ça déjà plusieurs années et honnêtement, les muffins sont juste trop bons. Ils sont moelleux, juste assez sucrés (grâce au sucre naturel de la pomme) et ils sont très santé.

Vous allez voir, la pâte est très épaisse et se mélange assez mal à cause de tous les fruits, mais le tout se relâche durant la cuisson et le résultat est vraiment délicieux.

🍎

Ingrédients: (pour 12 muffins)

  • 2¼ tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 1 tasse de yogourt nature (pas de yogourt grec, car ce serait trop épais)
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse d’huile de canola
  • 2 tasses de pommes coupées en petits dés
  • ¾ de tasse de canneberge fraiches ou surgelées, coupées en deux
  • ½ tasse de noix de grenoble (facultatif)

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 375°F. Chemiser ou enduire d’huile végétale 12 moules à muffins. Réserver.
  2. Dans un bol, tamiser la farine et le bicarbonate de soude. Réserver.
  3. Dans un second bol, battre l’oeuf légèrement puis ajouter le yogourt, la cassonade et l’huile. Bien mélanger.
  4. Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide à l’aide d’une spatule puis ajouter les fruits et les noix.
  5. Séparer également la pâte dans les 12 moules à muffins (les muffins ne gonfleront pas, donc vous pouvez bien remplir chaque moule).
  6. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Muffins aux carottes et aux canneberges

Quoi de mieux qu’un muffin pour son petit déjeuner?!

J’adore les muffins le matin, mais quasiment tous les muffins que l’on retrouve dans les petits cafés ou boulangeries ou autres, sont généralement remplis de sucre et de gras…  rien pour un petit déjeuner équilibré! C’est super bon, mais ils rentrent plutôt dans la catégorie désert!

Heureusement, avec ceux-ci, vous allez pouvoir vous régaler tout en sachant que vous faite le plein de bonnes choses. Je n’ajoute quasiment pas de sucre, il n’y a aucune matière grasse, c’est plein de fibres et ce ne sont que des ingrédients simples. Un plaisir pas coupable du tout!

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Ingrédients:

Secs:

  • 1 tasse de farine tout usage
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1½ c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé cannelle
  • ½ c. à thé de muscade

Liquides:

  • 1 tasse de lait de babeurre* (ou lait de votre choix)
  • 1 oeuf
  • 1/3 de tasse de compote de pommes
  • 1 tasse de carottes (généralement une carotte moyenne)
  • 1½ de tasse de canneberges fraîches ou congelées

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350ºF. Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler/beurrer les moules. Mettre de côté.
  2. Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et les épices.
  3. Ajouter ensuite le reste des ingrédients secs (gruau, son d’avoine, cassonade, chia et le sel). Réserver.
  4. Dans un second bol, combiner le lait, l’oeuf, la compote de pommes et les carottes. Ajouter les ingrédients secs en prenant soin de ne pas trop mélanger.
  5. Ajouter les canneberges et mélanger une dernière fois.
  6. Séparer également la pâte dans les 12 moules chemisés.
  7. Cuire au centre du four pour environ 22 minutes. Regarder la cuisson après 20 minutes. Insérer un cure-dent au centre d’un muffin et il doit en ressortir propre. Sinon poursuivre la cuisson.
  8. Enjoy!

Vous pouvez les garder jusqu’à 3 jours à température ambiante, sinon jusqu’à 3 moins au congélateur.

Idée supplémentaire:

Comme ils ne sont pas très sucrés, je mange ces muffins avec du beurre d’arachides naturel et de la compote de pommes! C’est un super déjeuner sur le pouce ou encore, une bonne idée de collation nutritive!

Vous m’en donnerez des nouvelles 😉

*Pour en savoir davantage sur le «pourquoi» que j’utilise du lait de babeurre, aller feuilleter ma recette de Pancakes au babeurre.

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