Tarte à la citrouille et aux épices d’automne

Mois d’octobre rime avec citrouille ça bien d’lair! 🎃

Alors pour mon bon plaisir (et pour le vôtre aussi j’espère), je vous ai concocté une recette de tarte à la citrouille et aux épices d’automne en toute simplicité, qui est pratiquement IMPOSSIBLE de rater!

Joyeux Halloween guys!

✌🏻

Donne 1 tarte
Temps de préparation: 20-25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure

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Ingrédients:

Pâte à tarte: (donne 2 abaisses)

2 ¾ tasses de farine tout usage
2 c. à thé de sucre
1 tasse de beurre salé TRÈS FROID/CONGELÉ, coupé en petits cubes1/3 d’eau très froide (+/- 2 c. à soupe d’eau froide pour atteindre la texture idéale)

Garniture à la citrouille:

2 oeufs
125 g de fromage à la crème tempéré
976 ml ou 1 boîte de purée de citrouille du commerce ou fraîche
1 c. à thé de vanille — facultatif
300 ml ou 1 boîte de lait condensé sucré
¼ de tasse de farine d’avoine
1 c. à thé de cannelle
¼ de c. à thé de gingembre
¼ de c. à thé de muscade

Topping:

125 ml de crème à fouetter 35%
2 c. à soupe de sucre blanc

Préparation:

Préchauffer le four à 350ºF. Sortir une assiette à tarte allant au four. Réserver.

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la pâte à tarte. À l’aide de deux couteaux ou d’un coupe-pâte, réduire les cubes de beurre froid en petits morceaux (taille d’un petit pois vert). Ajouter l’eau graduellement tout en pétrissant la pâte de vos mains. La pâte doit se tenir entre vos mains. Ajouter de l’eau si nécessaire. Une fois prise, couper la pâte en deux, puis à l’aide d’un rouleau à pâte, rouler les 2 abaisses (ou seulement une) afin qu’elles soient assez grandes pour recouvrir votre assiette à tarte (épaisseur de 4 à 5 mm). Réserver.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture à la citrouille. Battre le tout à grande vitesse 1-2 minutes. Transvider l’appareil directement dans l’assiette à tarte avec abaisse. Recouvrir le dessus d’une autre pâte à tarte si désiré (avec motif personnalisé ou non).

Mettre au four et cuire 1 heure. La tarte est prête quand le centre sera pris, mais encore tremblotant. Laisser refroidir quelques minutes avant de couper la première pointe.

Pendant ce temps, battre la crème et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.

Garnir chaque pointe de tarte avec une cuillère généreuse de crème fraîche!

Juste délicieux!

🎃  🎃  🎃

 

 

 

L’incontournable tarte aux pommes

Une incontournable de l’automne…

Je me DEVAIS d’en faire une après avoir passé tout un avant-midi au verger avec mes amis à choisir les pommes les plus parfaites de la place!

Ce qui est bien avec les tartes, c’est qu’il n’y a pas trop de règles côté beauté et décoration… les résultats sont toujours super beaux et appétissants!

Soyez fou et joutez les épices et autres ingrédients que vous inspire l’automne!

WOOP!

 

🍎 🥧

 

Donne une tarte
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

Pâte à tarte: (donne 2 abaisses)

2 ¾ tasses de farine tout usage
2 c. à thé de sucre
1 tasse de beurre salé TRÈS FROID/CONGELÉ, coupé en petits cubes1/3 d’eau très froide (+/- 2 c. à soupe d’eau froide pour atteindre la texture idéale)

Garniture aux pommes:

3 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de cannelle
8 pommes McIntosh, épluchées et coupés en tranches fines (ou cubes selon préférence)
jus d’un demi citron

Finition:

oeuf légèrement battu
sucre blanc

 

Préparation:

Préchauffer le four à 350ºF. Sortir une assiette à tarte allant au four. Réserver.

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la pâte à tarte. À l’aide de deux couteaux ou d’un coupe-pâte, réduire les cubes de beurre froid en petits morceaux (taille d’un petit pois vert). Ajouter l’eau graduellement tout en pétrissant la pâte de vos mains. La pâte doit se tenir entre vos mains. Ajouter de l’eau si nécessaire. Une fois prise, couper la pâte en deux, puis l’aide d’un rouleau à pâte, rouler les 2 abaisses afin qu’elles soient assez grandes pour recouvrir votre assiette à tarte (épaisseur de 4 à 5 mm).

Garnissez le fond de votre première abaisse avec de la cassonade et de la cannelle. Ajouter les pommes et le jus de citron. Ajouter la deuxième abaisse (Si désirée. Pratiquer un trou au centre de l’abaisse du dessus afin de laisser échapper la vapeur durant la cuisson). Badigeonner l’abaisse et les pommes d’un oeuf battu puis, saupoudrer de sucre blanc pour aider à la caramélisation des pommes et abaisse.

Mettre au four et cuire 45 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle dorure.

 

YUUMMM! 🍎 🥧

 

 

 

Muffins aux pommes et chocolat blanc

J’aime tout simplement trop manger un petit quelque chose de sucré pour accompagner mon café du matin ou de l’après-midi… ou du soir haha!!

Comme les muffins sont rapides et faciles à préparer, j’opte souvent pour cette option! Cette fois-ci avec des pommes (beaucoup de pommes!) et quelques grains de chocolat blanc!

Yum!

Ingredients: (Donne 20 muffins)

• 2 tasses de farine
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ¼ de c. à thé de sel
• 2 œufs
• ½ tasse de sucre
• ½ tasse de beurre tempéré
• 1 c. à thé de vanille
• 1 tasse de lait
• 6 pommes épluchées et coupées en petits cubes
• ½ tasse de brisures de chocolat blanc

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer les moules à muffins. Réserver.
2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients secs. Mélanger et réserver.
3. Dans un second bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à léger blanchiment. Ajouter le beurre et la vanille. Bien mélanger.
4. En alternant avec le lait, ajouter les ingrédients secs au mélange. Ne pas trop mélanger. Ajouter les pommes et les brisures de chocolat, mélanger délicatement une dernier fois et séparer le tout dans les moules à muffins.
5. Cuire 25-30 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle dorure!

 

☕️🙌🏻

 

 

 

Brownies double chocolat aux haricots noirs et graines de chanvre

Bon… je dois l’avouer, je suis un peu accro aux brownies à base de haricots noirs… Un peu beaucoup haha!

Je trouve la combinaison et le résultat extrêmement satisfaisants. C’est moelleux et vraiment goûteux. Avec la très petite présence de farine dans cette recette, on n’a même pas le droit de se sentir coupable en mangeant ces petites douceurs…

C’est délicieusement chocolaté, moelleux et en plus, super santé!

Avec les graines de chanvre de chez Manitoba Harvest en guise de garniture, on réussit à retrouver ce goût de noisette que l’on aime tant dans une recette de brownies classiques.

Juste délicieux… juste du bonheur!

Ingrédients: (donne 16 brownies)

Brownies:

• 1 tasse de haricots noirs secs (trempés toute une nuit)
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 ½ tasses d’eau fraîche
• 20 dattes
• ½ tasse chocolat au lait ou noir
• 3 c à soupe de beurre salé
• ¼ tasse de farine
• 3 c. à soupe de cacao
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• ½ tasse de brisures de chocolat au lait ou noir

Ganache:

• ½ tasse de chocolat au lait ou noir
• 2 c. à soupe d’eau
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c à soupe de graines de chanvre (ou plus)

Préparation:

1. Faire tremper les haricots noirs secs pour toute une nuit. Le lendemain, jeter l’eau de trempage, rincer et réserver.
2. Préchauffer le four à 350°F. Placer une feuille de papier parchemin dans le fond d’un moule 9 po x 9 po. Réserver.
3. Dans une petite casserole, combiner les haricots noirs avec l’eau et le sucre. Porter à ébullition. Diminuer le feu et cuire 30 minutes. Ajouter les dattes, le chocolat et  le beurre. Poursuivre la cuisson 7-8 minutes ou le temps que les dattes se dissolvent. Transvider le tout dans un robot mélangeur et réduire le tout en une purée lisse. Réserver.
4. Dans un petit bol, combiner la farine avec le cacao et la poudre à pâte. Réserver.
5. Dans un plus grand bol, battre l’oeuf avec le sucre et la vaniller. Ajouter le mélange d’haricots noirs. Bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et brasser énergiquement une dernière fois.
6. Mettre le mélange de brownie dans le moule et cuire 40-45 minutes ou jusqu’à ce que le centre du brownie soit tout juste pris.
7. Pendant ce temps, dans un petit bol allant au micro-ondes, combiner tous les ingrédients de la ganache, sauf les graines de chanvre, et cuire 2 minutes au micro-ondes. Bien brasser jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant. Au besoin, chauffer un extra 30 secondes. Vider sur le dessus du brownie et saupoudrer généreusement de petites graines de chanvre Manitoba Harvest!

Conserver au réfrigérateur par la suite. Se conserve facilement 3-4 jours.

À votre santé!

Muffins aux bleuets et croustillant aux graines de chanvre

Des muffins tout en simplicité pour commencer votre journée!

Des bleuets frais, légèrement sucrés et un fou topping croustillant aux graines de chanvre! (Gracieuseté de Manitoba Harvest et de leurs délicieux produits!)

Du bonbon, littéralement!

 

 

Ingrédients: (donne 12 muffins)

Muffins:

• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ¼ de c. à thé de sel
• 2 oeufs
• ½ tasse de sucre
• ½ tasse d’huile de canola
• 1 c. à thé de vanille
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de bleuets frais ou congelés

Topping croustillant:

• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de farine
• ¼ de tasse d’avoine à cuisson rapide
• ¼ de tasse de graines de chanvre décortiquées Manitoba Harvest
• 2 c. à soupe de beurre

 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350°F. Chemiser ou enduire d’huile végétale 12 moules à muffins. Réserver.
2. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Dans un second bol, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment du mélange. Ajouter l’huile et la vanille, bien mélanger et réserver.
4. En alternant avec le lait, incorporer les ingrédients secs au mélange liquide. Ajouter délicatement les bleuets.
5. Verser le mélange également dans les 12 moules à muffins.
6. Cuire 25-28 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

 

🙃

 

 

 

Meringues aux céréales Froot Loops™

Petite chose délicieuse et toute simple… J’adore la meringue!

À première vue, ça peut parraître un peu banal comme idée dessert, et je vous en donne totalement raison, mais ajoutez-y une touche de folie et BAM! DÉCADENCE!

Dans cette version, j’ai ajouté les fameuses céréales Froot Loops™, une saveur qui me ramène directement à mon enfance! Vous pouvez vraiment y ajouter n’importe quelle autre saveur de céréales qui vous plaisent. Ça rajoute juste le petit punch nécessaire à ce si simple dessert!

Yum!

 

 

Ingrédients: (donne une cinquantaine de petites meringues)

• 3 blancs d’oeufs
• ½ tasse de sucre
• ¼ de c. à thé de crème de tartre
• 1 tasse de Froot Loops™ réduit en miettes

Préparation:

1. Préchauffer le four à 225° F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
2. Dans un grand bol, à l’aide d’une mixette à main, battre les blancs d’oeufs, le sucre et la crème de tartre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Environ 3-4 minutes. Ajouter les miettes de Froot Loops™ (garder l’équivalent de 2 c. à soupe pour saupoudrer sur le dessus des meringues).
3. Transvider la meringue  dans une poche à pâtisserie, ou tout simplement d’un ziploc. Former des petites torsades de meringues et saupoudrer avec les céréales restantes.
4. Cuire 2 heures. Une fois cuite, éteindre le four et entrouvrir la porte. Laisser sécher jusqu’à refroidissement complet.

Savourez!

 

Smoothie aux bleuets, mûres et Earl Grey

Une recette de smoothie tout simple, mais cette fois-ci, avec une belle twist d’originalité!

Avec le goût délicat du thé Earl Grey,  des mûres et des bleuets, cette version de smoothie déjeuner vous amèrera une toute nouvelle saveur douce et savoureuse!

Bon matin à tous et à toutes!

 

 

Ingrédients: (donne 1 smoothie)

• 1 tasse de lait à votre choix
• 1 ½ c. à thé de thé Earl Grey
• 1 c. à soupe de miel
• ½ banane
• ½ tasse de bleuets
• ½ tasse de mûres
• ¼ de tasse d’avoine

Préparation:

1. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait à feu moyen-fort jusqu’à frémissement du lait. Retirer du feu. Ajouter le thé et le miel. Laisser infuser le tout 5 minutes. Filtrer le lait afin de retirer les feuilles de thé. Réfrigrérer le lait 30 minutes.
2. Dans le récipiant de votre mélangeur, ajouter tous les ingrédients + glaçons (si lait non réfrigéré) et réduire le tout en un mélange lisse et homogène.
3. Servir!

 

😝

 

 

 

Fettuccine aux tomates, rapinis et ricotta

En ce beau mercredi soir, ce plat de pâtes fraîches, délicieusement assaisonné, vous donnera le sourir aux lèvres!

Une sauce crémeuse à base de vin blanc et de ricotta, remplie de tomates et de savoureux rapinis! Très très bon!

Bon mercredi et bon souper!

 

 

Ingrédients : (donne 4 portions)

• un paquet de 350 g de pâtes fraîches (j’ai pris fettuccine)
• 4 tranches de bacons, coupés en petits morceaux
• 1 oignon rouge moyen, tranché en lanières fines
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• une douzaine de tomates cerises, coupées en 2 ou 4
• ½ tasse de vin blanc
• ½ tasse de ricotta
• sel et poivre au goût

Préparation: (15 minutes)

1. Dans une grande casserole, porter une grande quantité d’eau salée à ébullition. Mettre les pâtes fraîches dans l’eau bouillante et fermer le feu. Laisser reposer dans l’eau.
2. Dans une grande poêle, faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il devienne bien croustillant. Déposer le bacon sur une serviette absorbante. Réserver.
3. Vider une partie du gras et conserver l’autre. À feu moyen, faire revenir les oignons et l’ail dans le gras de bacon 2 minutes. Ajouter les tomates et continuer la cuisson 5 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire 2 minutes. Ajouter finament la ricotta et bien mélanger. Fermer le feu.
4. Ajouter les pâte directement dans la poêle avec la sauce. Bien mélanger.
5. Servir avec le bacon croustillant sur le dessus.

Bon appétit!

 

 

Gâteau aux bananes renversé aux pommes et sirop d’érable

Je vous dirais que c’est comme la version 2.0 du classique pouding chômeur.

Une recette en s’en lécher les doigts!

À essayer!

 

 

Ingrédients: (donne 9-12 portions)

Sirop à l’érable et pommes:

• 2 pommes, coupées en petits cubes ou tranchées minces
• 1 tasse de cassonade
• ¼ tasse de sirop d’érable
• ¼ tasse de beurre demi-sel
• ½ tasse d’eau

Gâteau aux bananes:

• 1 ½ tasse de farine
• 1 c. à thé poudre à pâte
• ½ c. à thé bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de sel
• ½ tasse de beurre demi-sel, tempéré
• ¼ tasse de sucre
• 1 œuf
• 1 c. à thé de vanille
• 2 bananes mûres, écrasées légèrement
• ½ tasse de lait

 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule allant au four de 9 po x 9 po et disposer les pommes dans le fond. Réserver.
2. Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients pour le sirop à l’érable. À feu moyen-fort, porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire à gros bouillons pendant 2 minutes. Retirer du feu et verser directement sur les pommes. Réserver.
3. Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger et réserver.
4. Dans un second bol, à l’aide de votre mixette à main, battre le beurre et le sucre ensemble. Ajouter l’oeuf, la vanille et les bananes et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Verser le mélange directement sur les pommes et sirop.
5. Cuire 45-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
6. Conserver au réfrigérateur, maximum 1 semaine.