Brownies aux haricots noirs (option végétalienne)

Ces petites merveilles vous étonneront par leur goût sublime, mais aussi par leur simplicité et les ingrédients santés que chaque bouchée contient!

Des haricots noirs, qu’on ne goûtent pas du tout, mais qui donnent une texture riche, des dattes et une banane, qui ajoute une touche sucrée toute naturelle et du chocolat à profusion pour notre simple bonheur!

Une recette à faire pour les becs sucrés de ce monde, mais consciencieux dans le choix d’ingrédients simples et santés!

Voila!

 

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Ingrédients: (donne 16 brownies)

  • 20 dattes, trempées toute une nuit
  • 1 boîte de 540 ml de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 banane mûre
  • 2 c. à soupe de beurre OU d’huile de noix de coco
  • ¼ tasse cassonade
  • 1 oeuf (omettre pour une version végétalienne)
  • 60 g de chocolat fondu semi-sucré
  • 1/3 de tasse de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 3 c. à soupe de cacao pur
  • 40 g de brisures de chocolat semi-sucré

Ganache au chocolat:

  • 60 g chocolat
  • 2 c. à soupe de beurre + 2 c. à soupe d’eau OU ¼ de tasse de lait de coco full fat
  • 2 c. à soupe de noix de Grenoble hachées

 

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Préparation:

  1. La veille, dans un bol, recouvrir les 20 dattes d’eau fraîche. Laisser tremper toute la nuit.
  2. Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une moule 9 po x 9 po de papier parchemin. Réserver.
  3. Dans un bol, ajouter les dattes, les haricots, la banane, le beurre, la cassonade, l’oeuf et le chocolat fondu. À l’aide de votre mixette à main, battre à haute vitesse afin d’obtenir une mixture dense et homogène. Réserver.
  4. Dans un second petit bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le cacao. Saupoudrer sur le mélange au chocolat et bien incorporer au mélange à l’aide de la mixette. Ajouter les brisures de chocolat.
  5. Transvider le mélange à brownies dans le moule, puis cuire 45-50 minutes. Laisser refroidir complètement.
  6. Dans un bol allant au four à micro-ondes, combiner le chocolat de la ganache ainsi que le beurre et l’eau. Cuire 60 secondes. Brasser, puis remettre 30 secondes si vous voyez que le tout n’est pas tout à fait fondu et lisse.
  7. Étendre uniformément sur le brownie refroidi et saupoudrer de noix de grenoble hachées.

Conserver les brownies dans un plat hermétique. Se conserve facilement jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

 

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Barres cheesecake et biscuits brisures de chocolat

Well, well, well…

Tsé quand tu as envie de manger un peu de tout… eh bien… cette recette c’est exactement ça!

J’hésitais vraiment entre un cheesecake ou des biscuits aux brisures de chocolat. C’est la que je me suis dit: «heille… pourquoi t’hésite?!»

De là est né la chose la plus délicieuse que j’aurai mangé à date en 2018 haha! Non mais sérieusement… c’est vraiment très bon!

Suuuuper simple à réaliser et réellement décadent sous la dent!

De rien. 🙃

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Temps de prep: 20 minutes          Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients: (donne 12 barres)

Biscuits au chocolat:

  • 1½ tasse de farine
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ de c. à thé de sel
  • ½ tasse d’huile de coco (du beurre fait aussi bien la job)
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ tasse de brisures de chocolat (ou canneberges, noix ou autre… ou tout!)

Cheesecake:

  • un paquet de 250g de fromage à la crème, tempéré
  • 1 oeuf
  • ¼ de tasse de sucre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer ou placer du papier parchemin dans un moule de 9 po x 9 po. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude ainsi que le sel. Réserver.
  3. Dans un second bol, battre l’huile avec la cassonade et le sucre. Ajouter l’oeuf et la vanille. Bien mélanger puis, à l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs ainsi que les brisures de chocolat.
  4. Calculer un peu plus que la moitié du mélange à biscuits puis, étendre dans le fond du moule en pressant bien afin de créer un croute solide. Réserver la seconde partie pour après.
  5. Dans un bol, battre le fromage à la crème afin d’éliminer tout grumeaux. Ajouter l’oeuf et le sucre et continuer de battre jusqu’à consictence onctueuse. Verser directement sur la croute de biscuits.
  6. Prendre le restant de la pâte de biscuits puis émietter sur le dessus.
  7. Cuire 35-40 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une légère dorure. Laisser refroidir complètement. Garder au réfrigérateur.

Avec un café, c’est juste fou! ☕️

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Gâteau aux carottes (le meilleur des meilleurs)

Aujourd’hui la température est vraiment déprimante… j’ai eu besoin de quelque chose pour me remonter le moral et me donner un bon BOOST d’énergie!

Quelque chose de divin…

Je me suis donc lancée dans la préparation d’un gâteau aux carottes, que je voulais dense et lourd. Quelque chose de décadent tsé! Un gâteau qui saurait satisfaire mon envie de sucre!

C’est pas mal réussi haha!!

À vous de me dire!

Bonne cuisine!

🥕  🥕  🥕  🥕  🥕  🥕

 

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Ingrédients:

Gâteau aux carottes:

  • 2 ½ tasse de farine
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de muscade
  • ½ c. à thé de sel
  • 4 oeufs
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse d’huile de canola ou noix de coco
  • ½ tasse de jus d’ananas, d’orange ou de mangue (le fruit en purée fait tout aussi bien la job!)
  • 4 tasses de carottes râpées
  • ½ tasse de noix de coco râpées
  • ½ tasse de noix de grenoble
  • ½ tasse de raisins secs

Crémage au fromage à la crème:

  • 2 tasses de sucre en poudre
  • ½ tasse de fromage à la crème ramolli
  • ¼ de tasse de lait
  • le jus d’un demi citron
  • 1 ½ c. thé de vanille

Préparation:

  1. Préchauffer votre four à 350°F. Beurrer un 2 moules à pain de 9po x 5po OU comme j’ai fais, un moule à 4 minis pains (5,5po x 3po). Réserver
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
  3. Dans un second bol, crémer les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter tous les ingrédients restants. Bien mélanger puis, incorporer tranquillement la farine tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère de bois.
  4. Transvider le tout dans le moule beurrer.
  5. Si vous avez choisi le moule 9po x 5po, cuire 1 h – 1 h 15 min OU pour les moules 5,5po x 3 po, cuire 50 min – 1 heure. Le gâteau sera cut lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressortira propre.
  6. Pour le crémage, battre à haute vitesse tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux et homogène. Réfrigérer puis, lorsque le gâteau sera complètement refroidi, crémer le dessus généreusement!

 

YUUUUMMMMM!!! 🥕

 

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Tarte à la cerise

Mois de mai = arrivée des cerises!

Il doit donc se cuisiner une tarte aux cerises non?!

En tout cas… moi je trouve que c’est une excellente excuse pour se bourrer la face dans ce dessert, qui je crois, est mon préféré! (Je dois dire ça pour pas mal tous les desserts du monde…)

Pour cette recette, je me suis gâté, et j’ai utilisé la pâte feuilletée de Première Moisson! Elle est juste trop bonne et j’aime bien me facilité la vie parfois!

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Ingrédients: (une tarte = 8 personnes)

  • une abaisse complète de pâte feuilletée de Première Moisson
  • 4 tasses de cerises fraîches, lavées et dénoyautées
  • ¼ de tasse de sucre
  • jus d’un demi citron
  • 1½ c. à soupe de tapioca à cuisson rapide (ajouter ½ à 1 c. à soupe pour une texture  un peu plus ferme)
  • lait et sucre pour la finition de la tarte

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 375° et sorter une assiette à tarte. Réserver.
  2. Dans une casserole, mélanger les cerises, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition puis cuire une dizaine de minutes. Ajouter le tapioca puis poursuivre la cuisson 5-6 minutes. Retirer du feu, puis laisser refroidir.
  3. Pendant ce temps, sur un comptoir légèrement fariné, abaisser la pâte feuilletée légèrement afin de l’étirer de quelques centimètres. Déposer dans l’assiette à tarte, puis ajouter le mélange de cerises. Avec le restant de pâtes feuilletée, faites des lanières d’environ 1 centimètre de large. Décorer votre tarte de ces lanières.
  4. Badigeonner une petite quantité de lait sur la croute pour qu’elle colore durant la cuisson. Saupoudrer le sucre sur le dessus puis, mettre au four pour 40 minutes ou jusqu’à ce que la croute soit joliment doré.

 

YAY!  🍒

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Cake au citron parfait pour le thé

Petit délice citronné…, accompagné d’un thé noir… divin!

C’est le genre de gâteau qui serait tout aussi décadent avec un léger glaçage sucré et acidulé au citron… MIAM!

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Ingrédients:

  • 2 tasses de farine
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ de c. à thé de sel
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de sucre
  • zeste et jus d’un gros citron ou 2 petits citrons
  • ½ tasse de yogourt nature ou vanille (J’ai utilisé 2 x 100g de la ligne de yogourt Yoplait Lait entier à la vanille)
  • ½ tasse d’huile végétale
  • 1 c. à thé de vanille

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 375°F. Beurrer un moule allant au four de 9 po x 9 po. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel Réserver.
  3. Dans un second bol, battre au fouet l’oeuf et le sucre ensemble. Ajouter tous le reste des ingrédients et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs, mélanger puis transvider dans le moule beurré.
  4. Cuire au four 35-40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré OU jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  5. Laisser refroidir complètement, puis couper en petits cubes pour accompagner votre thé!

 

🍋

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Pouding au pain érable et noix

Avez-vous la dent sucrée?

Êtes-vous du genre à accumuler toutes sortes de morceaux de pain entamés ou de baguettes mangées à moitié…?!

Êtes-vous amateur d’érable et noix?

Si vous avez répondu oui à toutes ces réponses, vous êtes tombé sur la recette parfaite!

Ce qui a de bien avec cette recette c’est que, non seulement on réussit à passer nos vieux croutons de pain, mais en plus, cette recette peut autant être servie au dessert qu’au petit déjeuner! Une version un peu plus fancy du pain doré classique! C’est juste parfait!

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Ingrédients: (donne 8-9 portions)

  • 1½ tasse de lait
  • ½ tasse de crème à cuisson 15%
  • 2 c. à thé de vanille
  • 1/8 de c. à thé de muscade
  • 1/8 de c. à thé de cannelle
  • 5 tasses de pains divers coupés en cubes
  • 2 c. à soupe de beurre tempéré
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • 2 oeufs
  • 1/3 de tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement

 

Préparation:

  1. Préchauffer votre four à 350°F.
  2. Dans un plat allant au four de 9 x 9 po, combiner le lait, la crème, la vanille et les épices. Bien mélanger et ajouter le pain. Laisser tremper 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, à l’aide de votre mixette à main, battre le beurre, le sirop d’érable et les oeufs. Ajouter directement sur le mélange de lait et de pain. Mélanger, puis ajouter les noix.
  4. Mettre au four et cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les croutons du dessus soit légèrement dorés.
  5. Savourez!

 

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Tarte au chocolat

J’ai préparé cette tarte, tout à fait décadente, pour l’anniversaire de ma belle sobrina d’amour ❤️ qui fêtait ces 18 ans! 🎊🎉

Faite à partir de mes fonds d’armoires (fonds d’armoires qui ont quand même de l’allure 🙄), je vous jure que cette tarte peut vous sauver la vie lors d’un souper à l’improviste ou encore, si vous n’avez simplement aucune envie de sortir de chez vous (ici il fait -8000°C et c’est ma raison principale pour ne pas sortir haha!).

Amateur de chocolat, ceci est pour vous!

Ingrédients:

Croûte:

  • 2 tasses de chapelure Graham
  • 1/2 tasse de beurre (de la margarine fait autant la job)

Garniture:

  • 2  1/4 tasses de lait
  • 1/2 tasse de lait condensé
  • 3 c. à soupe de tapioca (de la fécule de maïs fonctionne tout aussi bien)
  • 1 oeuf
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 1/4 de tasse de cacao
  • 40g de chocolat
  • 1 c. à thé de vanille

Crème vanillée:

  • 40g de chocolat fondu
  • 1/4 de tasse de crème 35%
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1/3 de tasse de yogourt grec à la vanille (J’utilise celui-ci)

Préparation:

Croûte:

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la croûte puis, dans une assiette à tarte, presser uniformément la croûte, sans oublier de couvrir les bords de l’assiette.
  3. Mettre au four et cuire 15 minutes. Réserver.

Garniture:

  1. Dans une casserole moyenne, combiner tous les ingrédients de la garniture (sauf la vanille), puis à feu moyen, porter à ébullition. Cuire à gros bouillons pendant 5-6 minutes en remuant constamment. Retirer du feu.
  2. Laisser reposer 20 minutes et remuer à toutes les 5 minutes. La garniture épaissira en refroidissant.
  3. Transvider la garniture directement sur la croûte à tarte. Laisser refroidir complètement soit à température ambiante ou encore, au réfrigérateur.

Crème vanillée:

  1. Au micro-ondes ou au bain-marie, faire fondre le chocolat. Réserver.
  2. Dans un bol, combiner la crème 35% et le sucre. Battre à l’aide votre mixette jusqu’à l’obtention de piques mous. Ajouter le yogourt et battre une extra minute.
  3. Étendre la crème sur votre tarte de façon artistique 👩🏻‍🎨 (des piques, uniforme, à l’aide de douilles à pâtisserie originales ou autres) et y verser de jolis filaments de chocolat fondu.
  4. Par la suite, conserver au réfrigérateur pour un maximum de 2-3 jours. (Si c’est possible de se rendre jusque-là!)
  5. 😋

Tarte lime-coco

Fin février… c’est exactement à ce temps-ci de l’année ou l’on commence à trouver l’hiver un peu long, où l’on irait bien en vacances, se refaire un petit tan et boire quelques margaritas bien froides! Woop!

Mais non… vivement le Québec et son temps gris et froid de février!

Une saveur qui m’aide à m’imaginer sur le bord de la plage est sans équivoque, la noix de coco! Ajoutez à ça un peu de lime et c’est le paradis tropical!

Je vous ai donc concocté une tarte lime-coco super rafraichissante qui nous transporte directement sous les rayons de soleil chaud de Cancún!

Ça goûte littéralement le soleil 🌻

Ingrédients:

Croûte à tarte:

  • 2 tasses de chapelure Graham
  • 1/3 de tasse de beurre fondu

Garniture à la lime:

  • 1/2 tasse de sucre
  • 4 c. à soupe de tapioca instantané
  • 1 boîte de lait de coco léger (la version non allégée fait aussi l’affaire)
  • 3/4 de tasse de jus de lime (environ 5 ou 6)
  • 2 jaunes d’oeufs battus
  • 2 c. à soupe de beurre
  • le zeste de 2 limes (Faites 2 parties égales: une pour la garniture à la lime et l’autre pour la décoration)

Crème coco-vanille:

  • 1/2 tasse de crème 35% à fouetter
  • 2 c. à soupe de noix de coco non sucrée
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1/3 de tasse de yogourt grec à la vanille (J’ai utilisé celui-ci)

Préparation:

Pour la croûte:

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Dans un bol combiner tous les ingrédients et bien mélanger.
  3. Dans une assiette à tarte, verser le mélange et étendre également dans l’assiette, sans oublier les rebords.
  4. Cuire au four 10 minutes. Réserver.

Pour la garniture à la lime:

  1. Dans une casserole moyenne, ajouter le sucre, le tapioca, le lait de coco et le jus de lime. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter en remuant constamment. Cuire 10 minutes. Retirer du feu et réserver.
  2. Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs. Toujours en remuant, ajouter une petite quantité du mélange chaud à la lime directement sur les oeufs (pas trop à la fois car on ne veut pas cuire les oeufs).
  3. Remettre le tout dans la même casserole, ajouter le beurre et le zeste d’une lime et bien mélanger. Transvider le mélange directement dans l’assiette à tarte.
  4. Couvrir et réfrigérer minimum 2 heures.

Pour la crème coco-vanille:

  1. Dans un bol, combiner la crème, la noix de coco et le sucre. À l’aide d’un batteur électrique, battre jusqu’à l’obtention de piques fermes.
  2. Ajouter le yogourt et brasser à l’aide d’une spatule.
  3. Appliquer la crème sur la tarte complètement refroidie et former une couche égale (ou laisser aller votre imagination!)
  4. Ajouter le zeste de la deuxième lime sur le dessus de la crème.
  5. Conserver au réfrigérateur maximum 3 jours.

 

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Brownies décadents

20 h.

J’ai envie de manger un brownie extra chocolaté…

Je fais donc l’analyse rapide du contenu de mon frigo: pas d’œufs, pas de beurre et peu de chocolat…

Il me fallait ce brownie et en même temps, aucune envie de sortir de chez moi dans la froideur de l’hiver pour aller chercher les ingrédients manquants.

J’allais faire ça simple. J’allais tout simplement procéder dans le même sens qu’une recette de brownie (plus ou moins haha!), mais sans les œufs ni le beurre. Ça ne pouvait quand même pas donner quelque chose de mauvais… du chocolat avec du chocolat ça rate jamais!

Eh bien… à ma grande satisfaction, le résultat était plutôt parfait. Peut-être moins dense qu’un brownie tel qu’on les connaît, mais un genre de mixte entre gâteau et brownie… Trooop bon!

Dites-moi ce que vous en pensez! Moi je CA-PO-TE !

Ingrédients:

  • 1¼ tasse de farine
  • ½ tasse de cacao
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • 1/3 de tasse de crème à cuisson 15% (vous pouvez facilement remplacer par une même quantité de beurre ou de margarine)
  • 60g de chocolat noir haché (ou pépites de chocolat)
  • 1/3 de tasse de café infusé fort (j’ai utilisé un double espresso allongé)
  • 1 tasse de sucre
  • 1/3 de tasse d’huile végétal ou canola
  • 1 c. à thé de vanille
  • 60g de chocolat noir haché (ou pépites de chocolat)

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule 9 x 9. Mettre de coté.
  2. Dans un bol, tamiser la farine, le cacao et la poudre à pâte. Ajouter le sel. Réserver.
  3. Dans une petite casserole, chauffer la crème à feu moyen. Retirer du feu et ajouter le 60g de chocolat. Laisser reposer 2 minutes afin que le chocolat fonde puis bien mélanger.
  4. Dans un autre bol, mélanger au fouet le café, le sucre, l’huile et la vanille. Ajouter le mélange de crème et chocolat. Bien mélanger.
  5. À l’aide d’une spatule incorporer la farine. Ajouter le dernier 60g de chocolat directement dans le mélange. Brasser une dernière fois puis transvider dans le moule beurré.
  6. Cuire entre 28 et 32 minutes, dépendamment de votre four.

 

Perfection 🙂