Clafoutis aux abricots

Les abricots sont partout en ce moment précis de la saison et il est quasi inévitable de ne pas en cuisiner une délicieuse recette!

Ici j’ai opté pour une version légèrement personnalisée du clafoutis, en ajoutant du fromage à la crème. Honnêtement, ça ajoute une douceur au gâteau et une belle onctuosité!

Vous me direz ce que vous en pensez! 👩🏻‍🍳🍑

C’est fait dans la simplicité, c’est pas trop sucré et ça se mange à la petite cuillère, directement dans le plat!

Ma bestie

Question de lui rajouter une touche de décadence, perso, j’y rajoute un tout petit filet de sirop d’érable… c’est divin!

OUI OUI OUI!

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Donne: 9-12 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45-50 minutes

Ingrédients:

  • 125 g de fromage à la crème tempéré
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 tasse de lait
  • 5 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2/3 de tasse de farine
  • une pincée de sel
  • 12 abricots, lavés et occupés en 4

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350˚F.
  2. Beurrer un moule allant au four de 9 po x 9 po. Réserver.
  3. Dans un bol, à l’aide d’une mixette à main, battre le fromage à la crème tempéré et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. À basse vitesse, incorporer le lait, les oeufs et la vanille.
  4. Ajouter ensuite la farine et le sel. mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter les abricots.
  5. Verser le mélange dans le plat de cuisson.
  6. Cuire 45-50 minutes ou jusqu’à ce que le centre du clafoutis soit légèrement pris (la cuisson se terminera hors four).

Muffins double chocolat à base d’avocat

Tsé quand tu deviens toute excité à l’épicerie car les avocats sont en spécial… c’est pas mal moi ça. (rassurez-moi que je ne suis pas la seule please!)

En gros, c’est pas mal l’histoire qui se cache derrière cette recette haha!

C’est pas mal l’histoire qui vient avec cette recette haha!

Les avocats… Un jour ils sont durs comme de la roche et le jour qui suit c’est fini… ils sont tout pourris et ont passés du côté obscur des avocats…

Bref… avec ma belle soeur Maria-José, on en est venu à l’idée de leur donner une deuxième chance en les incluant dans une recette quelconque.

On avait donc 3 avocats trop mûrs (vraiment trop mûrs pour qu’on puisse apprécier de les manger juste comme ça) mais ils n’étaient pas encore immangeables tu vois… donc on les a tout simplement inclus dans une recette de muffins bien chocolatée afin qu’on ne se rende compte de rien.

Eh bien, laisse-moi te dire que c’est vraiment réussi! Tu m’en donneras des news!

Bonne cuisine!

 

 

Donne 24 muffins

Ingrédients:

  • 2 tasses de farine
  • 1/3 de tasse de cacao
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • 1 tasse d’huile de canola
  • 2 tasses de sucre blanc
  • 3 oeufs
  • 1 tasse de lait au choix
  • 1 tasse d’avocat réduit en purée

Petits extras optionnels:

  • 1/2 tasse de brisures de chocolat noir
  • 1/2 tasse de noix au choix
  • 1 tasse de bleuets frais ou congelés

 

Préparation:

  • Préchauffer le four à 350F. Beurrer 24 moules à muffins. Réserver.
  • Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter le sel et remuer légèrement. Réserver.
  • Dans un second bol, combiner l’huile, le sucre, les oeufs et l’avocat. Battre à l’aide d’une mixette à main. Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide en alternant avec le lait. Une fois bien mélanger, ajouter les petits extras si désirés!
  • Diviser en 24 parts égales et cuire 25-28 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre.

 

 

Tarte à la citrouille et aux épices d’automne

Mois d’octobre rime avec citrouille ça bien d’lair! 🎃

Alors pour mon bon plaisir (et pour le vôtre aussi j’espère), je vous ai concocté une recette de tarte à la citrouille et aux épices d’automne en toute simplicité, qui est pratiquement IMPOSSIBLE de rater!

Joyeux Halloween guys!

✌🏻

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Donne 1 tarte
Temps de préparation: 20-25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients:

Pâte à tarte: (donne 2 abaisses)

2 ¾ tasses de farine tout usage
2 c. à thé de sucre
1 tasse de beurre salé TRÈS FROID/CONGELÉ, coupé en petits cubes1/3 d’eau très froide (+/- 2 c. à soupe d’eau froide pour atteindre la texture idéale)

Garniture à la citrouille:

2 oeufs
125 g de fromage à la crème tempéré
976 ml ou 1 boîte de purée de citrouille du commerce ou fraîche
1 c. à thé de vanille — facultatif
300 ml ou 1 boîte de lait condensé sucré
¼ de tasse de farine d’avoine
1 c. à thé de cannelle
¼ de c. à thé de gingembre
¼ de c. à thé de muscade

Topping:

125 ml de crème à fouetter 35%
2 c. à soupe de sucre blanc

Préparation:

Préchauffer le four à 350ºF. Sortir une assiette à tarte allant au four. Réserver.

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la pâte à tarte. À l’aide de deux couteaux ou d’un coupe-pâte, réduire les cubes de beurre froid en petits morceaux (taille d’un petit pois vert). Ajouter l’eau graduellement tout en pétrissant la pâte de vos mains. La pâte doit se tenir entre vos mains. Ajouter de l’eau si nécessaire. Une fois prise, couper la pâte en deux, puis à l’aide d’un rouleau à pâte, rouler les 2 abaisses (ou seulement une) afin qu’elles soient assez grandes pour recouvrir votre assiette à tarte (épaisseur de 4 à 5 mm). Réserver.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture à la citrouille. Battre le tout à grande vitesse 1-2 minutes. Transvider l’appareil directement dans l’assiette à tarte avec abaisse. Recouvrir le dessus d’une autre pâte à tarte si désiré (avec motif personnalisé ou non).

Mettre au four et cuire 1 heure. La tarte est prête quand le centre sera pris, mais encore tremblotant. Laisser refroidir quelques minutes avant de couper la première pointe.

Pendant ce temps, battre la crème et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.

Garnir chaque pointe de tarte avec une cuillère généreuse de crème fraîche!

Juste délicieux!

🎃  🎃  🎃

 

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L’incontournable tarte aux pommes

Une incontournable de l’automne…

Je me DEVAIS d’en faire une après avoir passé tout un avant-midi au verger avec mes amis à choisir les pommes les plus parfaites de la place!

Ce qui est bien avec les tartes, c’est qu’il n’y a pas trop de règles côté beauté et décoration… les résultats sont toujours super beaux et appétissants!

Soyez fou et joutez les épices et autres ingrédients que vous inspire l’automne!

WOOP!

 

🍎 🥧

 

Donne une tarte
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

Pâte à tarte: (donne 2 abaisses)

2 ¾ tasses de farine tout usage
2 c. à thé de sucre
1 tasse de beurre salé TRÈS FROID/CONGELÉ, coupé en petits cubes1/3 d’eau très froide (+/- 2 c. à soupe d’eau froide pour atteindre la texture idéale)

Garniture aux pommes:

3 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de cannelle
8 pommes McIntosh, épluchées et coupés en tranches fines (ou cubes selon préférence)
jus d’un demi citron

Finition:

oeuf légèrement battu
sucre blanc

 

Préparation:

Préchauffer le four à 350ºF. Sortir une assiette à tarte allant au four. Réserver.

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la pâte à tarte. À l’aide de deux couteaux ou d’un coupe-pâte, réduire les cubes de beurre froid en petits morceaux (taille d’un petit pois vert). Ajouter l’eau graduellement tout en pétrissant la pâte de vos mains. La pâte doit se tenir entre vos mains. Ajouter de l’eau si nécessaire. Une fois prise, couper la pâte en deux, puis l’aide d’un rouleau à pâte, rouler les 2 abaisses afin qu’elles soient assez grandes pour recouvrir votre assiette à tarte (épaisseur de 4 à 5 mm).

Garnissez le fond de votre première abaisse avec de la cassonade et de la cannelle. Ajouter les pommes et le jus de citron. Ajouter la deuxième abaisse (Si désirée. Pratiquer un trou au centre de l’abaisse du dessus afin de laisser échapper la vapeur durant la cuisson). Badigeonner l’abaisse et les pommes d’un oeuf battu puis, saupoudrer de sucre blanc pour aider à la caramélisation des pommes et abaisse.

Mettre au four et cuire 45 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle dorure.

 

YUUMMM! 🍎 🥧

 

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Truffes au gâteau d’anniversaire

Meilleure chose à faire avec un restant de gâteau un peu sec! SIMPLICITÉ MÊME!

Si vous avez déjà du gâteau, seulement faire une portion de glaçage et procéder ensuite avec les étapes de préparations associées!

Vous pouvez même les transformer en cake-pops en leur ajoutant un petit bâton. Pourquoi pas!

 

50 truffes
Préparation: 1 heure
Cuisson: 45 minutes
Temps de réfrigération: 1h30 minutes

 

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INGRÉDIENTS:

Gâteau d’anniversaire:

2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
½ tasse de beurre, tempéré
2 oeufs
¾ de tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
1 tasse de lait
¼ de tasse de bonbon confettis multi couleur

Glaçage à la vanille:

¼ de tasse de beurre
¾ de tasse de sucre à glacer
1 c. à soupe de vanille

Enrobage au chocolat blanc:

340 g de chocolat blanc
Bonbons confettis multi couleur

ÉTAPES DE PRÉPARATION

Gâteau d’anniversaire:

Préchauffer le four à 350℉. Beurrer un moule en verre 9 po x 9 po. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.Dans un second bol, battre le beurre en crème. Ajouter les oeufs, bien mélanger puis, ajouter le sucre et la vanille. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le lait en mélangeant délicatement. Finalement, ajouter les confettis, sans trop brasser, sinon ils coloreront la pâte.

Cuire au four 45-50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.

Glaçage à la vanille:

Pendant ce temps, dans un bol, battre le beurre en crème puis, ajouter le sucre à glacer ainsi que la vanille. Battre à grande vitesse afin d’éliminer tout grumeau. Réfrigérer.

Truffles:

Une fois le gâteau tempéré, le réduire en miettes à l’aide de vos mains (texture sablonneuse). Ajouter une quinzaine de cuillères à soupe de glaçage. Bien mélanger. Le mélange doit bien se tenir. Former des boules (1 c. à soupe/boule) à l’aide de vos mains puis, les placer sur une plaque à pâtisserie. Une fois terminé, réfrigérer les truffles 30 minutes.

 

Dans un bol allant au micro-ondes, mettre le chocolat blanc et chauffer 60 secondes. Brasser et remettre un extra 45 secondes. Tremper les truffles en entier dans le chocolat. déposer sur la plaque à pâtisserie et saupoudrer de petits confettis multi couleur. Répéter l’opération pour le reste des truffles. Réfrigérer 1 heure afin que le tout se fige.

Yay!

 

 

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GÂTEAU AUX AGRUMES ET CANNEBERGES, GLAÇAGE ACIDULÉ

Juste parce que les agrumes c’est la vie!

🍋 🍊

 

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16 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 60 minutes

 

INGRÉDIENTS:

Gâteau aux agrumes
  • 2 tasses de farine
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ de c. à thé de sel
  • 2 œufs
  • 1 ½ tasse de sucre
  • ¾ de tasse d’huile de canola
  • zeste et jus d’une orange
  • zeste et jus d’un citron
  • 1 tasse de lait de babeurre ou autre lait à votre choix
  • 1 tasse de canneberge fraîches coupées en 2
Glaçage
  • zeste et jus d’un citron
  • 2 tasses de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de beurre demi-sel

 

PRÉPARATION:

  1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule à charnière. Réserver
  2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients secs. Réserver.
  3. Dans un second bol, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment du mélange. Ajouter l’huile, le zeste et le jus des agrumes. Bien mélanger.
  4. En alternant avec le lait de babeurre, incorporer les ingrédients secs au mélange. Ajouter les canneberges et transvider le tout dans le moule à charnière.
  5. Cuire 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
  6. Pendant ce temps, dans un bol, battre tous les ingrédients du glaçage ensemble. Réserver à température ambiante.
  7. Une fois le gâteau tempéré, verser le glaçage directement sur le dessus.

 

Savourez!

 

 

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Brownies double chocolat aux haricots noirs et graines de chanvre

Bon… je dois l’avouer, je suis un peu accro aux brownies à base de haricots noirs… Un peu beaucoup haha!

Je trouve la combinaison et le résultat extrêmement satisfaisants. C’est moelleux et vraiment goûteux. Avec la très petite présence de farine dans cette recette, on n’a même pas le droit de se sentir coupable en mangeant ces petites douceurs…

C’est délicieusement chocolaté, moelleux et en plus, super santé!

Avec les graines de chanvre de chez Manitoba Harvest en guise de garniture, on réussit à retrouver ce goût de noisette que l’on aime tant dans une recette de brownies classiques.

Juste délicieux… juste du bonheur!

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Ingrédients: (donne 16 brownies)

Brownies:

  • 1 tasse de haricots noirs secs (trempés toute une nuit)
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 ½ tasses d’eau fraîche
  • 20 dattes
  • ½ tasse chocolat au lait ou noir
  • 3 c à soupe de beurre salé
  • ¼ tasse de farine
  • 3 c. à soupe de cacao
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ tasse de brisures de chocolat au lait ou noir

Ganache:

  • ½ tasse de chocolat au lait ou noir
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c à soupe de graines de chanvre (ou plus)

Préparation:

  1. Faire tremper les haricots noirs secs pour toute une nuit. Le lendemain, jeter l’eau de trempage, rincer et réserver.
  2. Préchauffer le four à 350°F. Placer une feuille de papier parchemin dans le fond d’un moule 9 po x 9 po. Réserver.
  3. Dans une petite casserole, combiner les haricots noirs avec l’eau et le sucre. Porter à ébullition. Diminuer le feu et cuire 30 minutes. Ajouter les dattes, le chocolat et  le beurre. Poursuivre la cuisson 7-8 minutes ou le temps que les dattes se dissolvent. Transvider le tout dans un robot mélangeur et réduire le tout en une purée lisse. Réserver.
  4. Dans un petit bol, combiner la farine avec le cacao et la poudre à pâte. Réserver.
  5. Dans un plus grand bol, battre l’oeuf avec le sucre et la vaniller. Ajouter le mélange d’haricots noirs. Bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et brasser énergiquement une dernière fois.
  6. Mettre le mélange de brownie dans le moule et cuire 40-45 minutes ou jusqu’à ce que le centre du brownie soit tout juste pris.
  7. Pendant ce temps, dans un petit bol allant au micro-ondes, combiner tous les ingrédients de la ganache, sauf les graines de chanvre, et cuire 2 minutes au micro-ondes. Bien brasser jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant. Au besoin, chauffer un extra 30 secondes. Vider sur le dessus du brownie et saupoudrer généreusement de petites graines de chanvre Manitoba Harvest!

Conserver au réfrigérateur par la suite. Se conserve facilement 3-4 jours.

À votre santé!

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LA CABANE À SUCRE À LA MAISON 🍁

À chaque année, à ce temps-ci de l’année, l’appel de la cabane à sucre se fait ressentir et on en profite donc pour se rassembler entre amis et famille pour  aller se bourrer la bedaine de mets délicieusement sucrés et bons pour la ligne…! On recouvre le tout de sirop d’érable et ooooh lala! … On déboutonne un (ou 2 haha!) bouton de jeans et se laisse rouler jusqu’à la maison, car on mange toujours trop dans ces occasions-là!

Rien de mal là-dedans! 🤷🏻‍♀️

Mais cette année, en discutant avec ma bonne amie Noémie, blogueuse voyage et agente de voyage (visiter son site ici c’est trop beau!), on s’est dit que nous allions joindre nos forces et se faire notre propre repas cabane à sucre à la maison!

Elle avait en tête des idées pour une vidéo de notre folle journée production et j’avais en tête de délicieuses recettes faciles à recréer à la maison! 👩🏻‍🍳 🎥

Alors au menu pour cette édition cabane à sucre maison 2018:

  • Soupe au pois et bacon
  • Jambon au Brandy, sirop d’érable et ananas
  • Fèves au lard à la bière et sirop d’érable
  • Oreilles de crisse CLASSIQUE
  • Salade de chou crémeuse
  • Pommes de terre grelots
  • Tarte au sucre et sirop d’érable

 

ET AUSSI… Ne manquez la belle vidéo faites pas Nono, de cette journée production! C’est juste ICI!

 

Allez… À vos fourneaux!

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SOUPE AUX POIS ET BACON

INGRÉDIENTS: (4 PORTIONS)

  • 1 1/2 TASSE DE POIS JAUNES SECS
  • 4 TRANCHES DE BACON, COUPÉS EN PETITS MORCEAUX
  • 1 OIGNON MOYEN, COUPÉ EN PETITS CUBES
  • 2 GOUSSES D’AIL, HACHÉES FINEMENT
  • 6 TASSES DE BOUILLON DE POULET OU LÉGUMES
  • SEL ET POIVRE AU GOÛT

PRÉPARATION:

  1. LA VEILLE, FAIRE TREMPER LES POIS JAUNES DANS DE L’EAU FRAÎCHE. MINIMUM 8H. ÉGOUTER ET RINCER. RÉSERVER.
  2. DANS UNE GRANDE CASSEROLE, FAIRE RÔTIR LE BACON AVEC LES OIGNONS ET L’AIL. AJOUTER LES POIS ET LE BOUILLON. PORTER À ÉBULLITION ET RÉDUIRE LE FEU À DOUX. LAISSER MIJOTER DE 2 À 2H30. LA CUISSON EST COMPLÈTE QUAND LES POIS SONT TENDRES ET LE BOUILLON BIEN ÉPAISSI.
  3. SALER ET POIVRER AU GOÛT.

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JAMBON AU BRANDY, ANANAS ET SIROP D’ÉRABLE

INGRÉDIENTS: (10 PORTIONS +)

  • 1.5 KG DE JAMBON FUMÉ AVEC OS (ÉPAULE OU FESSE)
  • 1 GROS OIGNON, HACHÉ GROSSIÈREMENT
  • 2 GOUSSES D’AIL, HACHÉES FINEMENT
  • 2 C. À SOUPE D’HUILE
  • 1/4 DE TASSE DE BRANDY
  • 1/2 TASSE DE SIROP D’ÉRABLE
  • 1 TASSE DE JUS D’ANANAS
  • 1 TASSE DE BOUILLON DE POULET
  • POIVRE FRAÎCHEMENT MOULU

PRÉPARATION:

  1. PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350°F.
  2. PRATIQUER DES INCISIONS EN FORMANT DANS LOSANGES DIRECTEMENT SUR LA COUENNE, CAR LA COUENNE RÉTRÉCIRA À LA CUISSON. PLACER LA PIÈCE DE VIANDE DANS UN GRAND PLAT ALLANT AU FOUR. RÉSERVER.
  3. FAND UNE CASSEROLE FAIRE REVENIR LES OIGNONS ET L’AIL DANS L’HUILE POUR 2 MINUTES. DÉGLACER AVEC LE BRANBY. AJOUTER TOUS LES AUTRES INGRÉDIENTS. PORTER À ÉBULLITION, CUIRE À GROS BOUILLONS 2 MINUTES ET VERSER ENSUITE LE TOUT DIRECTEMENT SUR LE JAMBON. COUVRIR LA VIADE DE PAPIER ALUMINIUM ET CUIRE 2 HEURES. RETIRER LE PAPIER ALUMINIUM ET CUIRE UNE AUTRE HEURE. ARROSER SOUVENT AVEC SON JUS. UNE FOIS LA CUISSON TERMINER, TRANCHER LE JAMBON.
  4. GARDER LE JUS DE CUISSON ET LE TRANSVIDER DANS UNE CASSEROLE. À FEU MOYEN-DOUX LAISSER RÉDUIRE LE BOUILLON DE MOITIÉ. AJOUTER DE LA CRÈME 15% SI DÉSIRÉ. SERVIR AVEC LE JAMBON.

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FÈVES AU LARD À LA BIÈRE ET AU SIROP D’ÉRABLE

INGRÉDIENTS: (6-8 PORTIONS)

  • 1 ½ DE HARICOTS BLANCS SECS
  • 4 TRANCHES DE BACON, COUPÉS EN PETITS MORCEAUX
  • 2 OIGNONS, HACHÉS FINEMENT
  • 2 GOUSSES D’AIL, HACHÉES FINEMENT
  • 3 TASSES DE BOUILLON DE POULET OU LÉGUMES
  • 473 ML DE BIÈRE BLONDE
  • ½ TASSE DE KETCHUP
  • ¼ DE TASSE DE MÉLASSE
  • ¼ DE TASSE DE SIROP D’ÉRABLE
  • 2 C. À SOUPE DE MOUTARDE DE DIJON
  • SEL ET POIVRE AU GOÛT

PRÉPARATION:

  1. LA VEILLE, RECOUVRIR LES HARICOTS D’EAU FRAÎCHE ET LAISSER TREMPER MINIMUM 8H OU TOUTE LA NUIT. ÉGOUTER ET RINCER. RÉSERVER.
  2. DANS UNE GRANDE CASSEROLE, FAIRE CUIRE LES TRANCHES DE BACON 5-6 MINUTES À FEU MOYEN. AJOUTER LES OIGNONS ET L’AIL ET POURSUIVRE LA CUISSON 2 MINUTES.
  3. AJOUTER LES HARICOTS BLANCS TREMPÉS AINSI QUE TOUS LES AUTRES INGRÉDIENTS. PORTER À ÉBULLITION À FEU MOYEN-FORT, PUIS RÉDUIRE LE DEU À TRÈS DOUX. LAISSER CUIRE ENTRE 5 ET 6 HEURES. REMUER DE TEMPS EN TEMPS.
  4. LES FÈVES SONT CUITES QUAND LES HARICOTS SONT TENDRES ET LE BOUILLON BIEN ÉPAISSI.

OREILLES DE CRISSE

INGRÉDIENTS: (4 PORTIONS)

  • 400 G DE LARD SALÉ, TRANCHÉS TRÈS MINCES

PRÉPARATION:

  1. DANS UNE CASSEROLE D’EAU BOUILLANTE, FAIRE POCHER LES TRANCHES DE LARD 2 MINUTES. ÉGOUTER ET METTRE SUR DU PAPIER ABSORBANT. RÉPÉTER L’OPÉRATION ENCORE 1 OU 2 FOIS POUR DÉSALÉ LÉGÈREMENT LE LARD.
  2. DANS UNE GRANDE POÊLE, FAIRE RÔTIR LE LARD SALÉ JUSQU’À CE QUE LE GRAS SOIT FONDU ET LES TRANCHES BIEN DORÉES. ENVIRON 20 MINUTES. DÉPOSER SUR DU PAPIER ABSORBANT.

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SALADE DE CHOU ET CAROTTES

INGRÉDIENTS: (4 PORTIONS)

  • 2 TASSES DE CHOU VERT RAPÉS
  • 2 CAROTTES MOYENNES, RAPÉES
  • ½ OIGNON, HACHÉ FINEMENT
  • 2 C. À SOUPE DE MAYONAISE OU CRÈME
  • 1 C. À SOUPE DE MOUTARDE DE DIJON
  • SEL ET POIVRE AU GOÛT

PRÉPARATION:

  1. DANS UN BOL, COMBINER TOUS LES INGRÉDIENTS ENSEMBLE ET BIEN MÉLANGER.
  2. CONSERVER AU RÉFRIGÉRATEUR JUSQU’AU MOMENT DE SERVIR.

 

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POMMES DE TERRE GRELOTS SAUTÉES AU HERBES

INGRÉDIENTS: (4 PORTIONS)

  • 1.5 LB DE POMMES DE TERRE GRELOTS, COUPÉES EN 2
  • 1 OIGONS, HACHÉ FINEMENT
  • 2 GOUSSES D’AIL, HACHÉES FINEMENT
  • ¼ DE TASSE DE BEURRE DEMI-SEL
  • UNE POIGNÉE GÉNÉREUSE DE PERSIL FRAIS, HACHÉ FINEMENT
  • SEL ET POIVRE

PRÉPARATIONS:

  1. DANS UNE GRANDE CASSROLE, RECOUVRIR LES POMMES DE TERRE D’EAU FRAÎCHE ET PORTER À ÉBULLITION. CUIRE 10 MINUTES. ÉGOUTER ET RÉSERVER.
  2. DANS UNE GRANDE POÊLE, À FEU MOYEN, FAIRE CUIRE LES OIGNONS ET L’AIL DANS LE BEURRE. AJOUTER LES POMMES DE TERRE, BIEN MÉLANGER LE TOUT ET LAISSER CUIRE 5-10 MINUTES. RETIRER DU FEU ET METTRE LES POMMES DE TERRE DANS UN BOL.
  3. AJOUTER LE PERSIL, SEL ET POIVRE ET BIEN MÉLANGER. SERVIR CHAUD OU FROID.

 

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TARTE AU SUCRE

INGRÉDIENTS: (8-10 PORTIONS)

  • 500 G DE PÂTE À TARTE DU COMMERCE, BIEN FROIDE, DIVISÉE EN 2 PARTIES
  • 1 TASSE DE CASSONADE
  • 2 C. À SOUPE DE FARINE
  • 2 C. À SOUPE DE FÉCULE DE MAÏS
  • 1 TASSE DE SIROP D’ÉRABLE
  • 1 ¼ TASSE DE CRÈME 35%

PRÉPARATION:

  1. PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350°F.
  2. SUR UNE SURFACE LÉGÈREMENT FARINÉE, ROULER UNE MOITIÉ DE LA PÂTE À TARTE JUSQU’À L’OBTENTION D’UNE ÉPAISSEUR DE 0.3 CM. PLACER SUR UNE ASSIETTE À TARTE, PUIS COUPER L’EXCÉDANT QUI DÉPASSE SUR LES REBORDS. À L’AIDE D’UNE FOURCHETTE, PIQUER LE FOND DE LA TARTE AFIN QU’ELLE NE GONFLE PAS DURANT LA CUISSON. CUIRE 10 MINUTES OU JUSQU’À L’OBTENTION D’UNE LÉGÈRE DORURE.
  3. AVEC L’AUTRE MOITIÉ DE PÂTE, ROULER JUSQU’À L’OBTENTION DE LA MÊME ÉPAISSEUR (O.3 CM). VOUS POUVEZ SEULEMENT FAIRE DE PETITES INSISIONS DANS LA PÂTE OU ENCORE, CRÉER VOTRE PROPRE DESIGN! LAISSER ALLER VOTRE IMAGINATION. (NOUS SOMMES ALLÉS POUR LA CLASSIQUE QUADRILLÉE!)
  4. PENDANT CE TEMPS, DANS UNE CASSEROLE, COMBINER LA CASSONADE, LA FARINE ET LA FÉCULE DE MAÏS. BIEN MÉLANGER AFIN DE DÉFAIRE TOUT GRUMEAUX DE FARINE/FÉCULE.
  5. AJOUTER LE RESTANT DES INGRÉDIENTS PUIS, À FEU MOYEN-FORT, PORTER LE TOUT À ÉBULLITION. DIMINUER LE FEU À DOUX ET CUIRE À GROS BOUILLON 2 MINUTES.
  6. RETIRER DU FEU PUIS, VERSER LE TOUT DIRECTEMENT DANS LA PÂTE À TARTE PRÉ-CUITE. DÉCORER LE DESSUS DE VOTRE PROPRE DESIGN DE PÂTE À TARTE!
  7. REMETTRE AU FOUR ET CUIRE 35-40 MINUTES OU JUSQU’À L’OBTENTION D’UNE BELLE DORURE!
  8. LAISSER REFROIDIR COMPLÈTEMENT À TEMPÉRATURE AMBIANTE. CONSERVER AU RÉFRIGÉRATEUR.

 

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Gâteau aux bananes renversé aux pommes et sirop d’érable

Je vous dirais que c’est comme la version 2.0 du classique pouding chômeur.

Une recette en s’en lécher les doigts!

À essayer!

 

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Ingrédients: (donne 9-12 portions)

Sirop à l’érable et pommes:

  • 2 pommes, coupées en petits cubes ou tranchées minces
  • 1 tasse de cassonade
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • ¼ tasse de beurre demi-sel
  • ½ tasse d’eau

Gâteau aux bananes:

  • 1 ½ tasse de farine
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • ½ c. à thé bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ tasse de beurre demi-sel, tempéré
  • ¼ tasse de sucre
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 bananes mûres, écrasées légèrement
  • ½ tasse de lait

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule allant au four de 9 po x 9 po et disposer les pommes dans le fond. Réserver.
  2. Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients pour le sirop à l’érable. À feu moyen-fort, porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire à gros bouillons pendant 2 minutes. Retirer du feu et verser directement sur les pommes. Réserver.
  3. Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger et réserver.
  4. Dans un second bol, à l’aide de votre mixette à main, battre le beurre et le sucre ensemble. Ajouter l’oeuf, la vanille et les bananes et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Verser le mélange directement sur les pommes et sirop.
  5. Cuire 45-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  6. Conserver au réfrigérateur, maximum 1 semaine.

 

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