LA CABANE À SUCRE À LA MAISON 🍁

À chaque année, à ce temps-ci de l’année, l’appel de la cabane à sucre se fait ressentir et on en profite donc pour se rassembler entre amis et famille pour  aller se bourrer la bedaine de mets délicieusement sucrés et bons pour la ligne…! On recouvre le tout de sirop d’érable et ooooh lala! … On déboutonne un (ou 2 haha!) bouton de jeans et se laisse rouler jusqu’à la maison, car on mange toujours trop dans ces occasions-là!

Rien de mal là-dedans! 🤷🏻‍♀️

Mais cette année, en discutant avec ma bonne amie Noémie, blogueuse voyage et agente de voyage (visiter son site ici c’est trop beau!), on s’est dit que nous allions joindre nos forces et se faire notre propre repas cabane à sucre à la maison!

Elle avait en tête des idées pour une vidéo de notre folle journée production et j’avais en tête de délicieuses recettes faciles à recréer à la maison! 👩🏻‍🍳 🎥

Alors au menu pour cette édition cabane à sucre maison 2018:

  • Soupe au pois et bacon
  • Jambon au Brandy, sirop d’érable et ananas
  • Fèves au lard à la bière et sirop d’érable
  • Oreilles de crisse CLASSIQUE
  • Salade de chou crémeuse
  • Pommes de terre grelots
  • Tarte au sucre et sirop d’érable

 

ET AUSSI… Ne manquez la belle vidéo faites pas Nono, de cette journée production! C’est juste ICI!

 

Allez… À vos fourneaux!

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SOUPE AUX POIS ET BACON

INGRÉDIENTS: (4 PORTIONS)

  • 1 1/2 TASSE DE POIS JAUNES SECS
  • 4 TRANCHES DE BACON, COUPÉS EN PETITS MORCEAUX
  • 1 OIGNON MOYEN, COUPÉ EN PETITS CUBES
  • 2 GOUSSES D’AIL, HACHÉES FINEMENT
  • 6 TASSES DE BOUILLON DE POULET OU LÉGUMES
  • SEL ET POIVRE AU GOÛT

PRÉPARATION:

  1. LA VEILLE, FAIRE TREMPER LES POIS JAUNES DANS DE L’EAU FRAÎCHE. MINIMUM 8H. ÉGOUTER ET RINCER. RÉSERVER.
  2. DANS UNE GRANDE CASSEROLE, FAIRE RÔTIR LE BACON AVEC LES OIGNONS ET L’AIL. AJOUTER LES POIS ET LE BOUILLON. PORTER À ÉBULLITION ET RÉDUIRE LE FEU À DOUX. LAISSER MIJOTER DE 2 À 2H30. LA CUISSON EST COMPLÈTE QUAND LES POIS SONT TENDRES ET LE BOUILLON BIEN ÉPAISSI.
  3. SALER ET POIVRER AU GOÛT.

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JAMBON AU BRANDY, ANANAS ET SIROP D’ÉRABLE

INGRÉDIENTS: (10 PORTIONS +)

  • 1.5 KG DE JAMBON FUMÉ AVEC OS (ÉPAULE OU FESSE)
  • 1 GROS OIGNON, HACHÉ GROSSIÈREMENT
  • 2 GOUSSES D’AIL, HACHÉES FINEMENT
  • 2 C. À SOUPE D’HUILE
  • 1/4 DE TASSE DE BRANDY
  • 1/2 TASSE DE SIROP D’ÉRABLE
  • 1 TASSE DE JUS D’ANANAS
  • 1 TASSE DE BOUILLON DE POULET
  • POIVRE FRAÎCHEMENT MOULU

PRÉPARATION:

  1. PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350°F.
  2. PRATIQUER DES INCISIONS EN FORMANT DANS LOSANGES DIRECTEMENT SUR LA COUENNE, CAR LA COUENNE RÉTRÉCIRA À LA CUISSON. PLACER LA PIÈCE DE VIANDE DANS UN GRAND PLAT ALLANT AU FOUR. RÉSERVER.
  3. FAND UNE CASSEROLE FAIRE REVENIR LES OIGNONS ET L’AIL DANS L’HUILE POUR 2 MINUTES. DÉGLACER AVEC LE BRANBY. AJOUTER TOUS LES AUTRES INGRÉDIENTS. PORTER À ÉBULLITION, CUIRE À GROS BOUILLONS 2 MINUTES ET VERSER ENSUITE LE TOUT DIRECTEMENT SUR LE JAMBON. COUVRIR LA VIADE DE PAPIER ALUMINIUM ET CUIRE 2 HEURES. RETIRER LE PAPIER ALUMINIUM ET CUIRE UNE AUTRE HEURE. ARROSER SOUVENT AVEC SON JUS. UNE FOIS LA CUISSON TERMINER, TRANCHER LE JAMBON.
  4. GARDER LE JUS DE CUISSON ET LE TRANSVIDER DANS UNE CASSEROLE. À FEU MOYEN-DOUX LAISSER RÉDUIRE LE BOUILLON DE MOITIÉ. AJOUTER DE LA CRÈME 15% SI DÉSIRÉ. SERVIR AVEC LE JAMBON.

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FÈVES AU LARD À LA BIÈRE ET AU SIROP D’ÉRABLE

INGRÉDIENTS: (6-8 PORTIONS)

  • 1 ½ DE HARICOTS BLANCS SECS
  • 4 TRANCHES DE BACON, COUPÉS EN PETITS MORCEAUX
  • 2 OIGNONS, HACHÉS FINEMENT
  • 2 GOUSSES D’AIL, HACHÉES FINEMENT
  • 3 TASSES DE BOUILLON DE POULET OU LÉGUMES
  • 473 ML DE BIÈRE BLONDE
  • ½ TASSE DE KETCHUP
  • ¼ DE TASSE DE MÉLASSE
  • ¼ DE TASSE DE SIROP D’ÉRABLE
  • 2 C. À SOUPE DE MOUTARDE DE DIJON
  • SEL ET POIVRE AU GOÛT

PRÉPARATION:

  1. LA VEILLE, RECOUVRIR LES HARICOTS D’EAU FRAÎCHE ET LAISSER TREMPER MINIMUM 8H OU TOUTE LA NUIT. ÉGOUTER ET RINCER. RÉSERVER.
  2. DANS UNE GRANDE CASSEROLE, FAIRE CUIRE LES TRANCHES DE BACON 5-6 MINUTES À FEU MOYEN. AJOUTER LES OIGNONS ET L’AIL ET POURSUIVRE LA CUISSON 2 MINUTES.
  3. AJOUTER LES HARICOTS BLANCS TREMPÉS AINSI QUE TOUS LES AUTRES INGRÉDIENTS. PORTER À ÉBULLITION À FEU MOYEN-FORT, PUIS RÉDUIRE LE DEU À TRÈS DOUX. LAISSER CUIRE ENTRE 5 ET 6 HEURES. REMUER DE TEMPS EN TEMPS.
  4. LES FÈVES SONT CUITES QUAND LES HARICOTS SONT TENDRES ET LE BOUILLON BIEN ÉPAISSI.

OREILLES DE CRISSE

INGRÉDIENTS: (4 PORTIONS)

  • 400 G DE LARD SALÉ, TRANCHÉS TRÈS MINCES

PRÉPARATION:

  1. DANS UNE CASSEROLE D’EAU BOUILLANTE, FAIRE POCHER LES TRANCHES DE LARD 2 MINUTES. ÉGOUTER ET METTRE SUR DU PAPIER ABSORBANT. RÉPÉTER L’OPÉRATION ENCORE 1 OU 2 FOIS POUR DÉSALÉ LÉGÈREMENT LE LARD.
  2. DANS UNE GRANDE POÊLE, FAIRE RÔTIR LE LARD SALÉ JUSQU’À CE QUE LE GRAS SOIT FONDU ET LES TRANCHES BIEN DORÉES. ENVIRON 20 MINUTES. DÉPOSER SUR DU PAPIER ABSORBANT.

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SALADE DE CHOU ET CAROTTES

INGRÉDIENTS: (4 PORTIONS)

  • 2 TASSES DE CHOU VERT RAPÉS
  • 2 CAROTTES MOYENNES, RAPÉES
  • ½ OIGNON, HACHÉ FINEMENT
  • 2 C. À SOUPE DE MAYONAISE OU CRÈME
  • 1 C. À SOUPE DE MOUTARDE DE DIJON
  • SEL ET POIVRE AU GOÛT

PRÉPARATION:

  1. DANS UN BOL, COMBINER TOUS LES INGRÉDIENTS ENSEMBLE ET BIEN MÉLANGER.
  2. CONSERVER AU RÉFRIGÉRATEUR JUSQU’AU MOMENT DE SERVIR.

 

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POMMES DE TERRE GRELOTS SAUTÉES AU HERBES

INGRÉDIENTS: (4 PORTIONS)

  • 1.5 LB DE POMMES DE TERRE GRELOTS, COUPÉES EN 2
  • 1 OIGONS, HACHÉ FINEMENT
  • 2 GOUSSES D’AIL, HACHÉES FINEMENT
  • ¼ DE TASSE DE BEURRE DEMI-SEL
  • UNE POIGNÉE GÉNÉREUSE DE PERSIL FRAIS, HACHÉ FINEMENT
  • SEL ET POIVRE

PRÉPARATIONS:

  1. DANS UNE GRANDE CASSROLE, RECOUVRIR LES POMMES DE TERRE D’EAU FRAÎCHE ET PORTER À ÉBULLITION. CUIRE 10 MINUTES. ÉGOUTER ET RÉSERVER.
  2. DANS UNE GRANDE POÊLE, À FEU MOYEN, FAIRE CUIRE LES OIGNONS ET L’AIL DANS LE BEURRE. AJOUTER LES POMMES DE TERRE, BIEN MÉLANGER LE TOUT ET LAISSER CUIRE 5-10 MINUTES. RETIRER DU FEU ET METTRE LES POMMES DE TERRE DANS UN BOL.
  3. AJOUTER LE PERSIL, SEL ET POIVRE ET BIEN MÉLANGER. SERVIR CHAUD OU FROID.

 

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TARTE AU SUCRE

INGRÉDIENTS: (8-10 PORTIONS)

  • 500 G DE PÂTE À TARTE DU COMMERCE, BIEN FROIDE, DIVISÉE EN 2 PARTIES
  • 1 TASSE DE CASSONADE
  • 2 C. À SOUPE DE FARINE
  • 2 C. À SOUPE DE FÉCULE DE MAÏS
  • 1 TASSE DE SIROP D’ÉRABLE
  • 1 ¼ TASSE DE CRÈME 35%

PRÉPARATION:

  1. PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350°F.
  2. SUR UNE SURFACE LÉGÈREMENT FARINÉE, ROULER UNE MOITIÉ DE LA PÂTE À TARTE JUSQU’À L’OBTENTION D’UNE ÉPAISSEUR DE 0.3 CM. PLACER SUR UNE ASSIETTE À TARTE, PUIS COUPER L’EXCÉDANT QUI DÉPASSE SUR LES REBORDS. À L’AIDE D’UNE FOURCHETTE, PIQUER LE FOND DE LA TARTE AFIN QU’ELLE NE GONFLE PAS DURANT LA CUISSON. CUIRE 10 MINUTES OU JUSQU’À L’OBTENTION D’UNE LÉGÈRE DORURE.
  3. AVEC L’AUTRE MOITIÉ DE PÂTE, ROULER JUSQU’À L’OBTENTION DE LA MÊME ÉPAISSEUR (O.3 CM). VOUS POUVEZ SEULEMENT FAIRE DE PETITES INSISIONS DANS LA PÂTE OU ENCORE, CRÉER VOTRE PROPRE DESIGN! LAISSER ALLER VOTRE IMAGINATION. (NOUS SOMMES ALLÉS POUR LA CLASSIQUE QUADRILLÉE!)
  4. PENDANT CE TEMPS, DANS UNE CASSEROLE, COMBINER LA CASSONADE, LA FARINE ET LA FÉCULE DE MAÏS. BIEN MÉLANGER AFIN DE DÉFAIRE TOUT GRUMEAUX DE FARINE/FÉCULE.
  5. AJOUTER LE RESTANT DES INGRÉDIENTS PUIS, À FEU MOYEN-FORT, PORTER LE TOUT À ÉBULLITION. DIMINUER LE FEU À DOUX ET CUIRE À GROS BOUILLON 2 MINUTES.
  6. RETIRER DU FEU PUIS, VERSER LE TOUT DIRECTEMENT DANS LA PÂTE À TARTE PRÉ-CUITE. DÉCORER LE DESSUS DE VOTRE PROPRE DESIGN DE PÂTE À TARTE!
  7. REMETTRE AU FOUR ET CUIRE 35-40 MINUTES OU JUSQU’À L’OBTENTION D’UNE BELLE DORURE!
  8. LAISSER REFROIDIR COMPLÈTEMENT À TEMPÉRATURE AMBIANTE. CONSERVER AU RÉFRIGÉRATEUR.

 

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Soupe aux légumes CLASSIQUE

Un classique.

Facile et rapide.

Nourrissante, mais surtout succulente!

J’ai eu une rechute de comfort food avec cette température grise et la petite neige qui ne semble pas vouloir cesser de tomber!

Bref… ça fait bien mon plaisir haha!

❄️

 

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Ingrédients: (une douzaine de portions)

  • 2 oignons jaunes, coupés en petits ou gros dés (selon votre préférence!)
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • filet d’huile d’olive
  • 2 carottes moyennes, coupées en petits ou gros dés
  • 2 branches de céleris, coupés en petits ou gros dés
  • 2 pommes de terre moyennes, coupées en petits ou gros dés
  • 1 boîte de maïs en grains (ou congelés)
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 6 tasses de bouillon de légumes ou poulet
  • 2 tasses de chou, tranché mince
  • ¼ de tasse de lentilles sèches, spécial mélange à soupe (sinon, des lentilles vertes, jaunes ou rouges)
  • 1 ½ cuillère à soupe de basilic séché
  • Sel et poivre au goût

 Préparation:

  1. Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Cuire 2 minutes à feu moyen.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger. Ajouter une petite quantité d’eau si le tout n’est pas recouvert de bouillon. Porter la soupe à ébullition à feu moyen-fort puis, réduire le feu à doux et laisser mijoter 50-60 minutes.
  3. La soupe est prête quand les légumes et les lentilles sont cuits.

 

Soupe aux pois jaunes et à la chair de saucisse

Montréal en février…

Temps de l’année où les températures hivernales descendent sous les -1000°C… (aucune exagération ici 😂)

C’est dans ces temps que nous avons besoin de repas qui nous réchauffent et nous réconfortent.

La soupe aux pois, selon moi, fait la job en titi!! Ajoute à ça de généreux morceaux de chair de saucisses… haaa bin là! Bonheur total!

Bon appétit!

 

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Ingrédients: (entre 10-12 portions)

  • 3 saucisses italiennes douces ou piquantes, chair seulement, coupées en petits morceaux (ou autre saucisse à votre choix)
  • 2 oignons moyens, coupés en petits cubes
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 5 tasses de pois jaunes trempés (environ 2 tasses de pois secs) *
  • 8 tasses de bouillon de poulet ou légumes
  • 2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé d’épices italiennes
  • sel et poivre au goût

* La veille ou au moins 4 heures avant, faire tremper les pois en recouvrant les pois d’eau fraîche. Rincer à l’eau courante avant d’utiliser.

Préparation:

  1. Dans un grand chaudron, cuire les saucisses à feu moyen pendant 2-3 minutes. Ajouter les oignons et l’ail (ajouter un filet d’huile au besoin). Faire revenir le tout un extra 2 minutes.
  2. Augmenter le feu à moyen-fort puis, ajouter le restant des ingrédients. Porter à ébullition puis, réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 2 heures. Brasser régulièrement. Ajouter de l’eau si vous sentez que la soupe est trop épaisse. La soupe est prête quand les pois sont tendres.
  3. Servir avec un peu de crème sure et du pain frais!

 

Bon appétit!

*Note: Une fois refroidie, la soupe peut devenir très épaisse. Au moment de chauffer à nouveau votre soupe, ajouter une petite quantité d’eau!

 

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Nouveau logo La fille du 3ème

Potage de poireaux tout simple

Une recette toute simple, qui se prépare en moins de 10 minutes et qui vous réconciliera avec le temps de plus en plus frais de novembre!

La simplicité même!

 

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Ingrédients: (6-8 portions)

  • 1 gros oignon, coupé en gros morceaux
  • 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
  • filet d’huile d’olive
  • 2 poireaux, bien lavés et coupés en tranches
  • 1 grosse pomme de terre, épluchée et coupée en gros morceaux
  • 6 tasses de bouillon de légumes ou poulet
  • sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Dans une grande casserole, faire cuire l’oignon avec l’ail dans l’huile à feu moyen-élevé. Cuire 2-3 minutes.
  2. Ajouter les ingrédients restant et poursuivre la cuissons à feu moyen-doux pour 30 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes
  3. À l’aide d’une mixette à main, réduire le tout en une purée lisse.

Se conserve une semaine au réfrigrateur dansnun contenant hermétique ou 3 mois au congélateur.

Bon appétit!

 

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Potage de brocoli et croutons à l’ail maison

Ok. Aujourd’hui il fait littéralement -1000 degrés.

Ce qui veut dire, POTAGE CHAUUUD!

Tout en simplicité, un délicieux potage de brocoli. Pour lui ajouter une petite touche personalisée, je vous propose aussi une rapide recette de croutons à l’ail maison.

Simple, simple, simple!

 

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Ingrédients:

Potage:

  • 2 oignons, coupés en gros cubes
  • 2-3 gousses d’ail, hachées grossièrement
  • filet d’huile d’olive
  • 2 pommes de terre moyennes, coupées en gros cubes
  • 6 tasses de bouillon de légumes ou poulet
  • sel et poivre au goût
  • 8 tasses de brocolis, coupés en bouquets (l’équivalent d’un gros brocoli)

Croutons:

  • 2 tasses de pain blanc, coupé en petits cubes (1 cm x 1 cm)
  • filet d’huile d’olive
  • 1 c. à thé d’épices italienne
  • 2-3 gousses d’ail, hachées finement

Préparation:

Potage:

  1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l’ail dans un filet d’huile d’olive 2-3 minutes à feu moyen-élevé. Ajouter les pommes de terre ainsi que le bouillon de légumes et assaisonner au goût.
  2. Diminuer le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les brocolis et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à tendreté des brocolis. Retirer du feu.
  3. Réduire le tout en purée lisse à l’aide d’une mixette à main.

Croutons:

  1. Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier-parchemin.
  2. Déposer tous les ingrédients sur la plaque. Bien mélanger le tout.
  3. Cuire 5-6 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une légère dorure.

Parsemer votre potage de croutons et pourquoi pas, d’une légère touche de yogourt nature! YUUUM!

 

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Potage à la citrouille, bacon et noix de pin rôties

La saison de la citrouille est en pleine activité et moi, J’ADORE ÇA!!

En ce moment, avec cette merveilleuse température plus fraîche, les potages sont définitivement plus que bienvenus!

Voici une recette vraiment simple (le plus compliqué étant de vider et éplucher la citrouille) et qui saura bien vous réchauffer! En plus, j’y rajoute un délicieux topping de bacon et noix de pin pour un extra punch de saveurs!

Je vous invite à modifier les ingrédients si le coeur vous en dit! Remplacer la patate douce par la carotte ou encore de la courge butternut. Remplacer le topping actuel par des graines de citrouille rôties, de la pancetta rôtie et un filet de crème fraîche! YUUUMMM!!

 

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Ingrédients: (6-8 portions)

Potage:

  • 2 oignons rouges, coupés en gros cartiers
  • 3-4 gousses d’ail, coupées en 4
  • filet d’huile d’olive (pour la cuisson)
  • 2 lbs de chair de citrouille, coupées en gros cubes (l’équivalent d’une petite citrouille, chair seulement)
  • 454 g de patates douces, coupées en gros cubes (l’équivalent d’une grosse patate douce)
  • 2 pommes, coupées en gros cartiers
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • sel et poivre au goût
  • ¼ de c. à thé d’épices à tarte à la citrouille (ou un soupcon de chaqu’une de ces épices: muscade, canelle et clous de girofle)

Topping:

  • 4 tranches de bacon, coupées en petits cubes
  • ¼ de tasse de noix de pin
  • crème sûre au goût

 

Préparation:

  1. Dans un grand chaudron, faire l’oignon rouge et l’ail dans l’huile d’olive 2-3 minutes à feu moyen-élevé.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux 40 minutes OU jusqu’à tendreté des légumes. Retirer du feu, laisser reposer 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans un petit poêlon, faire rôtir le bacon quelques minutes à feu moyen. Égoutter une partie du gras et ajouter ensuite les noix de pin. Continuer la cuisson 4-5 minutes ou jusqu’à une belle coloration des noix de pin. Retirer du feu et réserver.
  4. Au mélangeur ou à l’aide d’une petite mixette à main, réduire le tout en purée. **
  5. Garnir d’une cuillère à soupe de crème sûre et du mélange de bacon et noix de pin.

Bon appétit!!

** S.V.P. faite attention de ne pas remplir plus que la moitié de votre mélangeur ET de retirer le bouchon du couvercle, car avec la chaleur et la vapeur, ce dernier peut sauter et vous risquez de vous éclabousser de potage. Fait vécu 😭)

 

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Soupe Thaï en pot Masson

Non mais… Quelle idée ingénieuse ces pots Masson!

On peut littéralement les utiliser pour quasiment TOUT!

Une soupe dans un pot Mason, c’est LE lunch parfait! C’est simple, on peut mettre les ingrédients qu’on a dans notre frigo et le tour est joué! Suffit d’avoir accès à de l’eau bouillante.

Cette version je L’ADORE! Un peu spicy, remplie de crevettes, d’épinards et de coriandre… trop bon! Je rajoute même, une petite touche de sauce Sriracha! 🌶 🌶 🌶

Si vous vous sentez vraiment paresseux (comme moi), je vous propose d’utiliser les nouilles de style Ramen. Ces nouilles instantanées sont parfaites, elles vous feront économiser du temps et en plus, vous aurez même le petit sachet de sauce inclus! Facile!

Ingrédients: (un pot Masson de 1L)

  • 1 c. à thé de bouillon de légumes condensé OU séché (ou autre bouillon)
  • 1 c. à de sauce soya
  • 1 c. à thé de sauce hoisin
  • 1½ c. à thé de sauce Sriracha (optionnelle)
  • ½ tasse de nouille style cheveux d’ange non cuites (ou autres pâtes instantanées)
  • ½ tasse de bébé épinards
  • ¼ de tasse de carottes coupées en rondelles minces
  • ½ tasse de fèves germées
  • ½ tasse de crevettes cuites
  • Oignons verts au goût
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Dans un pot Masson d’un litre, placer tous les ingrédients dans l’ordre indiqué. Réfrigérer jusqu’à 2 jours maximum.
  2. Au moment de servir, faire bouillir de l’eau puis verser directement dans votre pot Mason. Attendre 2 minutes et bien mélanger.
  3. Manger à même le pot Masson ou transvider dans un bol 🙂

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Bon appétit!

🍜

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