Fettuccine aux tomates, rapinis et ricotta

En ce beau mercredi soir, ce plat de pâtes fraîches, délicieusement assaisonné, vous donnera le sourir aux lèvres!

Une sauce crémeuse à base de vin blanc et de ricotta, remplie de tomates et de savoureux rapinis! Très très bon!

Bon mercredi et bon souper!

 

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Ingrédients : (donne 4 portions)

  • un paquet de 350 g de pâtes fraîches (j’ai pris fettuccine)
  • 4 tranches de bacons, coupés en petits morceaux
  • 1 oignon rouge moyen, tranché en lanières fines
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • une douzaine de tomates cerises, coupées en 2 ou 4
  • ½ tasse de vin blanc
  • ½ tasse de ricotta
  • sel et poivre au goût

Préparation: (15 minutes)

  1. Dans une grande casserole, porter une grande quantité d’eau salée à ébullition. Mettre les pâtes fraîches dans l’eau bouillante et fermer le feu. Laisser reposer dans l’eau.
  2. Dans une grande poêle, faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il devienne bien croustillant. Déposer le bacon sur une serviette absorbante. Réserver.
  3. Vider une partie du gras et conserver l’autre. À feu moyen, faire revenir les oignons et l’ail dans le gras de bacon 2 minutes. Ajouter les tomates et continuer la cuisson 5 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire 2 minutes. Ajouter finament la ricotta et bien mélanger. Fermer le feu.
  4. Ajouter les pâte directement dans la poêle avec la sauce. Bien mélanger.
  5. Servir avec le bacon croustillant sur le dessus.

Bon appétit!

 

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Sauté de boeuf aux légumes et nouilles au oeufs

Simple, délicieux et un excellent moyen de vider notre réfrigérateur de nos légumes!

Ce sauté est aussi bon accompagné de riz ou encore de vos pâtes préférées.

La bonne nouvelle, c’est que cette recette fait partie des mets disponiles de La fille du 3ème et vous pouvez commander votre portion pour manger à la maison! Pour plus d’informations, cliquer ICI!

Ingrédients: 4 portions

  • 400 g de boeuf en cube, coupé en petits cubes
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 c. à thé de sel
  • poivre au goût
  • filet d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • 2-3 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 2 tasses de bok choy, tranchés grossièrement
  • 2 carrotes, tranchées finement
  • une douzaine de gros champignons, tranchés finement
  • un sac de 370 g de nouilles aux oeufs

Préparation:

  1. Dans un bol, combiner le boeuf avec la farine, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  2. Dans une casserole bien chaude, ajouter un filet d’huile d’olive et ajouter le boeuf enfariné. Laiser cuire 5-6 minutes, à feu moyen-élevé, afin de donner une légère dorure à la viande. Ajouter les oignons et l’ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes puis, ajouter le bouillon de boeuf. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 25-30 minutes afin de réduire le bouillon et qu’il épaississe.
  3. Ajouter tous les légumes et cuire 5 minutes.
  4. Faire cuire les nouilles aux oeufs selon les directives inscrites sur le sac.
  5. Servir une portion de boeuf sur un lit de nouilles.

Bon appétit!

 

 

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Pâtes à la chair de saucisse, champignons et asperges

C’est toujours plaisant de savoir que c’est possible de préparer un repas en moins de 30 minutes et qu’en plus, il est savoureux et santé.

Sachez que si vous n’êtes pas des grands fans de champignons et d’asperges, vous pouvez toujours les remplacer par vos légumes préférés. Des combinaisons intéressantes seraient: poivrons rouges et maïs, épinards et tomates ou encore, brocoli et carottes. Les combinaisons gagnantes sont infinies!

Bon appétit!

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • Un paquet de pâtes (300 g) (spaghettis, fettucines ou autres à votre choix)
  • 4 saucisses italiennes (chair seulement)
  • une douzaine d’aspreges, coupées en 4
  • 1 tasse de champignons, tranchés minces
  • 3 c. à soupe d’aromate à l’italienne (j’utilise ceci) OU de pesto.
  • Parmesan râpé pour garnir

Préparation:

  1. Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les indications inscrites sur la boîte.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle chaude, cuire la chair de saucisses 5 minutes. Ajouter les champignons et les asperges et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Saler et poivron au goût.
  3. Ajouter les aromates à l’italienne directement dans les pâtes chaudes et ajouter le mélange de saucisses et légumes.
  4. Servir et râper un peu de parmesan frais sur le dessus!

 

BON APPÉTIT!!

Lasagne sauce à la viande, épinards et ricotta

J’adore faire des lasagnes pour deux simples raisons:

1- C’est probablement la chose la plus délicieuse de la planète 🙃

2- J’ai des lunchs assurés pour toute la semaine et RIEN ne peut me rendre plus heureuse!

C’est aussi vraiment facile et simple à faire. Vous pouvez mettre pas mal tout ce que vous désirez dedans et le résultat sera toujours aussi délicieux. Laissez aller votre inspiration du moment!

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Ingrédients: (donne environ 10-12 portions)

Sauce tomate à la viande:

  • 1 lb (450 g) de boeuf haché maigre
  • 1 oignon coupé en petits dés
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 conserve de tomates en dés avec épices italienne
  • 1 conserve de crème de tomate
  • 1 c. à thé de basilic séché*
  • 1 c. à thé de persil séché*
  • ¼ de c. à thé de canelle (optionnelle)
  • Sel et poivre au goût

*Si vous désirez utiliser des herbes fraîches, mesurer l’équivalent de 2 c. à soupe hachée finement et ajouter dans les dernières 15 minutes de cuisson)

Lasagne:

  • 12 pâtes à lasagne EXPRESS (j’utilise souvent celles-ci)
  • Une recette de sauce tomate à la viande
  • un sac de 185 g d’épinards
  • 475 g de fromage ricotta traditionnel
  • 340 g de fromage râpés mélange de 4 fromages italiano

Préparation:

  1. Dans une casserole, faire cuire la viande a feu moyen. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
  2. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et laisser mijoter à feu moyen-doux, environ 1 heure.
  3. Préchauffer votre four à 350°F.
  4. Au bain-marie, faire tomber les épinards (environ 2 minutes). Transvider dans un bol puis ajouter la moitié de la ricotta. Bien mélanger. Réserver.
  5. Dans un moule allant au four (9po x 13po) mettre l’équivalent d’un quart de tasse de sauce à la viande dans le fond du moule afin que les pâte ne collent pas.
  6. Commencer par un étage de pâte (3 pâtes), puis étendre la moitié de la sauce à la viande.
  7. Commencer un deuxième étage de pâte (3 pâtes), puis étendre le mélange d’épinards et ricotta.
  8. Faire un troisième étage de pâtes (3 pâtes) . Étaler le reste du fromage ricotta seulement.
  9. Finalement procéder au quatrième étage de pâtes (3 pâtes), puis vider le reste de la sauce à la viande.
  10. Parsemer le dessus de la lasagne avec tout le fromage râpé.
  11. Recouvrir votre lasagne de papier alluminium puis mettre au four. Cuire entre 1 h et 1 h 15 min. Retirer le papier alluminium et cuire à BROIL pour 2 minutes afin de donner une belle dorure.

 

BON APPÉTIT!!

 

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Mac n’ Cheese du samedi soir

Cette version s’inspire de ma précédente recette de Mac n’ Cheese cheddar et bacon. Elles ont toutes deux la même base de sauce au fromage, mais dans celle-ci on y a ajouté un peu plus d’ingrédients dans le but d’en faire une version plus copieuse!

Vous y retrouvez des champignons, du chorizo, de la pancetta, des petites tomates cerise, une touche de muscade et bien d’autres ingrédients délicieux.

Amusez-vous à changer les ingrédients selon le contenu de votre réfrigérateur. Il y a toujours moyen de créer de belles recettes sans à avoir à aller courir à l’épicerie pour retrouver les exactes mêmes ingrédients.

Faites vous confiance 🙂

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Ingrédients: (pour 6-8 portions)

  • 1 lb (454 g) de penne (ou n’importe quel autre type de pâtes)
  • Filet d’huile pour la cuisson
  • 1 grosse échalote française hachée finement (ou 2 petites)
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 5 tranches de pancetta coupée en petits morceaux (ou tout autres types de charcuterie)
  • 2 saucissons de chorizos coupés en petits cubes (doux ou piquants)
  • une dizaine de champignons coupés en petits cubes
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 tasse de lait
  • 1/2 tasse de crème 15% à cuisson
  • 1 tasse de mozzarella râpée (ou autres fromages)
  • 1 tasse de cheddar fort râpé (ou autres fromages)
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/4 de c. à thé de muscade
  • Une douzaine de petites tomates cerises coupées en deux (ou autres légumes)
  • sel et poivre au goût
  • 1/3 de tasse de chapelure en garniture (J’ai utilisé un mélange de chapelure ordinaire et de chapelure épicée)

Préparation:

  1. Préchauffer votre four à 350°F.
  2. Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes selon les instructions indiquées sur la boîte. Égoutter puis transvider dans un plat allant au four de 9 x 13 po. Réserver.
  3. Dans une poêle, ajouter l’huile et faire revenir l’échalote, l’ail, le chorizo et la pancetta à feu moyen pendant 2 minutes puis ajouter les champignons. Faire rôtir le tout légèrement puis transvider tout dans un plat. Garder une partie du gras dans la poêle.
  4. Ajouter la farine directement dans la poêle encore chaude, mélanger à l’aide d’une cuillère de bois. Cuire 2 minutes. Ajouter le lait et la crème puis brasser à l’aide un fouet pour bien mélanger jusqu’à épaississement de la sauce.
  5. Ajouter les fromages, remuer jusqu’à ce que le tout soit fondu et ajouter la muscade et le mélange viande mis de côté. Laisser mijoter une dizaine de minutes afin que le tout épaississe.
  6. Ajouter les tomates cerise puis assaisonner à votre goût.
  7. Verser la sauce au fromage directement sur vos pâtes. Mélanger afin de distribuer la sauce partout. Saupoudrer la chapelure sur le dessus puis mettre au four pour 20 minutes. Terminer avec un 2 minutes à BROIL afin de lui donner du croustillant et une belle couleur dorée!

 

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Mac n’ Cheese cheddar et bacon

C’est ma mère qui m’est arrivée avec cette idée, avouons-le, tout à fait GÉNIALE, de cuisiner des recettes de mac n’ cheese. J’ai tout de suite accepté le challenge, car qui dirait non à du macaroni au fromage… je ne sais bin pas!

Nous avons passé un après-midi entier à penser à ce qui ferait de bonnes combinaisons et sincèrement, nous en sommes arrivées à des résultats assez concluants!

Cette version, plus simple, mais tout de même gourmande, comprend du cheddar et du bacon 🥓… on ne niaise pas ici! On suggère le bacon, mais si dans votre frigo vous avez du jambon ou même du prosciutto (ou tout autre type de charcuterie), ALLEZ-Y! Ça va de même pour les tomates qu’on ajoute à la fin. Remplacez les par des poivrons, du brocoli ou un autre légume que vous appréciez particulièrement. Notre recette n’est pas coulée dans le béton!

Toutes les possibilités sont acceptées 🙂

Ingrédients: (6-8 portions)

  • 1 lb (454 g) de macaroni (ou n’importe quel autre type de pâtes)
  • 1/2 oignon moyen haché finement
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 4-5 tranches de bacon coupé en petits morceaux (ou tout autres types de charcuterie)
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 tasse de lait
  • 1/2 tasse de crème 15% à cuisson
  • 1 tasse de mozzarella râpée
  • 1 tasse de cheddar fort râpé
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • Une douzaine de petites tomates cerises coupées en deux (ou autre légumes)
  • sel et poivre au goût
  • 1/3 de tasse de chapelure en garniture (J’ai utilisé un mélange de chapelure ordinaire et de chapelure épicée)

Préparation:

  1. Préchauffer votre four à 350°F.
  2. Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes selon les instructions indiquées sur la boîte. Égoutter puis transvider dans un plat allant au four de 9 x 13 po. Réserver.
  3. Dans une poêle, faire revenir les oignons, l’ail et le bacon à feu moyen. Faire rôtir le bacon légèrement. Égoutter une partie du gras de bacon puis remettre sur le feu.
  4. Ajouter la farine directement dans la poêle, mélanger à l’aide d’une cuillère de bois. Cuire 2 minutes. Ajouter le lait et la crème puis brasser à l’aide un fouet pour bien mélanger jusqu’à épaississement de la sauce.
  5. Ajouter les fromages, remuer jusqu’à ce que le tout soit fondu et ajouter la pâte de tomate. Laisser mijoter une dizaine de minutes afin que le tout épaississe.
  6. Ajouter les tomates cerise puis assaisonner à votre goût.
  7. Verser la sauce au fromage directement sur vos pâtes. Mélanger afin de distribuer la sauce partout. Saupoudrer la chapelure sur le dessus puis mettre au four pour 20 minutes. Terminer avec un 2 minutes à BROIL afin de lui donner du croustillant et une belle couleur dorée!
  8. Manger!

 

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Gnocchis trois couleurs

Je sais que c’est beaucoup plus simple de les acheter directement à l’épicerie, mais JE VOUS JURE que ça vaut la peine de se mettre les mains dans la pâte et de se salir un peu. Me semble qu’il n’y a rien de plus satisfaisant que de faire ses propres gnocchis… Vos invités seront É-PA-TÉS c’est 100% garanti!

C’est aussi vraiment génial comme recette, car ça se congèle très bien. Donc, vous pouvez doubler ou tripler les quantités et vous avez des soupers assurés dans votre congélateur. Une fois gelés, il suffit de les plonger dans une eau bouillante et le tour est joué! Souper vite fait, bien fait 🙂

Ingrédients:

Gnocchis nature: (4 portions)

  • 3 pommes de terre Russet de grosseurs moyennes non pelées
  • 1 tasse de farine
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de sel

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Gnocchis orange: (4 portions)

  • 2 patates sucrées (habituellement elles sont assez grosses, mais si elles sont plus petites, prenez-en 3)
  • 2 ½ tasses de farine (peut-être plus au besoin, les patates sucrées ont plus d’eau)
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 œuf

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Gnocchis verts: (4 portions)

  • 3 pommes de terre Russet de grosseurs moyennes non pelées
  • 1 tasse de farine
  • ½ tasse de coriandre fraiche*
  • ½ tasse de persil plat italien frais*
  • 1 oeuf*
  • 1 c. à thé de sel

*À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la coriandre, le persil et l’oeuf en purée.

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Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350ºF. Tapisser une plaque à cuisson de papier-parchemin.
  2. Piquer toutes les pommes de terre à l’aide d’une fourchette. Les placer sur la plaque à cuisson et les cuire 1 heure. Si elles ne sont pas entièrement cuites, continuer la cuisson à coup de 15 minutes. (maximum 1½ heure elles devraient être cuites)
  3. Une fois cuites, pelez les pommes de terre encore chaudes (plus facile ainsi) et divisez les quantités requises pour chaque couleur dans trois bols différents.
  4. Ajouter le sel dans chaque bol et réduire le tout en purée à l’aide d’un pilon à patate ou d’une fourchette. Attendre quelques minutes pour que les purées refroidissent légèrement.
  5. Une fois les purées refroidies, tamiser les quantités de farine indiquées et ajouter les oeufs en respectant chaque recette.
  6. Avec vos mains, mélanger le tout. Pétrir jusqu’à ce que tout semble bien uniforme. Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine. Elle ne devrait pas trop coller à vos doigts. Évitez de trop manipuler, car elles deviendront trop élastiques.
  7. Former trois boules (blanche, verte et orange) et à l’aide d’un coupe-pâte, séparer en 8 parties égales chaque couleur. À l’aide de vos mains, rouler chaque partie de façon à former un rouleau d’un diamètre de 1 cm. à l’aide du coupe-pâte, former des gnocchis d’une longueur de 1 cm.
  8. Une fois tous les gnocchis coupés, utiliser la partie «dents» du dos d’une fourchette pour rouler le gnocchi afin de lui donner sa forme caractéristique. (Vous pouvez aussi utiliser une palette à gnocchis).
  9. Cuisson: Dans une grande casserole, porter à ébullition une eau bien salée. Déposer les gnocchis frais délicatement à l’aide une grosse cuillère. Ils resteront au fond de la casserole. Une fois remontés à la surface, calculer 2 minutes. Retirer du feu et passer à la passoire.

Servir avec votre sauce préférée ou ma SAUCE AUX TOMATES, AIL ET OIGNONS RÔTIS.

Congeler si désiré: placer uniformément sur une plaque à cuisson et placer au congélateur pour 1 heure. Retirer la plaque du congélateur et placer vos gnocchis dans un sac hermétique. Conserver au congélateur pour 6 mois.

 

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Galettes de quinoa

 

J’adore le quinoa, car c’est super facile à intégrer à toutes sortes de recettes. Excellent au petit déjeuner, avec des fruits et du yogourt, et tout aussi bon au souper, sous forme d’un burger par exemple!

Une autre raison pour laquelle j’adore le quinoa est sa valeur nutritive incroyable. C’est une excellente source de magnésium, de fer, de potassium et de plusieurs autres minéraux comme le cuivre, le zinc, le phosphore, la riboflavine, la thiamine et la niacine.

Le quinoa contient plus de protéines que la plupart des céréales et elles sont de meilleures qualités. Leurs acides aminés sont plus équilibrés (la lysine, la méthionine et la cystine) et permettent une meilleure association avec d’autres céréales, des légumineuses ou encore des noix et graines. Le but est d’obtenir une bonne qualité d’acides aminés et d’arriver à atteindre les 9 acides aminés essentiels que l’on retrouve habituellement dans les viandes, volailles et poissons. Ils sont dits «essentiels», car le corps humains n’est pas en mesure des les synthétiser. Il faut donc s’assurer de faire des choix de combinaisons adéquates pour en arriver à ce but. Par exemple, vous pourriez manger une galette de quinoa en burger avec un pain à grains entiers, accompagné d’une salade dans laquelle il y aurait des noix et/ou des graines et/ou des légumineuses. Ainsi, la combinaison de votre repas vous donnerait vos 9 acides aminés essentiels. Yay!

Lorsque le l’on veut cuisiner le quinoa, il est super important de bien rincer ses grains avant toute chose. Ils sont recouverts de saponine, qui est une résine savonneuse et amère. La saponine mousse au contact de l’eau et doit absolument être enlevée afin de rendre les grains comestibles. Sinon votre repas risque de goûter le savon et on ne veut pas ça!

Mille et une raisons d’aimer le quinoa et en voici une autre… mes galettes de quinoa! Je fais cette recette pour me faire des burgers et ainsi couper dans ma consommation de viande. C’est rendu que même mon chum préfère ces galettes plus que la banale boulette de boeuf haché… c’est tout dire! On ne mange pratiquement pas de viande rouge et pour ce qui est de la volaille et des poissons, je dirais que 2 à 3 repas par semaine sont composés par ces derniers. C’est toujours une bonne chose de varier son alimentation pour s’assurer de combler nos besoins en différents nutriments.

Pour faire les galettes de quinoa il vous faudra donc:

Ingrédients: (donne environ 20 petites galettes)

  • 1 tasse de quinoa rincé et égoutté
  • 1 tasse de carotte râpée
  • 1 tasse de persil italien plat haché grossièrement
  • ½ oignon rouge haché finement
  • 1 gousse d’ail haché finement
  • ¼ de tasse de gruau à cuisson rapide
  • 2 c. à soupe de graine de chia
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de sauce Sriracha
  • sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Dans une casserole, faire cuire le quinoa dans 2 tasses d’eau bouillante. Attendre l’absorption complète de l’eau. Environ 15 minutes. Laisser refroidir au réfrigérateur complètement.
  2. Une fois refroidi, ajouter tous les autres ingrédients au quinoa. Bien mélanger. Laisser reposer 15 minutes, le temps que le gruau et les graines de chia absorbent un peu le liquide.
  3. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez-y un peu d’huile.
  4. Déposer un emporte-pièce rond sur la poêle chaude et remplissez complètement ce dernier du mélange de quinoa. Presser fermement à l’aide du dos d’une cuillère pour compacter la galette. Enlever l’emporte-pièce.
  5. Répéter la même manoeuvre jusqu’à épuisement du mélange.
  6. Cuire 10 minutes d’un côté, puis à l’aide d’une petite spatule, retourner les galettes et poursuivre la cuisson un autre 10 minutes. (soyez délicat en les retournant car les galettes non cuites sont très friables)
  7. Servir immédiatement!

J’aime bien manger cette recette sous forme de burger garni de laitues, tomates et une petite tranche de fromage. Je me fais aussi une mayonnaise au cari et c’est vraiment divin! Pour ce faire, ajouter une ½ c. à thé de cari à 2 c. à soupe de mayonnaise. Thats it!

Bon appétit!