LA CABANE À SUCRE À LA MAISON 🍁

À chaque année, à ce temps-ci de l’année, l’appel de la cabane à sucre se fait ressentir et on en profite donc pour se rassembler entre amis et famille pour  aller se bourrer la bedaine de mets délicieusement sucrés et bons pour la ligne…! On recouvre le tout de sirop d’érable et ooooh lala! … On déboutonne un (ou 2 haha!) bouton de jeans et se laisse rouler jusqu’à la maison, car on mange toujours trop dans ces occasions-là!

Rien de mal là-dedans! 🤷🏻‍♀️

Mais cette année, en discutant avec ma bonne amie Noémie, blogueuse voyage et agente de voyage (visiter son site ici c’est trop beau!), on s’est dit que nous allions joindre nos forces et se faire notre propre repas cabane à sucre à la maison!

Elle avait en tête des idées pour une vidéo de notre folle journée production et j’avais en tête de délicieuses recettes faciles à recréer à la maison! 👩🏻‍🍳 🎥

Alors au menu pour cette édition cabane à sucre maison 2018:

  • Soupe au pois et bacon
  • Jambon au Brandy, sirop d’érable et ananas
  • Fèves au lard à la bière et sirop d’érable
  • Oreilles de crisse CLASSIQUE
  • Salade de chou crémeuse
  • Pommes de terre grelots
  • Tarte au sucre et sirop d’érable

 

ET AUSSI… Ne manquez la belle vidéo faites pas Nono, de cette journée production! C’est juste ICI!

 

Allez… À vos fourneaux!

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SOUPE AUX POIS ET BACON

INGRÉDIENTS: (4 PORTIONS)

  • 1 1/2 TASSE DE POIS JAUNES SECS
  • 4 TRANCHES DE BACON, COUPÉS EN PETITS MORCEAUX
  • 1 OIGNON MOYEN, COUPÉ EN PETITS CUBES
  • 2 GOUSSES D’AIL, HACHÉES FINEMENT
  • 6 TASSES DE BOUILLON DE POULET OU LÉGUMES
  • SEL ET POIVRE AU GOÛT

PRÉPARATION:

  1. LA VEILLE, FAIRE TREMPER LES POIS JAUNES DANS DE L’EAU FRAÎCHE. MINIMUM 8H. ÉGOUTER ET RINCER. RÉSERVER.
  2. DANS UNE GRANDE CASSEROLE, FAIRE RÔTIR LE BACON AVEC LES OIGNONS ET L’AIL. AJOUTER LES POIS ET LE BOUILLON. PORTER À ÉBULLITION ET RÉDUIRE LE FEU À DOUX. LAISSER MIJOTER DE 2 À 2H30. LA CUISSON EST COMPLÈTE QUAND LES POIS SONT TENDRES ET LE BOUILLON BIEN ÉPAISSI.
  3. SALER ET POIVRER AU GOÛT.

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JAMBON AU BRANDY, ANANAS ET SIROP D’ÉRABLE

INGRÉDIENTS: (10 PORTIONS +)

  • 1.5 KG DE JAMBON FUMÉ AVEC OS (ÉPAULE OU FESSE)
  • 1 GROS OIGNON, HACHÉ GROSSIÈREMENT
  • 2 GOUSSES D’AIL, HACHÉES FINEMENT
  • 2 C. À SOUPE D’HUILE
  • 1/4 DE TASSE DE BRANDY
  • 1/2 TASSE DE SIROP D’ÉRABLE
  • 1 TASSE DE JUS D’ANANAS
  • 1 TASSE DE BOUILLON DE POULET
  • POIVRE FRAÎCHEMENT MOULU

PRÉPARATION:

  1. PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350°F.
  2. PRATIQUER DES INCISIONS EN FORMANT DANS LOSANGES DIRECTEMENT SUR LA COUENNE, CAR LA COUENNE RÉTRÉCIRA À LA CUISSON. PLACER LA PIÈCE DE VIANDE DANS UN GRAND PLAT ALLANT AU FOUR. RÉSERVER.
  3. FAND UNE CASSEROLE FAIRE REVENIR LES OIGNONS ET L’AIL DANS L’HUILE POUR 2 MINUTES. DÉGLACER AVEC LE BRANBY. AJOUTER TOUS LES AUTRES INGRÉDIENTS. PORTER À ÉBULLITION, CUIRE À GROS BOUILLONS 2 MINUTES ET VERSER ENSUITE LE TOUT DIRECTEMENT SUR LE JAMBON. COUVRIR LA VIADE DE PAPIER ALUMINIUM ET CUIRE 2 HEURES. RETIRER LE PAPIER ALUMINIUM ET CUIRE UNE AUTRE HEURE. ARROSER SOUVENT AVEC SON JUS. UNE FOIS LA CUISSON TERMINER, TRANCHER LE JAMBON.
  4. GARDER LE JUS DE CUISSON ET LE TRANSVIDER DANS UNE CASSEROLE. À FEU MOYEN-DOUX LAISSER RÉDUIRE LE BOUILLON DE MOITIÉ. AJOUTER DE LA CRÈME 15% SI DÉSIRÉ. SERVIR AVEC LE JAMBON.

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FÈVES AU LARD À LA BIÈRE ET AU SIROP D’ÉRABLE

INGRÉDIENTS: (6-8 PORTIONS)

  • 1 ½ DE HARICOTS BLANCS SECS
  • 4 TRANCHES DE BACON, COUPÉS EN PETITS MORCEAUX
  • 2 OIGNONS, HACHÉS FINEMENT
  • 2 GOUSSES D’AIL, HACHÉES FINEMENT
  • 3 TASSES DE BOUILLON DE POULET OU LÉGUMES
  • 473 ML DE BIÈRE BLONDE
  • ½ TASSE DE KETCHUP
  • ¼ DE TASSE DE MÉLASSE
  • ¼ DE TASSE DE SIROP D’ÉRABLE
  • 2 C. À SOUPE DE MOUTARDE DE DIJON
  • SEL ET POIVRE AU GOÛT

PRÉPARATION:

  1. LA VEILLE, RECOUVRIR LES HARICOTS D’EAU FRAÎCHE ET LAISSER TREMPER MINIMUM 8H OU TOUTE LA NUIT. ÉGOUTER ET RINCER. RÉSERVER.
  2. DANS UNE GRANDE CASSEROLE, FAIRE CUIRE LES TRANCHES DE BACON 5-6 MINUTES À FEU MOYEN. AJOUTER LES OIGNONS ET L’AIL ET POURSUIVRE LA CUISSON 2 MINUTES.
  3. AJOUTER LES HARICOTS BLANCS TREMPÉS AINSI QUE TOUS LES AUTRES INGRÉDIENTS. PORTER À ÉBULLITION À FEU MOYEN-FORT, PUIS RÉDUIRE LE DEU À TRÈS DOUX. LAISSER CUIRE ENTRE 5 ET 6 HEURES. REMUER DE TEMPS EN TEMPS.
  4. LES FÈVES SONT CUITES QUAND LES HARICOTS SONT TENDRES ET LE BOUILLON BIEN ÉPAISSI.

OREILLES DE CRISSE

INGRÉDIENTS: (4 PORTIONS)

  • 400 G DE LARD SALÉ, TRANCHÉS TRÈS MINCES

PRÉPARATION:

  1. DANS UNE CASSEROLE D’EAU BOUILLANTE, FAIRE POCHER LES TRANCHES DE LARD 2 MINUTES. ÉGOUTER ET METTRE SUR DU PAPIER ABSORBANT. RÉPÉTER L’OPÉRATION ENCORE 1 OU 2 FOIS POUR DÉSALÉ LÉGÈREMENT LE LARD.
  2. DANS UNE GRANDE POÊLE, FAIRE RÔTIR LE LARD SALÉ JUSQU’À CE QUE LE GRAS SOIT FONDU ET LES TRANCHES BIEN DORÉES. ENVIRON 20 MINUTES. DÉPOSER SUR DU PAPIER ABSORBANT.

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SALADE DE CHOU ET CAROTTES

INGRÉDIENTS: (4 PORTIONS)

  • 2 TASSES DE CHOU VERT RAPÉS
  • 2 CAROTTES MOYENNES, RAPÉES
  • ½ OIGNON, HACHÉ FINEMENT
  • 2 C. À SOUPE DE MAYONAISE OU CRÈME
  • 1 C. À SOUPE DE MOUTARDE DE DIJON
  • SEL ET POIVRE AU GOÛT

PRÉPARATION:

  1. DANS UN BOL, COMBINER TOUS LES INGRÉDIENTS ENSEMBLE ET BIEN MÉLANGER.
  2. CONSERVER AU RÉFRIGÉRATEUR JUSQU’AU MOMENT DE SERVIR.

 

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POMMES DE TERRE GRELOTS SAUTÉES AU HERBES

INGRÉDIENTS: (4 PORTIONS)

  • 1.5 LB DE POMMES DE TERRE GRELOTS, COUPÉES EN 2
  • 1 OIGONS, HACHÉ FINEMENT
  • 2 GOUSSES D’AIL, HACHÉES FINEMENT
  • ¼ DE TASSE DE BEURRE DEMI-SEL
  • UNE POIGNÉE GÉNÉREUSE DE PERSIL FRAIS, HACHÉ FINEMENT
  • SEL ET POIVRE

PRÉPARATIONS:

  1. DANS UNE GRANDE CASSROLE, RECOUVRIR LES POMMES DE TERRE D’EAU FRAÎCHE ET PORTER À ÉBULLITION. CUIRE 10 MINUTES. ÉGOUTER ET RÉSERVER.
  2. DANS UNE GRANDE POÊLE, À FEU MOYEN, FAIRE CUIRE LES OIGNONS ET L’AIL DANS LE BEURRE. AJOUTER LES POMMES DE TERRE, BIEN MÉLANGER LE TOUT ET LAISSER CUIRE 5-10 MINUTES. RETIRER DU FEU ET METTRE LES POMMES DE TERRE DANS UN BOL.
  3. AJOUTER LE PERSIL, SEL ET POIVRE ET BIEN MÉLANGER. SERVIR CHAUD OU FROID.

 

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TARTE AU SUCRE

INGRÉDIENTS: (8-10 PORTIONS)

  • 500 G DE PÂTE À TARTE DU COMMERCE, BIEN FROIDE, DIVISÉE EN 2 PARTIES
  • 1 TASSE DE CASSONADE
  • 2 C. À SOUPE DE FARINE
  • 2 C. À SOUPE DE FÉCULE DE MAÏS
  • 1 TASSE DE SIROP D’ÉRABLE
  • 1 ¼ TASSE DE CRÈME 35%

PRÉPARATION:

  1. PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350°F.
  2. SUR UNE SURFACE LÉGÈREMENT FARINÉE, ROULER UNE MOITIÉ DE LA PÂTE À TARTE JUSQU’À L’OBTENTION D’UNE ÉPAISSEUR DE 0.3 CM. PLACER SUR UNE ASSIETTE À TARTE, PUIS COUPER L’EXCÉDANT QUI DÉPASSE SUR LES REBORDS. À L’AIDE D’UNE FOURCHETTE, PIQUER LE FOND DE LA TARTE AFIN QU’ELLE NE GONFLE PAS DURANT LA CUISSON. CUIRE 10 MINUTES OU JUSQU’À L’OBTENTION D’UNE LÉGÈRE DORURE.
  3. AVEC L’AUTRE MOITIÉ DE PÂTE, ROULER JUSQU’À L’OBTENTION DE LA MÊME ÉPAISSEUR (O.3 CM). VOUS POUVEZ SEULEMENT FAIRE DE PETITES INSISIONS DANS LA PÂTE OU ENCORE, CRÉER VOTRE PROPRE DESIGN! LAISSER ALLER VOTRE IMAGINATION. (NOUS SOMMES ALLÉS POUR LA CLASSIQUE QUADRILLÉE!)
  4. PENDANT CE TEMPS, DANS UNE CASSEROLE, COMBINER LA CASSONADE, LA FARINE ET LA FÉCULE DE MAÏS. BIEN MÉLANGER AFIN DE DÉFAIRE TOUT GRUMEAUX DE FARINE/FÉCULE.
  5. AJOUTER LE RESTANT DES INGRÉDIENTS PUIS, À FEU MOYEN-FORT, PORTER LE TOUT À ÉBULLITION. DIMINUER LE FEU À DOUX ET CUIRE À GROS BOUILLON 2 MINUTES.
  6. RETIRER DU FEU PUIS, VERSER LE TOUT DIRECTEMENT DANS LA PÂTE À TARTE PRÉ-CUITE. DÉCORER LE DESSUS DE VOTRE PROPRE DESIGN DE PÂTE À TARTE!
  7. REMETTRE AU FOUR ET CUIRE 35-40 MINUTES OU JUSQU’À L’OBTENTION D’UNE BELLE DORURE!
  8. LAISSER REFROIDIR COMPLÈTEMENT À TEMPÉRATURE AMBIANTE. CONSERVER AU RÉFRIGÉRATEUR.

 

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Frites de yuca + mayo à l’ail épicée

Pour votre prochain soir de patates frites, je vous suggère d’essayer le yuca!

Un tubercule originaire du nord-est du Bresil et du sud-ouest du Mexique. Le manioc (nommé yuca dans certaines régions), occupe une très grande importance dans l’alimentation de plusieurs peuples d’Afrique, d’Asie, d’Amérique du sud et centrale. Il existe 2 catégories de yucas: amer ou doux.

Cru, le yuca est rempli d’acide cyanhydrique. Un acide très toxique!

S.V.P. PAS-DE -PANIQUE!!

Il faut simplement les faire bouillir et/ou cuire afin de désactiver cette enzyme responsable de la production d’acide cyanhydrique. Tout simple.

Côté valeur nutritive, le yuca est très semblable à la pomme de terre. Il sera légèrement plus calorique dû à sont plus haut taux en glucide.

Saviez-vous que le tapioca est fait à base de ce tubercule?! Eh bin oui!!

Laissez-vous charmer par sa douce saveur et ses multiples façons délicieuses de l’apprêter!

 

 

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Ingrédients: (4 portions)

Yucas:

  • 2 yucas de grosseurs moyennes, épluchés et coupés en frites
  • filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Mayonnaise à l’ail:

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans une grande casserole, faire bouillir les yucas 5-6 minutes. Retirer du feu et égoutter.
  3. Déposer les frites de yucas sur la plaque et cuire au four 25-30 minutes. Retourner à mi-cuisson. Les frites sont prêtes quand elles ont une belle dorure.
  4. Accompagnez les frites de la sauce à l’ail épicée!

 

YUUUMMMM!!!!

 

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Trio de brochettes à faire sur le BBQ (sans viande)

Je ne sais pas pour vous, mais parfois, j’ai envie de prendre un break de la viande.

En collaboration avec les magasins Stokes, je vous ai élaboré 3 délicieuses recettes de brochettes sans viande! YAY!! Elles sont rapides à préparées, super santés et la cuisson se fait en moins de 10 minutes et ce, directement sur le BBQ!

Vous pouvez les préparer d’avance, les réfrigérer et lorsque vous êtes prêts à manger vous envoyez le tout sur les grilles de votre BBQ et c’est fait!

L’art de se simplifier la vie.

J’adore!

 

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J’adore ce bol à salade Remy Olivier en bois d’acacia et ce presse-agrumes Thinkkitchen tout simple. Preser vos limes et citrons n’aura jamais été aussi facile!

 

Ingrédients:

Ananas, mozzarella épicé: (6 brochettes)

  • un ananas, coupé en tranches épaisses
  • 18 minis boules de mozzarella
  • 2 c. a soupe huile
  • 1 c. a soupe Sriracha
  • sel et poivre au goût
  • un peu de jus de lime

 

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La brosse pour badigeonner Thinkkitchen est l’outil parfait pour badigeonner viande et légumes.

Méli-mélo de légumes: (6 brochettes)

  • 2 maïs entiers, chacun coupé en 5 tronçons
  • 1 zucchini, coupé en 10 tronçons
  • 10 tomates cerise entières
  • 10 bouquets de chou-fleur, grosseur moyenne
  • ½ oignon rouge, coupé en 10 gros morceaux
  • ¼ de tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’épice tex-mex OU chili en poudre
  • 1 c. à thé d’ail en poudre
  • ½ c. à thé de paprika
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable OU miel
  • le jus d’une lime
  • sel et poivre au goût

 

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Duo de pommes de terre parmesan: (6 brochettes)

  • une grosse patate sucrée OU 2 moyennes, coupées en cubes de taille moyenne, préalablement blanchies
  • une grosse pommes de terre ou 2 moyennes, coupées en cubes de taille moyenne, préalablement blanchies
  • ¼ de tasse d’huile d’olive
  • ½ tasse de parmesan fraichement râpé
  • 2 gousses d’ails hachées finement
  • une poignée généreuse de persil, haché finement
  • sel et poivre au goût

 

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Mon assiette préférée de l’été! Avec une belle lumière, ce plateau rectangulaire cubic me rappel les couleurs douces et vivantes de la mer!

 

Préparation:

  1. Préchauffer votre BBQ à chaleur moyenne (350°F)
  2. Assembler les brochettes ananas et mozzarella épicé sur les piques à brochettes Stokes. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce épicée puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonner les brochettes. Réserver.
  3. Dans un grand bol, combiner tous les légumes des brochettes méli-mélo de légumes. Réserver. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce Tex-Mex puis, verser directement sur les légumes. Bien mélanger et assembler le tout sur les piques à  brochettes. Réserver.
  4. Dans un grand bol, combiner toutes les pommes de terre blanchies de la recette duo de pommes de terre. Réserver. Dans un second bol, mélanger tous les ingrédients pour l’assaisonnement au parmesan puis, verser directement sur les pommes de terre. Bien mélanger et assembler le tout sur les piques à brochettes. Réserver.
  5. Pour les brochette ananas-mozzarella épicé, cuire sur le BBQ 3-4 minutes de chaque côté. Pour les brochettes de légumes ainsi que les pommes de terre, cuire 5-6 minutes de chaque côté.

 

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Ces ciseaux à herbes Thinkkitchen sont tout simplement ESSENTIEL pour couper vos fines herbes péférés rapidement!

 

N’hésitez pas à allez jeter un coup d’oeil sur le blog de Stokes! Vous y retrouverez quelques une de mes recettes et plusieurs autres élaborés par d’autres blogueurs! J’adore!

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Salsa de tomates et mangue

C’est l’été, il fait beau, on veut manger du frais!

J’aaaaadore les recettes à faire pour des 5 à 7 entre amis! Cette recette c’est mon passe-partout de l’été. C’est toujours un winner!

C’est frais, rapide et simple à faire, c’est santé et ÇA GOUTE LE CIEL!

Avec les produits frais qui abondent en ce moment dans nos marchés montréalais, les saveurs sont à leur apogée et c’est un vrai régal!

Les mangues sont à ne pas négliger! Elles sont juteuses et sucrées et s’agencent à merveille avec des plats salés, comme une salsa avec des chips!!!

Sucré + salé = LE RÊVE!

 

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Ingrédients: (pour 6-8 personnes)

  • 3 tasses de tomates cerises, lavées et coupées en 4
  • 1 mangue, coupé en petits cubes
  • ½ tasse de coriandre, lavée et hachée grossièrement
  • ½ tasse de persil, lavé et haché grossièrement
  • ½ oignon rouge, coupé en petits cubes
  • ¼ de tasse d’huile d’olive
  • jus d’une lime
  • sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients et bien mélanger.
  2. That’s it! Bon appétit!

 🎉 FIESTA! 🎉

 

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Tartines aux figues, prosciutto et fromage frais

Toujours dans l’idée de gâter notre maman adorée, je vous propose une autre recette style apéro, composée d’ingrédients simples et frais.

Cette recette se fait en moins de 10 minutes et vous pourrez ainsi vous concentrer sur la fête!

Ma collaboration avec les boulangeries Première Moisson m’aura fait décrouvrir une panoplie de produits incroyablement déclicieux.

Ce pain aux noix est le choix parfait pour accompagner ma légère tartine de fromage frais, figue et proscuitto. Une combinaison douce et fruitée qui saura attendrir les coeurs de mères. ❤️

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Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 6 tranches du Pain noix au levain de Première Moisson
  • ½ tasse de fromage frais
  • 2 c. à thé de miel
  • ¼ de tasse de pistaches hachées grosièrement (garder une petite quantité pour saupoudrer sur le dessus des tartines)
  • 6 tranches de prosciutto
  • 3 figues coupées en 4 quartiers
  • sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Étaler vos tranches de pain sur une plaque à découper. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage frais, le miel et les pistaches. Saler et poivrer si désiré.
  3. Étendre une quantité généreuse du mélange de fromage frais sur chaque tranche de pain. Ajouter le prosciutto puis, sur le dessus, déposer 2 quartiers de figues. Répéter l’opération pour chaque tranche de pain.
  4. Couper en 2 parties chaque tartine puis, saupoudrer le restant des pistaches également sur chacune.

 

Bon appétit!

 

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Tarte aux 3 tomates et Tartine figue, proscuitto et fromage frais

 

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Tarte aux 3 tomates

La fête des mères est toujours un anniversaire que j’adore célébrer!

Mon frère et moi prenons toujours le temps de cuisiner quelques petites entrés et plats pour faire plaisir à notre maman adorée.

Cette année, grâce à ma collaboration avec les boulangeries Première Moisson, j’ai eu la chance de travailler avec leur pâte feuilletée et je dois l’avouer, je suis pas mal fan!

Elle se travaille à merveille, les ingrédients sont de qualités et elle goûte le ciel. Avec un rouleau, j’ai fais 2 tartes! Woop!

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Cette tarte est une idée GÉNIALE pour épater votre maman ou encore, pour un petit 5 à 7 entre amis/famille.

Simple, rapide et colorée!

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Ingédients: (pour une tarte)

  • un demi rouleau de la pâte feuilletée Première Moisson décongelée
  • 2 tasses de tomates cerises multi-couleurs, coupées en tranches fines
  • filet d’huile d’olive
  • une dizaine de feuilles de basilic citronné ou régulier haché grossièrement
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 tasse de cheddar mi-fort râpé
  • une dizaine de feuilles de basilic citronné ou régulier haché grossièrement
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Préchauffer votre four à 400°F. Sorter une assiette à tarte.
  2. Étaler votre pâte feuilletée décongelée sur un comptoir légèrement fariné. Couper en deux parties égales, vous n’utilserai qu’une seule moitié (sauf si vous voulez doubler la recette, dans ce cas-ci, garder les 2 moitiés!)
  3. À l’aide d’un rouleau à pâte, rouler la pâte légèrement afin de la rendre de la taille de votre assiette à tarte. Déposer la pâte directememt dans l’assiette à tarte.
  4. Dans un bol, mélanger les tomates coupées avec l’huile, le basilic, le sel et le poivre. Réserver.
  5. Badigeonner la moutarde de Dijon directement sur le fond de l’abaisse. Étaler également le fromage râpé puis, disposer joliment les tomates sur le dessus. Rouler les rebords de la croute sur elle-même.
  6. Mettre au four pour 20-25 minutes. Si vous désirez une croute dorée, cuire à BROIL pour 2 minutes. Surveillez bien afin de ne pas brûler la croute!

 

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Bon appétit!!

🍅

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