Muffins aux pommes et chocolat blanc

J’aime tout simplement trop manger un petit quelque chose de sucré pour accompagner mon café du matin ou de l’après-midi… ou du soir haha!!

Comme les muffins sont rapides et faciles à préparer, j’opte souvent pour cette option! Cette fois-ci avec des pommes (beaucoup de pommes!) et quelques grains de chocolat blanc!

Yum!

Ingredients: (Donne 20 muffins)

  • 2 tasses de farine
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ de c. à thé de sel
  • 2 œufs
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse de beurre tempéré
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de lait
  • 6 pommes épluchées et coupées en petits cubes
  • ½ tasse de brisures de chocolat blanc

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer les moules à muffins. Réserver.
  2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients secs. Mélanger et réserver.
  3. Dans un second bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à léger blanchiment. Ajouter le beurre et la vanille. Bien mélanger.
  4. En alternant avec le lait, ajouter les ingrédients secs au mélange. Ne pas trop mélanger. Ajouter les pommes et les brisures de chocolat, mélanger délicatement une dernier fois et séparer le tout dans les moules à muffins.
  5. Cuire 25-30 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle dorure!

 

☕️🙌🏻

 

 

 

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Brownies double chocolat aux haricots noirs et graines de chanvre

Bon… je dois l’avouer, je suis un peu accro aux brownies à base de haricots noirs… Un peu beaucoup haha!

Je trouve la combinaison et le résultat extrêmement satisfaisants. C’est moelleux et vraiment goûteux. Avec la très petite présence de farine dans cette recette, on n’a même pas le droit de se sentir coupable en mangeant ces petites douceurs…

C’est délicieusement chocolaté, moelleux et en plus, super santé!

Avec les graines de chanvre de chez Manitoba Harvest en guise de garniture, on réussit à retrouver ce goût de noisette que l’on aime tant dans une recette de brownies classiques.

Juste délicieux… juste du bonheur!

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Ingrédients: (donne 16 brownies)

Brownies:

  • 1 tasse de haricots noirs secs (trempés toute une nuit)
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 ½ tasses d’eau fraîche
  • 20 dattes
  • ½ tasse chocolat au lait ou noir
  • 3 c à soupe de beurre salé
  • ¼ tasse de farine
  • 3 c. à soupe de cacao
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ tasse de brisures de chocolat au lait ou noir

Ganache:

  • ½ tasse de chocolat au lait ou noir
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c à soupe de graines de chanvre (ou plus)

Préparation:

  1. Faire tremper les haricots noirs secs pour toute une nuit. Le lendemain, jeter l’eau de trempage, rincer et réserver.
  2. Préchauffer le four à 350°F. Placer une feuille de papier parchemin dans le fond d’un moule 9 po x 9 po. Réserver.
  3. Dans une petite casserole, combiner les haricots noirs avec l’eau et le sucre. Porter à ébullition. Diminuer le feu et cuire 30 minutes. Ajouter les dattes, le chocolat et  le beurre. Poursuivre la cuisson 7-8 minutes ou le temps que les dattes se dissolvent. Transvider le tout dans un robot mélangeur et réduire le tout en une purée lisse. Réserver.
  4. Dans un petit bol, combiner la farine avec le cacao et la poudre à pâte. Réserver.
  5. Dans un plus grand bol, battre l’oeuf avec le sucre et la vaniller. Ajouter le mélange d’haricots noirs. Bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et brasser énergiquement une dernière fois.
  6. Mettre le mélange de brownie dans le moule et cuire 40-45 minutes ou jusqu’à ce que le centre du brownie soit tout juste pris.
  7. Pendant ce temps, dans un petit bol allant au micro-ondes, combiner tous les ingrédients de la ganache, sauf les graines de chanvre, et cuire 2 minutes au micro-ondes. Bien brasser jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant. Au besoin, chauffer un extra 30 secondes. Vider sur le dessus du brownie et saupoudrer généreusement de petites graines de chanvre Manitoba Harvest!

Conserver au réfrigérateur par la suite. Se conserve facilement 3-4 jours.

À votre santé!

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Café moka au chocolat blanc

Ce café est fou bon!

Un café gourmand de 3 ingrédients, sans plus. Ce latte, avec sa simplicité, saura satisfaire les petites dents sucrées de ce monde!

En gros c’est: du chocolat blanc, de l’espresso et du lait… Bref… LE BONHEUR!

☕️

 

Ingrédients: (pour une tasse)

  • 20 g de pastilles de chocolat blanc (ou plus selon votre goût!)
  • un espresso court (entre 1 et 2 oz de café)
  • 1 tasse de lait à votre choix

Préparation:

  1. Placer les pastilles de chocolat blanc dans votre tasse préférée.
  2. Faire couler un espresso court directement sur le chocolat. Laisser reposer 60 secondes afin que le chocolat fonde légèrement. Bien mélanger.
  3. Faire chauffer/mousser le lait puis verser directement sur votre espresso.
  4. Savourez!

 

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Biscuits à l’avoine et gingembre

Parfois, une simple galette à l’avoine et un grand verre de lait, c’est tout ce dont on a besoin!

#petitsplaisirs

🍪 🥛

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Ingrédients: (donne 16 biscuits)

  • 1 tasse de farine (ou l’équivalent d’une autre farine)
  • 1 ½ tasse d’avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de gingembre frais ou ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ½ tasse de beurre tempéré
  • ½ tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de mélasse
  • ¼ tasse de beurre d’arachide naturel (ou autre beurre de noix au choix)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 œufs

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un premier bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
  3. Dans un second plus grand bol, battre le beurre tempéré avec la cassonade jusqu’au blanchiment du mélange. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs et mélanger le tout à l’aide d’une cuillère de bois.
  4. Former des boules avec vos mains (2 c. à soupe/boule) et déposer directement sur la plaque.
  5. Cuire 15-16 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés et craquelés.

Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.

🍪 🥛

 

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Boules d’énergie collantes double chocolat (sans sucre ajouté)

J’adore cette recette pour plusieurs raisons…

  1. Goûte le bonheur
  2. Facile et rapide à faire
  3. Santé et pratique
  4. Sans sucre ajouté
  5. Bonne quantité de protéines

Pour tous ceux et celles qui aiment une collation nourrissante, saine et décadente à la fois, cette recette est pour vous!

Et pour les sportifs d’entre nous qui aiment manger une bouchée rapidement après l’entraînement, ces petites merveilles sont pour vous! Cette recette est une excellente source d’énergie avec 6 g de protéines par boule et aucun sucre ajouté (seulement les brisures de chocolat et les dattes!).

WOW!! 👊🏻💥

 

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Ingrédients: (donne 18-20 boules)

  • 20 dattes
  • ½ tasse d’eau
  • 1 tasse d’avoine réduit en poudre (texture farineuse)
  • 1 tasse d’avoine à gros flocons
  • ¼ de tasse de cacao pur
  • 2/3 de tasse de protéines au chocolat (ou autre saveur à votre choix) *
  • ½ tasse de brisures de chocolat noir
  • ½ tasse de noix de Grenoble (ou autre sorte à votre choix)

Préparation:

  1. Dans une petite casserole, mélanger les dattes avec l’eau. À feu moyen-doux, cuire les dattes jusqu’à l’obtention d’une pâte (environ 10-15 minutes. Ajouter une petite quantité d’eau si la pâte est trop collante). À l’aide de votre batteur électrique, réduire en purée lisse. Placer au réfrigérateur 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter les dattes et bien mélanger le tout avec une cuillère ou vos mains.
  3. Former des boules (2 c. à soupe/boule) et placer les ensuite dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur. Se garde facilement jusqu’à deux semaines.

 

Vous pouvez facilement doubler ou tripler la recette!

Ciao! ✌🏻

 

 

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Barres granola de yogourt aux bleuets et matcha

Dans la catégorie desserts décadents ET santés, je vous présente la Barre granola de yogourt  aux bleuets et matcha!

C’est rapide, léger et une délicieuse alternative pour remplacer notre bon gros morceau de gâteau au chocolat! 🤣🤷🏻‍♀️

J’ai utilisé du yogourt nature (auquel j’ai rajouter du matcha) et du yogourt aux bleuets organique (celui de Liberté est tout simplement divin!) pour cette version, mais vous pouvez aussi opter pour les saveurs de votre choix, comme par exemples: framboise/chocolat, café/vanille ou encore, nature et vous rajouter vos fruits frais préférés! Tout simple!

Ingrédients: (10-12 portions)

Croûte de granola:

  • 1 tasse d’avoine
  • ½ tasse de chapelure de biscuits graham
  • ¼ de tasse de cassonade
  • ¼ de tasse de farine
  • ¼ de tasse de beurre fondu

Yogourt:

  • 1 tasse de lait
  • 2 enveloppes de gélatine
  • 1 ¼ tasse de yogourt naure
  • ¼ de tasse de sirop d’érable
  • 1 ½ c. à thé de matcha
  • 1 ½ tasse de yogourt aux bleuets
  • Bleuets frais (pour décorer)

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350°F. Placer une feuille de papier parchemin dans le fond d’un moule en verre de 8.5 po x 4.5 po. Assurez-vous que le papier dépasse de chaque côté du moule pour facilité le démoulage. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la croûte de granola. Bien mélanger afin d’obtenir une texture sabloneuse. Vider le tout dans le moule en verre et presser fermement afin d’obtenir une croûte égale et ferme. Cuire au four pendant 15 minutes. Sortir et laisser refroidit complètement. Réserver.
  3. Pendant ce temps, dans une casserole, porter le lait à ébulition à feu moyen-fort. Diminuer le feu puis, saupoudrer la gélatine direment sur le lait. Brasser énergiquement à l’aide d’un fouet afin de bien dissoudre la gélatine. Retirer du feu et diviser en 2 parties égales. Réserver.
  4. Dans un bol, combiner le yogourt nature, le sirop d’érable, le matcha ainsi qu’une partie du lait + gélatine. Bien brasser à l’aide d’un fouet. Étendre directement sur la croûte de granola. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, mélanger le yogourt aux bleuets et la seconde partie du lait + gélatine. Mélanger à l’aide d’un fouet puis, étendre directement sur la couche de yogourt au matcha. Disposer quelques bleuets frais puis, réfrigérer 2 heures minimum.
  6. Une fois ferme, couper de minces tranches et servire!

 

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Salsa de tomates et mangue

C’est l’été, il fait beau, on veut manger du frais!

J’aaaaadore les recettes à faire pour des 5 à 7 entre amis! Cette recette c’est mon passe-partout de l’été. C’est toujours un winner!

C’est frais, rapide et simple à faire, c’est santé et ÇA GOUTE LE CIEL!

Avec les produits frais qui abondent en ce moment dans nos marchés montréalais, les saveurs sont à leur apogée et c’est un vrai régal!

Les mangues sont à ne pas négliger! Elles sont juteuses et sucrées et s’agencent à merveille avec des plats salés, comme une salsa avec des chips!!!

Sucré + salé = LE RÊVE!

 

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Ingrédients: (pour 6-8 personnes)

  • 3 tasses de tomates cerises, lavées et coupées en 4
  • 1 mangue, coupé en petits cubes
  • ½ tasse de coriandre, lavée et hachée grossièrement
  • ½ tasse de persil, lavé et haché grossièrement
  • ½ oignon rouge, coupé en petits cubes
  • ¼ de tasse d’huile d’olive
  • jus d’une lime
  • sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients et bien mélanger.
  2. That’s it! Bon appétit!

 🎉 FIESTA! 🎉

 

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Pain de pommes et noix

Je suis une vraie bibitte à sucre… 👾

Je dois trouver des moyens de rassasier ce besoin de sucre, mais tout en restant santé et sans trop de sucre rajouté.

Avec nos belles pommes du Québec qui arrivent tranquillement, nous avons beaucoup de possibilités pour les inclurent dans notre menu! Ce matin, j’ai eu envie de combiner deux trucs que j’adore pour le petit déjeuner: les pommes et les crêpes!

J’aime bien me creuser la tête à la recherche de la prochaine idée originale donc, j’ai opté pour un pain de pommes! Des pommes… une pâte à crêpes… le tout cuit au four, sous forme de pain… Eh bin! Je dois avouer que parfois, je m’impressionne. Ça réellement donné un résultat délicieux et qui s’est envolé aussitôt sortie du four. C’est santé et sans trop sucre rajouté.

Parfait!

Pssssss! Pour trouver facilement les pommes du Québec, visitez les Marchés Publics de Montréal. Il y en a un près de chez vous! En vous rendant dans les marchés, vous encouragez les commercants et les producteurs locaux, en plus de consommer local!

Pas banal!

🍎

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Ingrédients: (pour un pain)

  • 2 oeufs
  • ¼ de tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de beurre fondu
  • ½ tasse de lait
  • une pincée de sel
  • 1 c. à soupe de vanille
  • ½ tasse de farine
  • 3 pommes , épluchées et coupées en tranches minces
  • ½ tasse de noix de grenoble

Préparation:

  1. Préchauffer votre four à 350°F. Beurrer un moule à pain de 8,5 x 4,5 po, puis mettre de côté.
  2. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite le beurre, le lait, le sel et la vanille. Battre le tout et en tout dernier, ajouter la farine. Bien mélanger.
  3. Ajouter pommes tranchées et les noix au mélanger à crêpe, puis verser le tout dans le moule beurré.
  4. Mettre au four et cuire 50-55 minutes ou jusqu’à ce que les pommes du dessus soit bien dorées.

 

Manger immédiatement, car le pain ne se concerve pas très longtemps! (1-2 jours)

 

🍏  🍎  🍏

 

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Chaussons à la fraise et aux poires

Étant dans la période où la fraise est dans tous les coins de marché, j’ai qu’une seule envie et c’est de l’inclure dans toutes mes recettes!

Voici une recette que j’aime autant préparer pour un petit déjeuner, en collation ou bien en dessert. À votre choix!

Dans cette recette j’utilise une pâte feuilletée, mais si vous préférez utiliser une pâte à tarte à la place, je n’y vois aucun problème!

Changez les fruits, les saveurs… Ajoutez du sirop d’érable, du miel… C’est une recette simple dans laquelle vous pouvez jouer avec les fruits qui se trouvent sous votre main.

 

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Ingrédients: (donne 12 chaussons)

  • une abaisse de pâte feuilletée (j’utilise celle de chez Première Moisson)
  • ¼ de tasse de cassonade
  • 1 c. à soupe de farine
  • ¼ de c. à thé de cannelle
  • 2 tasses de fraises, lavées et coupés en tranches
  • 1 poire, lavée et coupée en tranches minces
  • 1 oeuf battu (pour badigeonner)

 

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Préparation:

  1. Préchauffer votre four à 375°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la farine et la cannelle. Réserver.
  3. Sur un plan de travail enfariné, abaisser légèrement votre pâte feuilletée afin de l’amincir légèrement et de lui donner quelques centimètres de plus.
  4. Couper votre pâte en 2 parties égales puis en 6 par la suite. (voir la photo)
  5. Sur chaque petit carré de pâte, disposer quelques tranches de poire et de fraises et ajouter 1 c. à thé de mélange de cassonade puis, rouler afin d’en faire un petit chausson. (il vous restera du mélange de cassonade, gardez-le!)
  6. Placer côte à côte sur la plaque de cuisson. Badigeonner d’oeuf, et saupoudrer du restant de votre cassonade.
  7. Mettre au four puis cuire 20-25 minutes ou jusqu’à ce que vos chaussons soient bien croustillants et dorés.

 

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BON APPÉTIT!!

 

 

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