Petits pains au chocolat et canneberges

Les dimanches matin, j’adore me retrouver dans ma cuisine et concocter quelque chose de délicieux !

Ce matin j’ai eu envie de faire des petites chocolatines… mais un peu comme ma recette de Pains croissants matin, j’ai un peu triché, dans le sens que, ce n’est pas de la pâte feuilletée, mais plutôt comme un petit pain.

Ce qu’il y a de plaisant avec cette recette c’est que vous pouvez changer la saveur avec ce qui vous plaît! Vous pouvez aller autant du côté sucré que du côté salé, comme par exemple épinard et feta, qui est un super mélange ou encore, chocolat blanc et framboise! Miam!

Laissez aller votre imagination!

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Ingrédients: (donne 16 pains)

Pâte:

  • 1 tasse de lait
  • 1 sachet de levure instantanée à levée rapide
  • 1 c. à thé de sucre
  • 4 tasses de farine
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de sel
  • ½ tasse de beurre tempéré
  • 1 œuf

Garniture:

  • 1 tasse de brisure de chocolat noir ou au lait
  • 1 tasse de canneberges congelées ou fraîches, coupées en 4

Badigeonnage:

  • un oeuf battu
  • 1 c. à soupe d’eau

 

Préparation:

Dans une tasse à mesurer de 2 tasses, faire chauffer le lait 45 secondes au four à micro-ondes. Ajouter la levure et le sucre, fouetter légèrement afin de bien mélanger puis laisser reposer 20 minutes.

Dans le bol de votre robot culinaire ou un simple bol, combiner la farine, le sucre et le sel. Réserver.

Une fois la levure activée, vider directement sur la farine et ajouter le beurre et l’œuf. Pétrir pour une durée de 10 minutes.

Une fois le temps de pétrissage terminé, placer votre bol directement dans votre four ÉTEINT avec seulement la lumière allumée (elle fournira la chaleur nécessaire pour faire lever votre pâte). Laisser lever 1 heure.

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Placer votre pâte directement sur votre comptoir (légèrement fariné) puis frapper-là à coups de poing afin de la dégonfler.

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Couper la pâte en 4 parties égales.

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Rouler chaque partie pour en arriver à une épaisseur de 0,5 cm puis, étendre également ¼ de tasse de chocolat et  ¼ de tasse de canneberges.

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Rouler en un rouleau bien serré et couper en 4 parties égales.

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Placer sur une plaque à pâtisserie puis répéter la même opération avec les 3 boules de pâte restantes. À cette étape, il est possible de congeler vos petites chocolatines.

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Placer vos petites chocolatines directement dans votre four ÉTEINT, avec seulement la lumière d’allumée et laisser lever à nouveau pour 40 minutes.

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Sortez la plaque du four. Préchauffer le four à 350°F.

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Badigeonner vos chocolatines puis replacer au four et cuire 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 

Bon dimanche!

Croissants matin pas compliqués

Je ne sais pas si vous avez la même obsession que moi envers les croissants, mais si la réponse est oui, vous serez d’accord avec moi, que c’est difficile de s’en passer pendant trop longtemps… C’est juste trop bon!

La seule affaire c’est que c’est réellement souffrant de faire des croissants maison. Ça demande beaucoup de temps. Si vous êtes enclin à vous lever à 3 h du matin pour aller préparer votre pâte et commencer à faire le pliage de la pâte… let’s go! Mais moi, NON!

Avec cette recette, vous serez tranquille. C’est pas mal moins demandant! C’est davantage comme une recette normale de pain qu’on roulera en forme de charmants petits croissants!

Vous verrez que je mets de la cannelle dans ma recette, mais sentez-vous super à l’aise de ne pas en mettre du tout ou de la remplacer par une autre épice qui vous plaît plus 🙂

 

Ingrédients: (pour environ 22 croissants)

Croissants:

  • 1 tasse de lait
  • une enveloppe (2¼ c. à thé) de levure instantanée, levée rapide
  • 1 c. à thé de sucre
  • 2 1/2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de cannelle (Optionnelle)
  • ½ tasse de beurre fondu tempéré

Badigeonnage à votre choix: (choisir un seul)

  • Un blanc d’oeuf battu + 1 c. à thé de sucre
  • Un jaune d’oeuf battu + 1 c. à soupe d’eau
    Un oeuf battu

 

Préparation:

  • Faire chauffer le lait 45 secondes au micro-ondes. Ajouter le sucre et la levure, fouetter légèrement le tout et laisser reposer 15 minutes. La levure s’activera pendant ce temps.

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    La levure va doubler de volume
  • Entre-temps, dans un grand bol ou votre bol de robot culinaire, combiner la farine, le sel, la cannelle et le sucre. Réserver.
  • Une fois la levure activée, ajouter cette dernière ainsi que le beurre directement sur la farine. Pétrir le tout pendant 10 minutes. Vous obtiendrez une boule de pâte lourde et légèrement collante. Placer le bol dans votre four éteint, couvert d’un linge humide, avec un pot d’eau bouillante à ses côtés pour favoriser la levée. Faire lever 45 minutes.

 

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  • Ensuite, fariner légèrement votre comptoir et y déposer la pâte gonflée. Frappez-la à coups de poing afin de la dégonfler. À l’aide d’un rouleau à pâte, former un rectangle.

 

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  • À l’aide d’un couteau, couper la pâte en deux parties égales sur toute sa longueur. Découper la pâte en triangle comme le montre la photo ci-dessous. Rouler ensuite chaque triangle afin de former les croissants. Vous pouvez congeler vos croissants à cette étape* (voir note plus bas

 

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  • Déposer vos petits croissants sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier-parchemin. Remettre dans votre four éteint et laisser lever un extra 30 minutes.

 

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  • Préchauffer votre four à 350°F.
  • Badigeonner vos croissants du mélange d’œuf, puis mettre au four pour 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

 

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Note*

Placer vos croissants sur une plaque à pâtisserie, puis placer directement dans votre congélateur. Une fois congelés, placer les croissants dans un sac en plastique hermétique et vous pourrez les conserver jusqu’à 6 mois. Pour la cuisson, placer vos croissants congelés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier-parchemin, puis placer dans votre four éteint avec un bol d’eau bouillante à ses côtés. Laisser lever pendant 1 h 30 minutes puis, cuire à 350°F pour 15 minutes ou jusqu’à qu’ils soient légèrement dorés.

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Bon matin!  🥐  🥐  🥐

Bagel au sésame

J’adore faire du pain maison… ça sent juste TROP BON et ça me rend de bonne humeur!

Faire des bagels implique quelques étapes de plus qu’un simple pain blanc de ménage. Mais rien de vraiment compliqué. Tous vos efforts seront récompensés lorsque vous verrez  et goutterez au résultat!

Ça frôle la perfection!

 

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Ingrédients: (donne 8 gros bagels)

  • 1 tasse d’eau tiède (peut varier +/-)
  • une enveloppe (2¼ c. à thé) de levure instantanée, levée rapide
  • 1½ c. à soupe de sucre
  • 3½ tasse de farine tamisée (peut varier +/-)
  • 1 c. à thé de sel
  • blanc d’oeuf + 1 c. à thé de sucre (pour badigeonner les bagels)
  • 1 tasse de graines de sésame (ou autres garnitures à votre choix. Voir note* plus bas pour quelques idées)

Préparation:

  • Dans le bol de votre batteur sur socle (ou simplement dans un grand bol), verser l’eau tiède (si l’eau est trop chaude, ça empêchera la levure de s’activer), la levure et le sucre. Brasser légèrement et laisser reposer 15 minutes.
  • Verser ensuite la farine tamisée et le sel directement dans le récipient (ou bol) et activer le batteur (utiliser le crochet pétrisseur) à vitesse minimum. Laisser pétrir pendant 10 minutes. Si vous pétrissez à la main, procéder au même temps de pétrissage. Il se peut que vous ayez à ajouter une certaine quantité de farine si vous trouvez que la pâte colle trop. Comme résultat final, on veut une boule ferme, souple et pas collante.

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  • Recouvrir votre bol d’un linge humide et placer à l’intérieur de votre four ÉTEINT. Laisser lever la pâte pendant 1 heure. Il faut recréer un espace chaud et humide pour favoriser la levée de votre pâte. Truc: Placer un bol d’eau bouillante à l’intérieur du four.
  • Retirer ensuite la pâte de votre bol et la placer un comptoir légèrement fariné. Frapper la pâte avec vos poings afin de la dégonfler.
  • Former une boule et couper la pâte en 2 parties égales. Couper ces 2 dernières en 4 parties égales pour former 8 parts. Façonner 8 petites boules et à l’aide de vos doigts, percer la pâte au centre afin de créer le trou du bagel. Étirer ensuite légèrement pour élargir la taille du bagel.
  • Placer vos 8 bagels sur une plaque à cuisson recouverte de papier-parchemin ou aluminium et recouvrir de linge humide. Remettre à l’intérieur de votre four pour une 2ème levée. Laisser reposer 45 minutes.
  • Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau. Déposer vos bagels dans l’eau bouillante pour une durée de 1 minute chaque côté.
  • Préchauffer le four à 400°F.
  • Placer le mélange de blanc d’oeufs et de sucre dans un grand bol et les graines de sésame dans un autre grand bol séparé.
  • Passer les bagels bouilli dans le mélange de blanc d’oeufs et deuxièmement, dans les graines de sésame.
  • Replacer les 8 bagels sur la même plaque de cuisson et cuire pendant 25 minutes.

Une fois refroidis, conserver vos bagels dans un sac en plastique afin qu’ils restent tendres.

Conserver 3 jours à température ambiante, une semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 6 mois au congélateur.

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Note*

Amusez-vous à changer la garniture comme:

  • graines de pavot
  • ail déshydraté
  • oignons déshydratés
  • Gros sel de mer
  • Everything bagel: un mélange de TOUTES ces bonnes garnitures!

🙂

Ciao