Café moka décadent

Du café ☕️

Du chocolat 🍫

PERFECTION!

Pour changer un peu la routine matinale du café latte ou du simple café filtre, je vous propose ma recette toute simple de café moka.

Si vous avez une machine espresso, vous êtes en business!

Sinon, vous pouvez toujours y aller avec un espresso instantané ou vous pouvez aussi infuser votre café habituel, mais en doublant la dose de café. Vous obtiendrez ainsi un café bien fort qui pourra passer pour votre espresso.

Et à défaut de ne pas avoir de buse à vapeur ou de mouvoir à lait, faites chauffer votre lait dans une casserole ou encore, au four à micro-ondes.

Toutes les possibilités sont bonnes! Faites ressortir le barista qui dort en vous!

Ingrédients: (pour une tasse)

  • 1 shot d’espresso OU 2 c. à soupe de café fort
  • 2 c. à thé de sucre
  • 1 c. à soupe de cacao pur tamisé
  • 3/4 de tasse de lait

Préparation:

  1. Couler votre café dans votre tasse préférée. Ajouter le sucre et le cacao. Bien mélanger et réserver.
  2. Mousser ou chauffer votre lait. Attention de ne pas trop le faire chauffer. Ne pas le faire bouillir non plus. Une température idéale serait de pouvoir boire votre café immédiatement et ce, sans vous brûler la langue.
  3. Verser le lait chaud directement sur le mélange de café et chocolat.
  4. Savourez!

 

☕️  🍫  ☕️

SaveSave

Boisson aux amandes DELUXE

Deluxe oui… Parce que ça goûte le ciel!

Je vous partage ma recette toute simple de boisson aux amandes, car pour être franche, c’est super facile à faire et en plus, le goût est tout simplement divin!

La première fois que je me suis décidée à faire ma propre boisson aux amandes, je me sentais super grano, mais après avoir refait et refait ma recette, je me sentais plutôt super smart! Premièrement, comme je n’en achète plus du tout en épicerie, j’économise un prix de fou et deuxièmement, comme il est trooop bon, mon entourage me passe des commandes sans cesse! C’est merveilleux!

Ingrédients: (pour 1 litre de boisson aux amandes):

  • 1 tasse d’amande
  • 4 tasses d’eau
  • 6-7 dattes (moins, si vous voulez moins sucré et plus si vous aimez plus sucré, c’est vraiment à votre goût)
  • 2 c. à thé de vanille

* Options pour parfumer votre lait:

  • ¼ de c. à thé de cannelle
  • 1/8 de c. à thé de muscade
  • 1 c. à soupe de cacao
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de noix de coco non sucrée

 

Préparation:

Faire tremper les amandes dans une bonne quantité d’eau fraîche. Laissez reposer sur le comptoir un minimum de 12 heures.

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  1. Préparer un grand bol ou un grand récipient et placer sur le dessus un tamis-passoire recouvert d’un tissu à fromage. Cela servira à filtrer le mélange d’eau et d’amande obtenu. Réserver.
  2. Jeter l’eau de trempage et rincer les amandes. Placer ces dernières dans votre mélangeur avec tous les autres ingrédients.
  3. Mélanger jusqu’à ce que le tout semble homogène. Dépendamment de la puissance de votre mélangeur, 1-2 minutes suffiront.
  4. Vider ensuite le mélange obtenu directement sur le tissu fromage. Le tissu à fromage ainsi que le tamis-passoire filtreront le mélange et vous obtiendrez ainsi, dans votre bol, un mélange crémeux et onctueux.

 

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Vous devrez prendre le tissu à fromage de façon à coincer la pulpe d’amande entre vos mains et presser légèrement pour extraire un maximum de liquide. Une fois bien pressé, vous devriez vous retrouver avec une pâte composée de la pulpe seulement. Gardez là! (voir idée plus bas**)

Conserver la boisson au réfrigérateur maximum 3-4 jours.

Bon à savoir! Ma recette de lait maison ne contient aucunement d’additifs nutritionnels. Ce qui signifie qu’il n’est nullement enrichi en vitamines et minéraux comme le sont les laits aux amandes commerciaux. Faites attention de ne pas couper complètement vos apports en vitamines et minéraux.

IDÉE**: La pâte d’amande obtenue suite au processus d’extraction n’est pas à négliger! C’est encore très bon à la consommation et très facile d’inclure dans plusieurs idées recettes, comme:

  1. Séchée au four (ma préférée): Étendre la pâte de façon uniforme sur une plaque à biscuit recouverte de papier-parchemin. Cuire au four à 225ºF entre 2h et 2½h. Sortir quand le tout semple sec et légèrement grillé. Réduire en miettes à l’aide d’un mortier, d’un robot culinaire ou tout simplement, vider les amandes dans un Ziploc, puis passer un rouleau à pâte afin de bien concasser. Vous pouvez ensuite saupoudrer vos yogourts et fruits ou encore, ajouter à vos mélanges à muffins et gâteaux. Garder au réfrigérateur maximum 3 mois ou au congélateur pour 6 mois.
  2. Sans sécher, vous pouvez ajouter à vos mélanges à muffins directement ou consommer simplement avec vos fruits le matin. Conserver maximum 1 semaine.

 

Bonne dégustation!

Café? Yes please!

Café? Yes please!Honnêtement, il y-a-t-il quelque chose de meilleur qu’une bonne tasse de café pour bien commencer la journée. I don’t think sooo…

Dans mon cas, c’est la première chose que je consomme dès mon réveil. Ma vie entière se déroule autour d’une tasse de café. Tout du café me comble: son odeur, sa couleur, son goût bien entendu, mais surtout, le bien-être qu’il me procure. Ici, à Montréal, les petits coffee shops sont devenus très tendances et il y en a littéralement à tous les coins de rues! Je suis extrêmement comblée de voir à quel point la culture du café est devenue chose commune ici. Les gens ont dorénavent la chance de savourer de vrais bons cafés et d’ainsi élargir leurs connaissances du café. Quand je dis VRAIS BONS CAFÉS, je ne parle pas ici du café qui est inclus dans ton petit déjeuné au resto là… tsé celui qui vient avec une petite cuillère déjà dans la tasse et que TU SAIS, ne sera pas buvable… NON! Pas ça.

Il y a bien des façons d’infuser une bonne tasse de café, mais si tu ne veux pas te tromper et que tu veux aller directement pour la perfection, la quantité et la qualité, je te suggère le bon vieux classique french press (cafetière à piston). Si tu n’en as pas un en ta possession, cours vite t’en procurer un!

Clic ici pour te procurer mon french press préféré 🙂

ATTENTION! Tu risques de devenir accro à son goût riche et onctueux et parfait et doux et succulent et wow, WOW!

Tu auras besoin:

  • Un french press de 4 tasses (1L)
  • Une cuillère de bois
  • Eau bouillante
  • 2/3 de tasse de café moulu très grossièrement (J’utilise une torréfaction légère)

Étapes:

  1. Faire bouillir une bonne quantité d’eau.
  2. Moudre le café grossièrement et le mettre dans le récipient du french press. Laisser le couvercle de côté.
  3. Une fois que l’eau boue, versez celle-ci directement sur le café moulu grossièrement. Remplir jusqu’au bord.
  4. Avec l’aide d’une cuillère de bois, bien mélanger la mixture d’eau et de café afin de bien faire pénétrer les grains de café dans l’eau chaude. Laissez reposer.
  5. Attendre 4-5 minutes puis avec l’aide du filtre/couvercle du french press, presser lentement et de façon constante sur le piston jusqu’au fond afin de pousser tout le café moulu vers le fond.
  6. Savourez! Woop!