Biscuits limette

M’étant procurer une tonne de limes pour ma recette précédente de Tarte lime-coco (je ne savais pas trop combien d’essais je ferais avant d’arriver à quelque chose de bien), je me suis dis: «baaaah pourquoi ne pas faire d’autres recettes intéressantes avec ces petites limes?!». Grosse logique ici vous voyez!

Alors voici!

Des biscuits à la lime! 🍋 🍋 🍋

J’ai du taper ( repousser) (surveiller) à plusieurs reprises les doigts de mon chum, qui essayait par tous les moyens de prendre un biscuit pendant que j’essayais de prendre la photo que vous voyez présentement! À deux, on a dû en manger la moitié… il sont pas pire disons!

La simplicité de ces biscuits en fait tout leur charme!

Ingrédients: (pour environ 45 biscuits)

Pour les biscuits:

• 3 1/4 tasses de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• jus de 2 limes ou citrons (garder 1 c. à soupe pour le glaçage)
• zeste de 2 limes ou citrons

Pour le glaçage:

• 1 1/4 tasse de sucre à glacer
• 1 c. à soupe de blanc d’oeuf
• 1 c. à soupe de jus de lime ou citron
• Colorant alimentaire vert
• zeste d’une lime (pour décorer)

Préparation:

Pour les biscuits:

1. Préchauffer votre four à 350°F. Tapisser une plaque à biscuits avec du papier-parchemin. Réserver.
2. Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Réserver.
3. Dans un plus grand bol, crémer le beurre et le sucre à l’aide de votre batteur à main. Ajouter tous les ingrédients restants.
4. Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide. Vous pouvez commencer avec le batteur à main, mais vous aurez à utiliser vos mains pour finir, car le mélange devient très dense.
5. Fariner légèrement votre comptoir et y déposer la pâte. Séparer la pâte en 2 ou 3 parties afin que vous puissiez rouler à votre aise.
6. Rouler la pâte pour en arriver à une épaisseur de 0,5 centimètre. Découper les biscuits avec vos emporte-pièces préférés. Récupérer les retailles et les intégrer à votre prochaine boule. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de votre pâte.
7. Déposer vos biscuits sur la plaque à biscuits et cuire 10-11 minutes.

Pour le glaçage:

1. Combiner tous les ingrédients du glaçage, sauf le zeste. Battre le tout à l’aide de votre mixette à main (environ 1 minute).
2. Transvider le glaçage directement dans un sac de type Ziploc et couper un mini morceau de l’un des coins du sac afin de s’en servir comme d’une poche à pâtisserie.
3. Une fois vos biscuits entièrement refroidis, vous pouvez les décorer. Une fois le glaçage appliqué, parsemer les biscuits d’une légère touche de zeste de lime.

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